本发明公开了一种糯米发酵天然酵母及其制备方法，包括如下步骤：(1)大米经过精磨后，浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的大米中发酵，晾干，获得米麴；所述微生物为米曲霉；(3)糯米，浸米，洗米并沥...

本发明公开了一种酒粕天然酵母及其制备方法，包括如下步骤：将清酒的酒粕浸泡于50～60℃水温的软水中，再在30～40℃的密封条件下发酵5～10天。本发明酒粕天然酵母发酵面包口感糯软，细腻，含有酒粕的营养成分，大米酒粕和小麦的结合使面包营养...

本发明公开了一种酒粕挂面及其制备方法，主要由小麦面粉与酒粕粉制备而成，其中，小麦面粉与酒粕粉的质量比为1:0.1～0.2。具体由以下质量百分比的原料制备而成：小麦面粉与酒粕粉总和99.77～99.88％，食盐0.1～0.2％，碳酸钠0....

本发明公开了一种米麴挂面及其制备方法，主要由小麦面粉与米麴粉制备而成，其中，小麦面粉与米麴粉的质量比为1:0.8～1。具体由以下质量百分比的原料制备而成：小麦面粉与米麴粉总和99.77～99.88％，食盐0.1～0.2％，碳酸钠0.02...

本发明公开了一种米麴发酵大酱及其制备方法，包括如下步骤：泡豆、煮豆、将米麴和食盐与黄豆混合、密封发酵，获得米麴发酵大酱。本发明的大酱保留了米麴原有的营养，大酱口感甘甜咸鲜，与一般大酱口感完全不同，米麴的香甜和大豆的鲜度结合的完美无暇。

本发明公开了一种米麴发酵大酱粉及其制备方法，包括如下步骤：泡豆、煮豆、将米麴和食盐与黄豆混合、密封发酵、浓缩、均质，喷粉干燥或气流干燥，获得米麴发酵大酱粉。本发明的大酱大酱保留了米麴原有的营养，大酱口感甘甜咸鲜，与一般大酱口感完全不同，...

本发明公开了一种速溶谷物复合发酵米麴米粉及其制备方法，包括如下步骤：(1)将稗、黍、高粱、大麦、紫米混合粉碎后，再与小米混合，得到谷物混合物；(2)将谷物混合物浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理...

本发明公开了一种速溶糯米发酵米麴米粉及其制备方法，包括如下步骤：(1)大米经过精磨后，浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的大米中发酵，晾干，获得米麴；所述微生物为米曲霉；(3)糯米经过精磨后，...

本发明公开了一种速溶发芽玄米发酵米麴米粉及其制备方法，包括如下步骤：(1)将玄米清洗后，发出玄米芽，获得发芽玄米；将发芽玄米分为三部分利用，分别为发芽玄米A、发芽玄米B和发芽玄米C；(2)将发芽玄米A粉粹后，蒸米，凉米；(3)对接种室进...

本发明公开了一种生姜酒粕发芽玄米复合发酵米麴米粉及其制备方法，包括如下步骤：(1)玄米发出玄米芽，分别为发芽玄米A、发芽玄米B；(2)大米精磨后，浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的大米中发酵...

本发明公开了一种速溶紫米发酵米麴米粉及其制备方法，包括如下步骤：(1)将紫米粉碎后，浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的紫米中，发酵，晾干，获得米麴；所述微生物为米曲霉；(3)紫米，浸米，洗米...

本发明公开了一种速溶小米发酵米麴米粉的制备方法，包括如下步骤：(1)小米，浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的大米中，发酵，晾干，获得米麴；所述微生物为米曲霉；(3)小米，浸米，洗米并沥水，煮...

本发明公开了一种速溶大米发酵米麴米粉及其制备方法，包括如下步骤：(1)大米经过精磨后，浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的大米中发酵，晾干，获得米麴；所述微生物为米曲霉；(3)将米麴冻干或风干...

本发明公开了一种糯米发酵甘酒催乳饮品及其制备方法，包括如下步骤：(1)大米经过精磨后，浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的大米中发酵，晾干，获得米麴；所述微生物为米曲霉；(3)糯米经过精磨后，...

本发明公开了一种谷物复合发酵甘酒饮品及其制备方法，包括如下步骤：(1)将稗、黍、高粱、大麦、紫米混合粉碎后，再与小米混合，得到谷物混合物；(2)将谷物混合物浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的...

本发明公开了一种发芽玄米发酵甘酒饮品及其制备方法，包括如下步骤：(1)将玄米清洗后，发出玄米芽，获得发芽玄米；将发芽玄米分为三部分利用，分别为发芽玄米A、发芽玄米B和发芽玄米C；(2)将发芽玄米A粉粹后，蒸米，凉米；(3)对接种室进行杀...

本发明公开了一种生姜酒粕发芽玄米复合发酵甘酒饮品及其制备方法，包括如下步骤：(1)玄米发出玄米芽，分别为发芽玄米A、发芽玄米B；(2)大米精磨后，浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的大米中发酵...

本发明公开了一种小米发酵甘酒营养饮品及其制备方法，包括如下步骤：(1)小米，浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的大米中，发酵，晾干，获得米麴；所述微生物为米曲霉；(3)小米，浸米，洗米并沥水，...

本发明公开了一种紫米发酵甘酒饮品及其制备方法，包括如下步骤：(1)将紫米粉碎后，浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的紫米中，发酵，晾干，获得米麴；所述微生物为米曲霉；(3)紫米，浸米，洗米并沥...

本发明公开了一种生姜酒粕发酵甘酒饮品及其制备方法，包括如下步骤：(1)大米精磨后，浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的大米中发酵，晾干，获得米麴；所述微生物为米曲霉；(3)将清酒的酒粕浸泡进行...