本发明属于水产品保鲜领域，具体涉及一种用于虾孱保鲜的保鲜剂、制备方法及其应用，所述保鲜剂包括：米糠蛋白‑阿拉伯木聚糖复合物、木犀草苷、熊果苷和保鲜剂所需的溶剂；其中，所述米糠蛋白‑阿拉伯木聚糖复合物接枝率不低于28%；且所述米糠蛋白‑阿...

本发明公开了一种梭子蟹冻切蟹制备工艺，该工艺的流程如下：挑选原料~流程原料保鲜‑刷洗‑分级挑选‑捆扎‑摆盘‑检验‑冻结‑脱盘‑称重‑包装‑冷藏‑切蟹加工。蟹含有人体所必需的多种氨基酸，营养价值高，利用其制备成的产品，产品中的氨基酸和矿物...

一种梭子蟹醉脚及其制备工艺，具体包括a、活蟹的淡水净化，b、活蟹的冰水浸泡，c、熟蟹的冰块降温。制备工艺做法：1、挑选新鲜蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去蟹脚的钳，然后将清洗干净的蟹脚一剁两半；2、蟹脚加入盐2‑4份、...

本发明公开了一种油炸一口蟹制备工艺，包括以下步骤：1）在蟹的身体部的下部靠近尾部的部位形成多个切口；2）去除身体部的背部；3）在所述去除背部壳体的蟹的头部、身体部、多个腿部及裹上粉末状的首次油炸皮；4）在裹上所述首次油炸皮的蟹上再裹上液...

本发明提供一种鸡尾蟹脚制备工艺，包括以下步骤：（1）蟹脚的前处理：将蟹脚清洗后置于盐水中浸泡；（2）预煮：将浸泡后的蟹脚放入蒸煮器中预煮后冷却至常温37℃。（3）低温腌制：将预煮后的蟹脚再次浸于盐水中进行低温腌制；（4）包装：将低温腌制...

本文主要涉及一种蟹肉膨化调味配方，其调味配方具体涉及到的材料如下;所述调味配方包括以下组分，以各组分分别占蟹肉原料质量的百分比计算：大豆分离蛋白为2‑3%，淀粉为0.5‑2%，烟碱醯胺0.01‑0.1%，氢化篦麻油0.1‑1%，食用盐1...

本发明公开了一种冷冻沙切蟹制备工艺，该工艺的流程如下：其加工流程为:原料、清洗、去壳盖等、切蟹与刷洗、整理、漂洗与沥水、称重排盘与冻结、脱盘与包装冷藏、出库售卖，本发明具有色泽润白，保持鲜嫩口感，营养成分流失较小，可延长货架的优点。

本发明一种梭子蟹寿司饼制作方法，包括以下步骤：1）取蟹肉：选取新鲜的梭子蟹，洗净，去除一对蟹螯，蒸煮，去除蟹鳃，去除蟹黄膏，取蟹肉；2）脱腥：将蟹肉置于脱腥液中浸泡一段时间，过滤，留取蟹肉；3）蒸：将蟹肉置于蒸笼中处理一段时间；4）挤压...

本发明公开了一种梭子蟹调料配方，由以下原料经混合研磨而成，以重量份数计：花椒1‑3份、胡椒1‑3份、大料2‑4份、丁香2‑4份、山豆根0.1‑1份、牛膝1‑2份、肉蔻3‑5份、木香1‑4份、香叶2‑4份、桂皮1‑3份、草果2‑5份、姜粉...

本文具体涉及一种梭子蟹肉馅及其制备工艺，其主要步骤为：（1）梭子蟹肉处理：选择新鲜刚屠杀的梭子蟹，用采肉机去骨刺，经绞肉机绞碎后备用（2）制作调味料：把芹菜、香菇、姜、葱分别挑选清洗干净后切碎备用；（3）制作梭子蟹汤（4）制作葱花椒油：...

本发明公开了一种梭子蟹肉的巴氏灭菌方法及其制备工艺，包括原料蟹验收→清洗→蒸煮→冷却→冷藏→剔肉→复选→包装物验收→装罐→封罐→巴氏灭菌。采用巴氏灭菌梭子蟹肉的生产工艺，大大提升了产品的品质和市场竞争力，企业获得较高的经济效益，渔民也增...

本发明公开了一种梭子蟹鲜肉颗粒制备方法，其步骤主要为（1）取蟹肉：选取新鲜的梭子蟹，洗净，去除一对蟹螯（留作他用），蒸煮，去除蟹鳃（废弃物），去除蟹黄膏（留作他用），取蟹肉；（2）脱腥：将蟹肉置于脱腥液中浸泡一段时间，过滤，留取蟹肉；（...

本发明一种超低温熟冻梭子蟹的制备方法，包括以下步骤：1）将活体梭子蟹在水体中充氧、禁食饥饿；2）将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净，放在盛器里，肚皮向上；3）将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和；另取一小碗，放醋...

本发明公开了一种制备梭子蟹用诱抗素的方法，采取该诱抗素可以较好地解决梭子蟹多倍体生产中存在的一系列难题,为规模化生产多倍体苗种提供了可行性方案;另外,该方法简便实用且成本低廉,便于推广,并大大降低了劳动强度。使用此发明方法不仅可以在一定...

本发明提供的一种虾孱的保鲜方法，主要包括以下步骤：1）虾孱预处理；2）复合成膜液制备：生姜加入水中进行破碎匀浆，过滤后所得滤液得生姜水备用，将蒜头加入水中进行破碎匀浆，过滤后所得滤液即为大蒜水备用按1‑1.5%壳聚糖，1‑2%醋酸，1‑...

本发明的一种生冻梭子蟹的加工方法，避免了传统冷冻梭子蟹解冻后出现大量肌肉组织脱水，口感严重变差现象以及营养成分的过多损失，能保持梭子蟹独有的细嫩口感和特殊风味，加工中防止螯足脱落，保证了整体美观性，延长了产品保藏期。