【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种去除蒸馏酒中含有的不饱和脂肪酸、不饱和脂肪 酸与金属离子的化合物、或者杂醇油的。
技术介绍
蒸馏酒中含有的不饱和脂肪酸的乙酯在贮藏过程中或受到阳光直 射时，会发生氧化而产生油臭。作为油臭的前体物质的不饱和脂肪酸 在常压蒸馏时会形成很多。不饱和脂肪酸乙酯(特别是亚油酸乙酯) 一经氧化分解而转变为油臭成分，则该成分的溶解度相比于分解之前 就会大数千倍，因此很不容易除去。而且，棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯虽然可以使蒸馏 酒的味道浓厚润滑，但其不但是上述油臭产生的原因，还是产生沉淀 物的原因。特别是高级脂肪酸酯与金属离子反应会生成不饱和脂肪酸 与金属离子的化合物，从而形成棉絮状沉淀物。该金属离子来源于蒸 馏机的金属(铜等)。为了降低该棉絮状沉淀物的产生，一般采用在蒸馏酒中加入水即所 谓"兌水"后放置一晚，在产生浑浊以后进行过滤，从而去除浑浊的 方法。但是，采用该方法并不能充分去除沉淀物的前体物质。因此存在有 这样的问题过滤后贮存在酒桶等中以后，当进一步过滤时，还会产 生作为高级醇的杂醇油或不饱和脂肪酸的浑浊。该浑浊发生在过滤机 中的水与蒸馏酒...
【技术保护点】
一种蒸馏酒的精制方法，其特征在于： 通过在蒸馏酒中添加壳聚糖粉末或壳聚糖包覆物，然后将其用过滤机过滤，将蒸馏酒中含有的不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸与金属离子的化合物、或者杂醇油除去。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
【专利技术属性】
技术研发人员：门胁利夫，仲原贵生，
申请(专利权)人：大塚食品株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]
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