一种用于由同时含有碳水化合物和矿物质的含有唾液酸寡糖的源产生唾液酸寡糖的方法。所述方法包括将所述源置于约67℃的温度，并(i)在约35至约95℃的温度下使用耐热过滤器进行过滤，以产生第一残留物和第一渗透物，或者(ii)进行离心分离，以产...

本发明涉及帕斯塔菲拉塔奶酪的制造，该帕斯塔菲拉塔奶酪包含按重量计至少约55％的水分含量、按重量计至多约45％的非脂肪固体含量、以及矿物质含量，该非脂肪固体包含按重量计至少约70％的蛋白质，该蛋白质包含按重量计至少约65％的酪蛋白，并且该...

描述了改性的乳清蛋白浓缩物(WPC)或乳清蛋白分离物(WPI)的制备方法。其包括(a)在pH值为4.7‑8.5下提供蛋白质浓度为15‑50％(w/v)的水性WPC或WPI溶液；(b)将所述溶液热处理至大于50℃，直至使蛋白质发生变性的时...

本发明涉及一种液体营养组合物，其包含(a)2‑25重量％的贫钙乳蛋白浓缩物(MPC)，所述贫钙乳蛋白浓缩物(MPC)已经历至至少80℃的热处理，并除去15‑45重量％的钙；(b)0‑30重量％的脂肪；(c)5‑45重量％的碳水化合物；其...

描述了改性的乳清蛋白浓缩物(WPC)或乳清蛋白分离物(WPI)的制备方法。其包括(a)在pH值为4.7-8.5下提供蛋白质浓度为15-50％(w/v)的水性WPC或WPI溶液；(b)将所述溶液热处理至大于50℃，直至使蛋白质发生变性的时...

酪蛋白的组合物用于增加组合物的摄取之后胃排空的速率、增加的蛋白质组合物的可消化性或增加氨基酸到血液的输送速率，或用于增加受试者中游离亮氨酸的血清浓度，优选以实质上和乳清蛋白的相同水平，酪蛋白为约10至约100％的钙耗竭，具有小于约1％的...

一种或多种共轭亚油酸(CLA)、高CLA的乳脂或一种或多种牛乳脂质组合物在治疗或预防轮状病毒感染中的用途。

通过使用近临界二氧化碳或二甲醚提取生产乳制品的方法，所述乳制品具有较低水平的中性脂质和/或较高水平的极性脂质。这些产品可被用作婴儿配方食品中的成分。还要求含有β-乳清的婴儿配方食品。“β-乳清”指从含有高于60%脂肪的乳品流中分离出来的...

本发明涉及一种液体营养组合物，其包含（a）2-25重量%的贫钙乳蛋白浓缩物（MPC），所述贫钙乳蛋白浓缩物（MPC）已经历至至少80°C的热处理，并除去15-45重量%的钙；（b）0-30重量%的脂肪；（c）5-45重量%的碳水化合物；...

本发明涉及一种保持或增加成长或认知发育的方法。用于获得特殊的健康益处的一种或多种包括神经节苷脂的复合脂，这些益处包括在胎儿、婴儿、或儿童受试者中保持或增加认知发育或保持或增加成长。

描述了改性的乳清蛋白浓缩物(WPC)或乳清蛋白分离物(WPI)的制备方法。其包括(a)在pH值为4.7-8.5下提供蛋白质浓度为15-50％(w/v)的水性WPC或WPI溶液；(b)将所述溶液热处理至大于50℃，直至使蛋白质发生变性的时...

本发明涉及一种可发泡组合物，其包含去钙酪蛋白酸盐和乳清蛋白，当水合时，蛋白质浓缩物可以被搅打以产生具有(a)良好的发泡性能、(b)良好的热定型性能或(c)良好的发泡及热定型性能的泡沫。本发明还涉及一种制造泡沫的方法，所述方法包括下述步骤...

本发明提供了制备无乳化盐的再制干酪的方法，包括(a)提供包含酪蛋白的液态乳品组合物或凝胶乳品组合物或两者，至少部分所述酪蛋白中一定比例的二价离子，包括钙离子，被钠或钾离子取代；(b)烹调所述组合物或组合物的混合物，以获得乳状液，以及(c...

本发明涉及携带突变动物中产生有利的奶、组织和／或生长速率特征的ＤＧＡＴ１基因中的突变。更特别地，本发明还涉及ＤＧＡＴ１基因外显子（１６）的突变的鉴定，以及突变与奶和组织脂肪成分和／或奶体积的相关性。

用于维持或改善骨健康或骨强度以及治疗或预防骨病症的玫瑰果水溶性提取物的用途，所述骨病症以削弱或脆弱的骨为特征。本发明也涉及包含玫瑰果水溶性提取物的组合物，其用于维持或改善骨健康或骨强度以及治疗或预防以削弱或脆弱的骨为特征的骨病症。

提供了制备蛋白凝胶的方法。所述方法包括提供含有酪蛋白的乳品起始材料；如果需要，调节ｐＨ至５．０－８．０的预定点；对具有预定ｐＨ的材料进行烹制步骤；调节烹制产品的ｐＨ至３．８－７．５，优选为４．５－７．５；加工和／或包装ｐＨ为３．８－７．...

一种或多种共轭亚油酸(CLA)、高CLA的乳脂或一种或多种牛乳脂质组合物在治疗或预防轮状病毒感染中的用途。

本发明提供了产生具有改变的生物量的植物的方法和组合物，该方法包括改变植物细胞或植物中包含ＳＥＱ?ＩＤ?ＮＯ：１的序列的多肽或其变体的表达和／或活性的步骤。本发明还提供了包含ＳＥＱ?ＩＤ?ＮＯ：１的序列的多肽及该序列变体片段。本发明还提供...

用于获得特殊的健康益处的一种或多种包括神经节苷脂的复合脂，这些益处包括在胎儿、婴儿、或儿童受试者中保持或增加认知发育或保持或增加成长。

本发明涉及制备风味浓缩物的方法，具体地，制备脂质风味浓缩物、冷凝风味浓缩物和固体风味浓缩物的方法，以及由它们制备的风味浓缩物。通过本发明的方法制备的风味浓缩物具有改进的风味和其它特征并在食品和饮料生产中广泛应用。