本方案公开了酿酒技术领域的一种霉糟处理方法，包括以下步骤：步骤一、使用95℃以上的热水对轻度霉变的霉糟用95℃进行消杀；步骤二、将消杀后的霉糟放入甑内清蒸20～40min，将清蒸后的霉糟取出进行摊晾、打糙，待霉糟摊凉后收拢；步骤三、将收...

本申请公开了酿酒技术领域的一种降低酱酒生产霉糟的封窖方法，包括以下步骤：步骤一，理糟醅：将糟醅放入窖池内，使用铁铲和叉扫将窖内糟醅表面整理为拱形，糟醅四周呈凹槽状；步骤二，撒谷壳：使用撮箕盛装谷壳，将谷壳均匀铺洒在窖池表面；步骤三，铺母...

本方案公开了粮糟的摊晾技术领域的一种自动化摊晾系统，包括第一支架、第二支架以及设置在两者上的链式输送带和平料装置，第一支架上设有加打量水装置，加打量水装置还连通有热水罐，第一支架上还设有温度传感器，第一支架的链式输送带下方设有风机设备，...

本发明涉及酿酒工艺领域，公开了一种用于传统酱香型白酒生产的润粮工艺，包括两次注水翻两翻的润粮方式，两次注水翻两翻包括以下步骤：将单批次所需润粮的原料分为N个子堆，并将子堆堆放为锥形，在子堆顶部挖出向下凹陷的窝状注水口；向第一个子堆的注水...

本方案公开了白酒发酵技术领域的一种酱香型白酒制曲生产水循环发酵仓，包括发酵仓本体，发酵仓本体内底面铺设有水循环加热盘管，水循环加热盘管的进水口处连接有热水阀和辅助电加热件，水循环加热盘管的进水口与出水口通过水管连通，水循环加热盘管顶面上...

本申请公开了白酒检测技术领域的一种白酒外观稳定性的检测方法及其检测设备，包括检测箱，所述检测箱上的内底部设有固定底座，所述检测箱上设有控制器、环境控制单元和检测单元；所述环境控制单元包括光源、鼓风循环系统和温湿度调节系统，所述光源、鼓风...

本实用新型公开了酿酒技术领域的一种不锈钢容器发酵设备，包括不锈钢槽体和槽车盖，所述不锈钢槽体的外壁设有保温部件，所述不锈钢槽车与所述槽车盖之间设有连接部，所述槽车盖通过所述连接部可拆卸连接在所述不锈钢槽体的顶部，所述连接部包括沿所述不锈...

本方案公开了酿酒设备领域的一种酱香型白酒润粮装置，包括润粮仓，所述润粮仓两侧的顶部均设有进水口，所述润粮仓内设有搅拌机构。本方案中的润粮设备可均匀润粮，从而使得原料充分吸收水分，同时减少人工工作时长，减少人力成本。少人力成本。少人力成本。

本申请公开了废气处理设备技术领域的一种酱香型白酒废气净化系统，包括排气罩、风机和处理塔，所述处理塔的底部设有水箱；所述水箱连通有水泵，所述水泵连接有伸入到处理塔内的喷水总管，所述处理塔从上到下依次设有两个环形管，两个所述环形管在竖直方向...

本方案公开了酒的陈酿设备领域，特别涉及一种带有固定取酒孔的酒坛，及包括顶部敞口的坛体和盖合在坛体顶部的盖体，所述盖体上设有取酒孔和透气孔，所述取酒孔处设置有密封塞，透气孔处密闭连接有恒压阀。基于该酒坛的取酒设备，包括储酒杯、泵、负压管和...

本方案公开了酒醅质量检测辅助设备领域的一种酱香型白酒酒醅取样装置，包括调节组件、握持组件和一端开口的定量取样器；所述调节组件包括套管和固定连接在套管两端的密封板和抵持板，抵持板和密封板上均设有与套管共轴线的连接孔；所述握持组件包括连接杆...

本申请公开了白酒加工设备技术领域的一种酱香型白酒酒醅均匀入窖设备，包括传送机构和喷洒机构，所述传送机构包括支撑架和传送带，所述传送带倾斜固定在支撑架上，所述支撑架上固定连接有用于打散酒醅团块的打散机构，所述打散机构位于传送带较低端的上方...

本方案公开了白酒发酵设备领域的一种酱香型白酒发酵窖池，包括多口窖池，多口所述窖池并排设置，窖池的底部开设有窖沟，三或五口窖池为一组，其中居中的窖池为中转窖池，中转窖池的底部设有用于收集所有窖底水的窖底水收集池。相比于现有技术中的发酵池，...

本方案公开了酱香型白酒酿造技术领域的一种酱香型窖底水，由以下重量份数的原料制得：大曲5～15份、尾酒20～30份和窖底水15～25份；其中，尾酒的酒精度为13～25度。制备时，包括以下步骤：步骤一、原料准备：按上述重量份数准备原料；步骤...

本方案公开了酱香型白酒酿造技术领域的一种酱香型调味酒的酿造方法，包括以下步骤：一、辅料准备：a、母糟；b、高温大曲；c、尾酒；d、窖底水；二、下沙阶段：将a、b、c和d混合均匀得到特殊酒醅；三、在窖池底部平铺一层特殊酒醅，然后撒上清蒸谷...

本方案公开了酿酒设备领域的一种自动化堆积发酵设备，包括发酵仓和堆料机构，所述发酵仓由多个发酵箱组成，所述发酵仓顶部的侧边设有两个对称的齿条；所述堆料机构包括存放箱、传送机构和伸缩件，所述存放箱上设有用于传送机构穿过的通道，所述传送机构与...

本方案公开了酿酒相关设备领域的一种酱香型白酒的大曲发酵系统，包括曲房，还包括培曲架和加热设备，所述加热设备包括铺设在曲房底部的保温盘管，保温盘管连通有设置在曲房外部的热源设备，所述热源设备设有自动调温机构；所述培曲架位于曲房内，培曲架包...

本申请公开了白酒酿造技术领域的一种酱香型白酒酿造使用谷壳的清蒸方法，包括以下步骤：选料：选取优质谷壳为清蒸原料；放料：将步骤一中的谷壳倒入到酒甑中，然后铺平，使用洒水器进行洒水，洒水量为谷壳重量的6％～6.5％；然后重复放料的操作步骤直...