【技术实现步骤摘要】
一种酿酒用发酵微生物菌株筛选及培养方法
[0001]本专利技术属于微生物发酵,具体涉及一种酿酒用发酵微生物菌株筛选及培养方法。
技术介绍
[0002]中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有大曲、小曲和麸曲。由于不同的糖化发酵剂所含微生物种类和数量的不同,以及酶系种类和数量的差异,因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同,从而影响白酒的质量和风味。仁怀市许多白酒酿造企业酿酒发酵剂大多在市场上购买,市场上购买的发酵剂因出厂时间长、储存条件差等因素,容易导致酵母菌活性降低、发酵效果变差,严重影响出酒率及酒质。
技术实现思路
[0003]针对上述问题,本专利技术的目的在于提供一种保障曲药的纯度,提高发酵效率和出酒率的一种酿酒用发酵微生物菌株筛选及培养方法。
[0004]本专利技术是通过以下技术方案来实现的:一种酿酒用发酵微生物菌株筛选及培养方法包括以下步骤:(1)从酒曲上选取长势旺盛、浓白粗壮的菌丝分别放入温度为25℃
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35℃的含有PH为4
‑
6苯甲酸盐培养基中恒温培养25
‑
30小时,获得酿酒酵母菌菌株,其中苯甲酸盐有抑制酵母菌生长的作用;(2)通过显微镜观察选出生长最旺盛的酿酒酵母菌菌株重新划线接种于芽汁和琼脂的混合培养基中,在15
‑
26℃温度下培养16
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24小时,将筛选出酵母菌置于无菌水中活化制成酵母菌液;(3)将得到的酵母菌液置于26
‑
30℃摇床,150
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200转/ ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种酿酒用发酵微生物菌株筛选及培养方法,其特征在于:(1)从酒曲上选取长势旺盛、浓白粗壮的菌丝分别放入温度为25℃
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35℃的含有PH为4
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6苯甲酸盐培养基中恒温培养25
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30小时,获得酿酒酵母菌菌株;(2)通过显微镜观察选出生长最旺盛的酿酒酵母菌菌株重新划线接种于芽汁和琼脂的混合培养基中,在15
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26℃温度下培养16
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24小时,将筛选出酵母菌置于无菌水中活化制成酵母菌液;(3)将得到的酵母菌液置于26
...
【专利技术属性】
技术研发人员:佘荣高,王业,
申请(专利权)人:贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒业股份有限公司,
类型:发明
国别省市:
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