加工干酪类及其制造方法技术

本发明专利技术提供加工干酪类及其制造方法，所述加工干酪类具有粘性小、在口腔内易碎且口融性良好、轻的食感。使用高成熟度的天然干酪作为原料干酪，添加再制干酪和熔盐，进行加热熔融后，保持在７０℃以上的高温，由此得到新的加工干酪类。在２个自由支持部（２、３）上不固定地载放４５ｍｍ（长度）×１５ｍｍ（宽度）×８ｍｍ（厚度）的加工干酪类的试验体（１），该２个自由支持部（２、３）分别设置在距所述试验体（１）的长度方向的两端中的一端为７．５ｍｍ的位置以及距所述试验体（１）的长度方向的两端中的另一端为７．５ｍｍ的位置，并且，利用中央支持部（４）支持所述试验体（１）的上表面，所述中央支持部（４）设置在自由支持部（２、３）之间的中央位置，在该状态下，在以２ｃｍ／分钟的上升速度使试验体（１）上升的情况下，试验体（１）直到折断的最大挠度为７．５ｍｍ以下。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种加工干酪类，其特征在于，在２个自由支持部上不固定地载放４５ｍｍ（长度）×１５ｍｍ（宽度）×８ｍｍ（厚度）的加工干酪类的试验体，该２个自由支持部分别设置在距所述试验体的长度方向的两端中的一端为７．５ｍｍ的位置和距所述试验体的长度方向的两端中的另一端为７．５ｍｍ的位置，并且，利用中央支持部支持所述试验体的上表面，所述中央支持部设置在该２个自由支持部之间的中央位置，在该状态下，在以２ｃｍ／分钟的上升速度使所述试验体上升的情况下，所述试验体直到折断的最大挠度为７．５ｍｍ以下。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：渡边武志，相泽茂，松尾光郎，
申请(专利权)人：明治乳业株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]