一种包括下列步骤的方法：（ｉ）收获包含茎和叶材料的茶植物材料源；（ｉｉ）将茎材料与叶材料物理地分离以提供富含茎的茶植物源；（ｉｉｉ）用至少一种选自调萎、浸渍、研磨、汽蒸、发酵、焙炒和冲泡的常规茶处理单元操作处理该茎源。

本发明提供一种制备富含氨基酸的茶或茶提取物的方法。该方法采用的茶原料含有至少５０ｗｔ％是日出前后３小时内采摘的茶树料，然后按常规制茶工艺加工茶并包装以得到至少５０ｗｔ％是日出前后３小时内采摘的茶树料的可销售的茶产品。据测，接近日出时的茶...

一种茶提取物，含有源自茶植物材料水浸出物的茶固形物，所述茶提取物含有镁、锰、钙和钾离子，其含量使得使用方程式（Ⅰ）计算的欧几里德距离小于１．７６，其中［Ｍｇ］是以ｐｐｍ表示的镁离子浓度，［Ｍｎ］是以ｐｐｍ表示的锰离子浓度，［Ｃａ］是以ｐ...

本发明提供了一种冷水可溶茶产品及其制备方法。该方法包括下述步骤，用水提取茶材料得到茶提取物，对该茶提取物去叶，将经过去叶的茶提取物浓缩，冷却提取物，将浓缩的茶提取物脱乳酪，以提供乳酪部分和脱乳酪部分，将乳酪部分在４０－１００℃的温度下溶...

本发明提供一种生产茶叶产品的工艺。该工艺包括以下步骤：提供新鲜茶叶，从新鲜茶叶中回收芳香物，干燥该新鲜茶叶以制得茶叶产品。芳香物是在低对流干燥器中至少部分干燥新鲜茶叶时回收的。

提供一种具有乌龙茶花香的红茶或绿茶的制备方法。该方法利用摇动导致叶片物理损伤从而产生乌龙茶芳香且不包括传统的日光萎凋步骤。叶片在摇动之前或期间没有被冷冻过。

本发明提供一种制造具有增强的芳香味的绿茶产品的方法。该方法包括以下步骤：提供包括重量比至少为０．７∶１的Ｅ－２－己烯醛和里哪醇的芳香组合物；和将该芳香组合物与茶产品混合。本发明还提供具有增强的芳香味的绿茶产品。

本发明涉及一种食物产品，其含有０．１－１．５重量％的一种或多种防溅剂，这些防溅剂不含天然大豆卵磷脂或含按总产品计０－０．０５重量％的天然大豆卵磷脂，因此防溅剂优选选自水解卵磷脂，分级卵磷脂，柠檬酸酯或其混合物；任选地一种或多种总量为０－...

制备可涂抹的可食用的分散体的方法，其中搅拌油和固体构造剂颗粒的混合物，并且将水相和／或固相逐渐加入所述混合物，直至得到具有所需油含量的分散体，其中所述的固体构造剂颗粒具有亚微米尺寸颗粒的微孔结构。

本发明提供了可食用的水性水包油乳液，其含有１５－７０ｗｔ％的具有饱和脂肪酸含量至少为２０ｗｔ％的油和０．１－５ｗｔ％的乳化剂体系。该油优选含有氢化的或未氢化的菜籽油，而乳化剂体系优选含有奶蛋白质和单酸甘油酯。该乳液提供良好的饱腹效果，并...

含有三肽ＶＰＰ和／或ＩＰＰ的发酵乳制品，其中发酵乳制品含有以等价ＩＰＰ浓度［ＩＰＰｅｑ］表示的１４５μＭ或更多量的三肽ＶＰＰ和／或ＩＰＰ，其特征在于发酵乳制品含有４０－６００ｍｍｏｌ／ｋｇ　　Ｋ↑［＋］和／或３０－４００ｍｍｏｌ／ｋｇ　...

含有甾醇和／或甾烷醇脂肪酸酯和特定乳化剂的焙烤食品更松软并且更不容易变陈。