本发明涉及面包制作改良剂，其包含至少一种通常用作制面包改良剂的成分和至少10

本发明涉及一种MCM7基因的用途，在葡萄糖发酵过程中，用于赋予酵母菌株对有机酸(优选地为乙酸)的抗性。

本发明涉及β‑葡聚糖提取物在禽类动物免疫增强中的应用。具体地说，本发明提供了一种试剂盒，所述试剂盒包括：(1)用于禽类动物免疫增强的免疫增强剂，所述免疫增强剂包含从酿酒酵母(saccharomyces cerevisiae)细胞壁提取得...

本发明涉及用于获得适于代谢阿拉伯糖的酵母菌株的方法，以及包括在诸如乙酸的抑制剂存在下，在其发酵阿拉伯糖以及木糖和葡萄糖的能力方面具有良好性能的改良菌株。

本发明涉及用于获得非口服用途的压缩固体组合物的新型粘合剂和/或崩解剂，所述粘合剂和/或崩解剂是发酵糖蜜；制备所述压缩固体组合物的方法；以及粘合和/或崩解组合物，其特征在于它至少包含发酵糖蜜。根据本发明的发酵糖蜜有利地可以替代常规用于压缩...

本发明涉及制面包酵母菌株，也称为面包师的酵母。具体地，本发明涉及于2016年5月19日以保藏号I‑5088保藏于CNCM的酵母菌株。该菌株尤其有利于用于面包制作方法，特别是“间接”类型，也称为“海绵和生面团”的面包制作方法。

本发明涉及酵母蛋白提取物用于稳定饮料，尤其是啤酒，优选白啤酒的混浊或浊度的用途。

本发明涉及一种定制面包或糕点的风味的方法，其中在最终烘焙之前将以下组合物施用于成形生面团球的表面或面包或糕点产品的外皮：‑液体调味组合物，其中提供风味成分的浓度为液体组合物重量的5％‑50％，或‑粉状调味组合物，包含1％‑30％的提供风...

本发明涉及改进的酿酒酵母菌株，其特征在于，它们共表达编码真菌来源的糖化酶的基因和编码酿酒酵母糖化变种的糖化酶的基因。本发明还涉及一种用于获得酵母菌株的方法，所述方法包括以下步骤：a)遗传改造酿酒酵母使其共表达编码真菌来源的糖化酶的基因和...

本发明涉及以保藏号I‑3856保藏于法国国家微生物培养物保藏中心的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株，或通过培养所述菌株获得的酿酒酵母，用于预防和/或治疗阴道霉菌病，尤其是阴道念珠菌病的用途。

本发明涉及可能通过将菌株S1和菌株S2杂交获得的酵母菌株、生产该菌株的方法及其用途，根据测试A，所述酵母菌株呈现以下特征：‑在24℃的温度下从15天至22天的发酵动力学；和‑对大于或等于15％v/v的酒精强度的耐性；和‑氮需求小于或等于...

本发明涉及衍生自拟无枝酸菌Zyl 926菌株的拟无枝酸菌菌株，其具有整合在

本发明涉及一种面包制作改良剂，其可用于通过最终烤制未经冷冻储存的预烤面包来生产烤制面包的方法。它还涉及使用该改良剂的一种改良的面包制作方法。本发明的改良剂使预烤面包能够在环境温度或正低温下储存长达一个月的时间，而不损害其新鲜度和味道质量...

本发明涉及一种筛选酵母菌株的方法，所述酵母菌株在非解离形式的有机酸，优选地是乙酸的存在下具有提高的发酵戊糖，优选地是木糖的能力，其中至少一株能够发酵所述戊糖的酵母菌株在以下两种培养基中连续培养：第一生长培养基，其包含作为唯一碳源的所述戊...

本发明涉及酵母提取物用于澄清未发酵葡萄汁和液体，尤其是葡萄酒和茶的用途，所述酵母提取物包括相对于所述提取物的总重量的至少10wt％，优选至少15wt％，更优选30％至95wt％的核酸，所述核酸由核糖核酸(RNA)片段形成。

本发明涉及具有控制植物病害能力的酿酒酵母菌株。本发明涉及一种酿酒酵母菌株，其特征在于其选自于2008年3月4日在法国国家微生物保藏中心(CNCM)保藏的保藏号I-3936的菌株、于2008年3月4日在法国国家微生物保藏中心保藏的保藏号I...

本发明涉及酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株，其适合生产具有渗透压耐受性和弱有机酸内在耐受性的面包酵母。本发明的菌株可用2010年7月8日于CNCM保藏的编号为I‑4341的工业酿酒酵母(S.cerevis...

本发明涉及获得能够在低营养潜力培养基内有效增殖，能够代谢戊糖和耐受发酵抑制剂的菌株的方法，包括以下步骤：a)重组酵母菌株与缺乏任何损伤的野生酵母菌株的生长，重组酵母菌株包括至少一拷贝的木糖异构酶的外源性基因和至少一额外拷贝的D‑木酮糖激...

本发明涉及用于生产酵母的方法。它尤其涉及用于生产生物酵母的方法，包括使用生物来源的底物，尤其是能够补充酵母中对磷的营养需求的生物底物。本发明的方法能够获得符合欧盟条例(EC)834/2007的生物酵母和生物酵母提取物。根据本发明，富含磷...

本发明涉及相对于第一代乙醇生产中所用的专用菌株具有改进性质的酵母菌株。具体地，本发明的菌株具有增加的乙醇收率、较低的甘油产量和与标准菌株D1B相似或稍慢的乙醇生产动力学。本发明还涉及通过培养所述菌株获得的酵母，以及所述酵母和/或所述菌株...