The invention provides a pork origin tracing method based on the fingerprint of mineral elements, the method includes: Taking the mineral elements with significant differences in different pork origins as effective variables, distinguishing the pork origin by a discrimination model established based on the effective variables. The method of the invention is based on the fingerprint of mineral elements, i.e. the mineral elements with significant differences in different pork producing areas, which can be used to trace the origin of pork conveniently and quickly, and has high reliability and accuracy rate of not less than 92.3%. This method can effectively protect the popularity of geographical indication pork, improve the market competitiveness, and avoid the phenomenon of shoddy and fake pork. It has a wide application prospect in the origin traceability of pork and the protection of characteristic geographical indication pork in China.
【技术实现步骤摘要】
一种基于矿物元素指纹的猪肉产地溯源方法
本专利技术涉及猪肉鉴别领域,更具体地,涉及一种基于矿物元素指纹的猪肉产地溯源方法。
技术介绍
近年来,特色地理标志农产品受到消费者的青睐。我国高端猪肉的推广具有地域性。目前市场上推广了许多地理标志性猪肉,比如北京黑六、莱芜猪、巴彦猪肉等。但目前市场中有以次充好、以假乱真的现象。鉴于此,地域特色猪肉的产地保护,是保障其品质的重要方法,可使企业与消费者建立信赖关系。为了保护地域特色猪肉在市场上的独特性和真实性,其生产及销售过程需要一套适用的监测方法进行产地溯源。农产品的产地溯源分析主要是探寻表征不同地域来源食品的特异性指标。目前可用于食品地域分析的指标包括稳定同位素比率、矿物元素含量、化学成分含量、动物遗传图谱、微生物图谱、感官特性、挥发性成分等。实际操作中,需要结合食品自身特点从而选择合适的地域分析指标。对于地域特色猪肉,由于猪的养殖模式具有复杂性,有饲料喂养、全国范围内调种和异地育肥等情况,这些因素给猪肉产地溯源研究增加了困难。目前还未见有关地域特色猪肉溯源方法的报道。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题,本专利技术提供一种基于矿物元素指纹的猪肉产地溯源方法。本专利技术提供一种基于矿物元素指纹的猪肉产地溯源方法,包括:以不同猪肉产地中具有显著性差异的矿物元素为有效变量,通过基于所述有效变量而建立的判别模型对猪肉产地进行判别。本专利技术的方法基于矿物元素指纹即不同猪肉产地中具有显著性差异的矿物元素,可以方便快捷地进行猪肉产地溯 ...
【技术保护点】
1.一种基于矿物元素指纹的猪肉产地溯源方法,其特征在于,包括:以不同猪肉产地中具有显著性差异的矿物元素为有效变量,通过基于所述有效变量而建立的判别模型对猪肉产地进行判别。/n
【技术特征摘要】
1.一种基于矿物元素指纹的猪肉产地溯源方法,其特征在于,包括:以不同猪肉产地中具有显著性差异的矿物元素为有效变量,通过基于所述有效变量而建立的判别模型对猪肉产地进行判别。
2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,具体包括:
(1)采集猪肉样品,预处理;
(2)检测猪肉样品中差异矿物元素Na、Fe、Co、Cu、Zn、Se、Rb、Sr的含量;
(3)将上述差异矿物元素的含量代入判别模型,判断出猪肉样品的产地。
3.根据权利要求2所述的方法,其特征在于,步骤(1)中,所述猪肉样品为采集的四川青峪黑猪、北京黑六黑猪或山东莱芜黑猪的后腿肉。
4.根据权利要求2或3所述的方法,其特征在于,步骤(1)中,所述预处理为取新鲜猪后腿肉瘦肉部分,切成小块,放入绞肉机绞拌均匀,再进行消解。
5.根据权利要求2所述的方法,其特征在于,步骤(2)中,所述差异矿物元素Na、Fe、Co、Cu、Zn、Se、Rb、Sr的确定包括:对不同产地...
【专利技术属性】
技术研发人员:齐婧,王守伟,李莹莹,刘如岩,张晨,汪澄,郭文萍,姜锐,
申请(专利权)人:中国肉类食品综合研究中心,
类型:发明
国别省市:北京;11
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