本发明的目的在于提供一种含植物性蛋白食品，其肉汁感(汁水感)优异，硬度接近且嚼劲良好，具有近似于含天然肉食品的口感。该含植物性蛋白食品含有(A)粒状植物性蛋白和/或含糙米的颗粒状组织性植物性蛋白、(B)粒状植物性蛋白的解纤物、(C)油脂...

本发明提供一种茶黄素类的制造方法，能够以短时间高效率地制造茶黄素类。该茶黄素类的制造方法包括使儿茶素类、能够将儿茶素类氧化而生成茶黄素类的氧化酶、含有氧的微米泡和/或纳米泡在水中共存的氧化工序。

一种用于生产颗粒状低卡路里食物材料的方法，所述方法包括将组合物形成为颗粒以及将颗粒干燥的步骤，所述组合物包含（ａ）５０质量份的淀粉；（ｂ）０．３到１０质量份的海藻糖；（ｃ）选自下列的至少一种（ｃ－１）０．１到１５质量份的能够在二价金属离...

本发明提供一种难以产生粉尘、操作性良好、而且脱色性能等优异的活性炭组合物，其特征在于用壳聚糖包覆活性炭和纤维素，优选在活性炭和纤维素的存在下，使壳聚糖从壳聚糖溶解液中析出，由此用壳聚糖包覆活性炭和纤维素，其特征在于，相对于１００重量份活...

本发明涉及一种蒸馏酒的精制方法，其特征在于，在蒸馏酒中添加壳聚糖粉末或壳聚糖包覆物，或者添加壳聚糖粉末或壳聚糖包覆物与硅溶胶，然后用过滤机过滤，由此将蒸馏酒中含有的不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸与金属离子的化合物、或者杂醇油除去。

本发明涉及低热量食品原料，其特征在于是含有淀粉１重量份、海藻糖０．０５－２重量份、从采用２价的金属粒子进行凝胶化的凝胶化剂０．０３－７重量份与２价金属离子０．００３－０．５重量份及采用加热或加热后冷却进行凝胶化的凝胶化剂０．０３－７重量...

本发明提供一种用于提供平衡营养的凝胶状食品，该食品是乳化混合物的凝胶，所说的混合物以干重量计含有１０－５０ｗｔ％的总固体内容物和５０－９０ｗｔ％的水，所说的内容物包含３０－９０ｗｔ％糖类、５－４０ｗｔ％脂类、２－６０ｗｔ％蛋白质、０．２...