一种具有至少３ｗｔ％的非脂乳固体和６ｗｔ％或更少脂肪的充气冷冻糖食产品，每克该产品包含至少１０↑［７］菌落形成单位的益生菌，且具有小于５５μｍ的平均冰晶尺寸。

制备易涂抹食用分散体的方法，其中，对油与固体结构化剂颗粒的混合物进行搅拌，并且将水相及／或固体相逐步加入到该混合物中，直到获得所需油含量的分散体，其中固体结构化剂颗粒具有亚微米级颗粒的多微孔结构，且包含甾醇。

含有具有多微孔结构和含有甾醇的类脂粉末颗粒的颗粒剂。

包含具有多微孔结构的脂质粉末粒子的颗粒。

本发明涉及一种冷冻甜食，包括（以甜食重量计）：.低于９ｗｔ％的总糖；.总量为２至１５ｗｔ％的麦芽糖醇、木糖醇或其混合物；.５至２５ｗｔ％可消化的复合糖；.１至１５ｗｔ％不可消化的复合糖；和总量Ｃ↓［Ｔ］由如下条件给出的强甜味剂：Ｃ↓［Ｔ...

描述了对周围环境稳定的基于水果的组合物。该组合物是即食的、低脂的且适合作为填馅、蘸料、酱汁、涂抹酱或者佐料。该组合物有叉成泥的质地且不含叉成泥的水果。

提供的冷冻甜食以重量计，含有：最多１７％的游离糖；最多５％的总脂肪；最多３．５％的饱和脂肪；至少０．５％的蛋白质；至少０．３％的钙；至少０．１５％的磷；至少０．０１５％的镁；至少０．０００５％的锌；其中几乎所有的钙、磷、镁和锌都是来自于...

提供了含有疏水蛋白和表面活性剂的充气食品，所述充气食品含有大量气泡，其中至少６５％的气泡具有小于２０μｍ的直径。也提供了这种充气食品的制备方法。

本发明提供一种包含实质上结构完整并能提供健康效益的不可活霉菌和／或酵母的可食用产品制备方法，该方法包含对可活霉菌和／或酵母进行至少２种亚致死处理，得到能提供健康效益的不可活霉菌和／或酵母，对其进行的每种亚致死处理都不足以使该霉菌和／或酵...

铁含量至少为５ｐｐｍ并包含含铁纳米颗粒的铁含量增强的食品，其中纳米颗粒通过生物聚合物稳定，提供了良好的生物利用性和稳定性。

提供一种至少重为０．２ｇ的块状饮料前体，其包含植物提取物（例如茶、咖啡或可可豆固体）和一种或多种不溶性掺杂物（例如果实或叶）。还提供制备该饮料前体块粒的制备方法。

提供一种具有控制能量释放特性的含淀粉食品产品，其中至少２５％重量份的淀粉包含在完整植物细胞中。

本发明提供一种包含疏水蛋白和屈服应力剂的可流动充气组合物，该组合物的连续相粘度在切应率为１０ｓ↑［－１］时测定值为０．０１至２０００Ｐａｓ，连续相表观屈服应力至少为４Ｐａ。

提供制备冷冻充气组合物的方法，该方法包括使水性混合物充气，随后静止冷冻充气的混合物，其特征在于该混合物包含疏水蛋白。

用于制备肉汤、菜汤、羹汤、酱汁、肉卤或用作调料的浓缩物，所述浓缩物包括：２０－８０％的水，０．５－６０ｗｔ％的草本植物、蔬菜、肉、鱼或甲壳类动物（的块）、３－３０％的盐和包括黄原胶和刺槐豆胶的胶凝剂。

用于制备肉汤、菜汤、羹汤、酱汁、肉卤或用作调料的浓缩物，所述浓缩物包括：２０－８０％的水，０．５－６０％的草本植物、蔬菜、肉、鱼或甲壳类动物（的块）、３－３０％的盐和包括明胶和淀粉的胶凝剂。

本发明的一个方面涉及一种灭菌的营养饮料产品，包含：↑［＊］０．５～８．０ｗｔ％蛋白质；↑［＊］０．１～１０ｗｔ％分散的脂肪；↑［＊］０．２～４．０ｗｔ％淀粉成分；↑［＊］０．０１～２．０ｗｔ％脂肪酸乳化剂；↑［＊］０．０１～２．５ｗｔ％...

本发明的一个方面涉及包装的氧化稳定的水包油乳化液，其包含：０．１－１０重量％的油，所述油包含的０．３－８０ｇ的多不饱和脂肪酸／升乳化液；至少１ｍｇ／ｌ的助氧化金属阳离子；１０－２０００ｍｇ／ｌ的维生素Ｃ；和最多９８重量％水；其中包含该乳...

本发明的一方面涉及一种经灭菌的营养饮料，其包含：０．５－８重量％的蛋白质；１－６重量％的脂肪；３－２０重量％的碳水化合物；至多５重量％的任选其他营养成分；以及７０－８５重量％的水；其中碳水化合物包括，以饮料总重计：０．２－２．０重量％的...

本发明涉及具有５．３至８．０范围的ｐＨ并包括１－６ｗｔ％大豆蛋白，０－１０ｗｔ％脂肪，０．２５－１．７５ｗｔ％饱和甘油单酯乳化剂和０．０１－２．５ｗｔ％水不溶性可食无机盐的含水饮料产品。产品具有改进的缺少沉降和／或沉淀的水平。