本发明公开了一种用酸化法制作马苏里拉奶酪的方法。所述方法包括：取标准化的生牛乳，杀菌后冷却，并测定其pH值，然后加入葡萄糖酸内脂和氯化钙，静置至牛乳pH为6.45～6.50，然后加入凝乳酶，混匀并静置；然后切块后继续酸化；待pH降至5....

本发明公开了一种富含乳双歧杆菌的微浓缩益生菌酸奶及其制备方法。该酸奶是由以下各组分混合发酵后浓缩得到：抗性糊精2‰～5‰，大豆肽粉2‰～5‰，酵母抽提物0.3‰～0.6‰，乳双歧杆菌2×10

本发明公开了一种提高嗜热链球菌210202菌株产GABA能力的方法。所述方法包括如下步骤：配制含2.0～6.0g/L谷氨酸钠的10％脱脂乳，灭菌后冷却至30～40℃，接种嗜热链球菌210202菌株，接种量为2～6％，于35～43℃条件下...

本发明公开了一种提高乳酸乳球菌乳酸亚种菌株产GABA能力的方法。所述方法包括如下步骤：配制含1.0～4.0g/L谷氨酸钠的10％脱脂乳，灭菌后冷却至30～40℃，接种乳酸乳球菌乳酸亚种菌株，接种量为2～6％，于30～40℃条件下发酵24...

本发明公开了一种慕斯酸奶及其制备方法。所述慕斯酸奶由以下质量百分数的各组分混合发酵得到：牛奶或复原乳80～90％，白砂糖8～12％，自脱稀奶油4～10％，浓缩牛奶蛋白粉1～4％，浓缩乳清蛋白粉1.5～4％，发酵菌剂0.5～1％。本发明通...

本发明公开了一株高产γ‑氨基丁酸的嗜热链球菌210202及其应用。所述嗜热链球菌210202于2018年10月15日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC No.16585。本发明从天然发酵...

本发明公开了一株高产γ‑氨基丁酸的乳酸乳球菌乳酸亚种220223及其应用。该菌株于2018年10月15日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC No.16584。本发明从天然发酵食品中筛选出...

本发明公开了一种富含GABA的酸奶及其制备方法。所述酸奶包括以下质量百分数的各组分：牛奶或复原乳80～95％，甜味剂或白砂糖0.1～10％，谷氨酸钠0.1～1％，复合菌剂0.1～10％，浓缩蛋白粉0.5～5％；所述复合菌剂中乳酸乳球菌乳...

本发明属于发酵乳品加工技术领域，具体公开了一种高蛋白酸奶的制备方法。所述高蛋白酸奶中包含一种蛋白组合物，该蛋白组合物由浓缩乳清蛋白粉A、浓缩乳清蛋白粉B和浓缩牛奶蛋白粉组成，三者的质量比为(2～3)：(0.5～1.2)：(1.5～2)。...

本实用新型公开一种新型模内贴杯，其包括：杯体，连接于所述杯体底部的第一杯底，以及由所述杯体上边缘横向延伸出的杯边；所述的杯体呈圆台状，所述第一杯底上方还设有一第二杯底，所述第二杯底的边缘与杯体连接，第一杯底与第二杯底相互平行，所述第一杯...

本发明公开一种最佳饮用时间为餐后一小时内的饮用型发酵乳及其制备方法。该饮用型发酵乳的原料有生牛乳、水、白砂糖、加糖炼乳、乳清蛋白粉、抗性糊精、果胶，发酵剂包括乳双歧杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。该产品蛋白质含量为2.8%~3.5%，...

本发明公开了一种富含益生菌的脱脂高蛋白酸奶的制备方法。以脱脂牛奶为原料，加入白砂糖混合均匀，混合后的物料经均质和巴氏杀菌后，冷却至发酵温度，接种乳酸菌和益生菌后进行发酵，制得的酸奶经均质后，采用陶瓷膜过滤系统过滤，过滤所得的浓缩液即为益...

本发明涉及食品领域，具体涉及一种低脂搅拌型益生菌发酵乳的制备方法，其包括如下步骤：（1）配料：取如下重量份的原料：低脂乳85-92份，白砂糖7-9份，微粒化乳清蛋白0.8-2份，稳定剂0.3-0.7份；将上述原料搅拌；（2）将步骤（1）...

本发明涉及食品领域，目的在于提供一种保水性强，保质期长，具有丰富的益生菌的半发酵型酸性牛奶布丁及其制作方法。本发明提供一种半发酵型酸性牛奶布丁，包括以下各重量份的原料制得：发酵乳50-60份，牛乳40-60份，白砂糖3-7份，稳定剂1-...

本发明公开了一种含小麦苗汁的酸奶及其制作方法，所述酸奶成分包括：生牛乳86.66-89.83％，白砂糖8.0-9.0％，稀奶油2.0-4.0％，单硬酯酸甘油脂0.05-0.1％，小麦苗汁0.10-0.2％，香精0.02-0.04％，乳酸...

本发明公开了一种高蛋白酸奶及其制作方法，所述产品的的蛋白含量在9.5％以上，发酵乳含有生牛乳86-96％，浓缩乳清蛋白0-3.0％，白砂糖3.0-6.0％，稀奶油0-2.0％，乳酸菌一代发酵剂1-3％。本发明的制作方法包括：制作乳酸菌一...

本实用新型公开了一种带防尘罩的发酵罐，包括发酵罐本体、罐口，其特征在于：还包括防尘罩、支架；所述支架点焊于发酵罐灌口处，防尘罩与支架活动连接且位于灌口上，所述防尘罩为立方体形不锈钢防尘罩，防尘罩无底板，防尘罩一侧有活动门。所述活动门为外...

本实用新型公开了一种酸奶搅拌器存放柜，包括柜外壳、搅拌器悬挂架、液体出口、绕线钩，所述液体出口位于柜外壳底部；所述搅拌器悬挂架固定于柜外壳内侧，绕线钩固定于柜外壳的内壁上。该装置可使酸奶搅拌器悬空存放于密闭存放柜中，干净整洁，避免污染，...

本实用新型公开了一种果料消毒池，包括水池、水池盖，水蒸气管，水蒸气管在水池底板上，水池盖一端与水池上端边缘合页相连，还包括水循环系统、滑轮、粗绳，水循环系统与水池相通，水池盖边缘装有粗绳、粗绳连接着滑轮。本实用新型使果料消毒工序方便快捷...

本实用新型公开了一种原位清洗系统，包括清洗液储罐、管路、控制系统，所述控制系统包括人机操作界面触摸屏、探测装置、阀门、控制电路、离心泵；控制电路连接探测装置、阀门、离心泵、人机操作界面触摸屏；所述控制电路包括：数据显示单元、数据处理单元...