一种低结晶度抗癌配方奶粉及其生产方法组成比例

本发明专利技术涉及一种低结晶度抗癌配方奶粉及其生产方法，所述抗癌配方奶粉为尺寸大小为1～50µm的低结晶度固态粉末微粒，其成分按质量份数由20~40份蛋白质、20~50份碳水化合物、5~15份脂肪、0.1~1.5份矿物元素、0.01~0.8份维生素组成，各组分均匀分布在微粒颗粒中，且人体吸收率为50～99.9%；生产所述抗癌配方奶粉的液态原料成分按质量份数由50~80份奶、15～35份抗癌果蔬的榨汁、5～10份保健品的水分散液组成。本发明专利技术提供的所述生产方法创新的设计了抗癌奶粉配方，集成牛奶脂溶特色、营养均衡配比和喷雾干燥工艺，增强了产品的食疗抗癌效果和人体吸收率，且避免了癌瘤细胞摄入过量的营养和活性物质，提供了多种食用方式，在功效和工艺上极大的提高了产品的实用性和适用性。

Low crystallinity anticancer formula milk powder and production method thereof

The present invention relates to a low crystallinity anticancer formula and its production method, the anti-cancer formula for size 1 to low crystallinity solid powder particles of 50 m, the quality of components according to the number of shares from 20~40 20~50, a protein carbohydrate, fat, 0.1~1.5 5~15 a copy of mineral elements, 0.01~0.8 vitamins which components are uniformly distributed in the particle, and the absorption rate is 50 ~ 99.9%; liquid ingredients for producing the anti-cancer formula according to the quality of the number of shares from 15 to 35 50~80 milk, fruit and vegetable juice, a cancer from 5 to 10 of the aqueous dispersion composition of health care products. The production method of the invention provides the innovative design of the anticancer formula, integrated milk fat soluble characteristics, nutrients ratio and spray drying process, enhanced product therapeutic anti-cancer effect and the human body absorption rate, and avoid excessive intake of nutrition and cancer cell active substances, provides a variety of food, and in effect the process greatly improves the practicability and applicability of the products.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及功能食品
，具体涉及一种低结晶度抗癌配方奶粉及其生产方法。
技术介绍
食疗防治癌症（含肿瘤）主要有三个着手点：通过抗癌成分直接或间接作用于癌细胞、通过营养成分增强人体免疫力、通过食谱设计调控癌细胞所处的组织环境（pH、血糖浓度等）。通常的，抗癌食品或中草药中提取的有效抗癌功效的物质多为脂溶性有机物，在作为保健品或药物服用时需要随餐或餐后立即服用，以利用餐食中的脂肪成分来促进保健品、药物的吸收，在餐外情况下极不方便服用和吸收。而牛奶作为常规食品，含有一定量的脂肪酸，能协助人体消化系统对脂溶性保健品、药物的吸收，与保健品或药物同时服用时，解决了餐外服用的困难，且由于牛奶富含维生素D、共轭亚油酸、丁酸盐、乳铁传递蛋白和钙盐等抗癌成分，能导致癌细胞凋亡、阻碍癌组织生长，又牛奶为营养学碱性食品，对于预防酸性致癌环境（pH<7）也起到一定的作用，适用于作为抗癌辅助食品。现有技术记载了一种微米灰树三花灵芝孢抗肿瘤突变奶粉制备方法（申请号CN200510062059.4），通过将55~90%的奶粉和抗癌成分进行干法物理混合，制成了抗癌奶粉，但由于其抗癌配方不科学、功效过于单一，用于食疗抗癌上的疗效太低；又由于该方法采用干法物理混合，最终产品成分的分布极不均匀，各物质成分单独聚合在一起，因此人体吸收率和利用率也不高。基于上述技术，现有技术记载了一种抗癌奶茶粉及制备工艺（申请号CN201310043489.6），通过将20%的脱脂奶粉、10%的速溶茶粉及多种抗癌动植物产品进行研磨混合，制成抗癌奶茶粉，较大的提高了奶粉的抗癌性能；但同样的，由于该方法采用干法物理混合，最终产品成分的分布极不均匀，因此人体吸收和利用率也不高；又由于奶粉的所占比重过低，其他动植物产品的所占比重高达70%，导致最终产品不适用于水溶冲泡，也脱离了配方奶粉的范畴。因此，寻求新型的以牛奶为主要原料的抗癌配方奶粉，同时设计科学的、高效的抗癌配方和营养配比，且提高产品的人体吸收和利用率，以增强产品的实用性、适用性和高效性，是当前需要解决的问题。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术目的在于提供一种低结晶度抗癌配方奶粉及其生产方法，通过奶中的脂类物质促进脂溶性抗癌物质和功能食品的吸收，且通过喷雾干燥技术湿法均匀混合奶粉和多种抗癌物质，达到衡营养设计，实现所述抗癌配方奶粉纯天然、有营养、高效抗癌及方便食用的优点。为实现上述目的，本专利技术提供的技术方案为：第一方面，本专利技术提供了一种低结晶度抗癌配方奶粉，为尺寸大小为1～50µm的低结晶度固态粉末微粒；所述低结晶度抗癌配方奶粉的成分按质量份数由20~40份蛋白质、20~50份碳水化合物、5~15份脂肪、0.1~1.5份矿物元素、0.01~0.8份维生素组成，其中所含有的水溶性和脂溶性功能成分都能较为均匀的分布在微粒颗粒中，人体消化道对各物质的吸收率均为50～99.9%；生产所述低结晶度抗癌配方奶粉的液态原料成分按质量份数由50~80份奶、15～35份抗癌果蔬的榨汁、5～10份保健品的水分散液组成。由于抗癌果蔬中的大部分抗癌功能性物质为脂溶性物质，同保健品中的部分脂溶性物质（如脂溶性维生素）一样，难以或不溶于水，因此混合牛奶或脱脂奶（仍有少量脂肪）后进行喷雾干燥制得的产品中，脂溶性物质和奶制品中的脂类物质混合在了一起，混合服用后，容易被人体消化吸收，实现常规食疗难以达到的高效抗癌的目的；同时蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的配比较为均衡、合理，有利于通过营养成分增强人体免疫力、通过食谱设计调控癌细胞所处的组织环境（pH、血糖浓度等），又避免或降低了癌瘤组织过度吸收单一营养成分（如血糖）后加速生长的风险。在本专利技术中，用于制备所述低结晶度抗癌配方奶粉所选用的抗癌果蔬为具有抗癌功能的果蔬食材，优选为芹菜、黑莓、蔓越莓、山核桃、枸杞、大蒜、豆类、绿茶、生姜、石榴、海带、草莓、甘蓝、枣类、姜黄、金针菇、舞菇、香菇、云芝、西兰花、卷心菜、蓝莓、覆盆子、西红柿、迷迭香、葡萄、核桃、红葡萄酒、葡萄皮、香芹及其制品中的一种或几种；应当说明的是，由于具有抗癌功效的果蔬食品、中草药、植物种类极其繁多，采用其他抗癌物质代替所述的抗癌食品也是可行的。在本专利技术中，用于制备所述低结晶度抗癌配方奶粉所选用的保健品优选为维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素H、维生素P、维生素PP、维生素M、维生素T、维生素U、水溶性维生素、蛋白质、氨基酸、牛磺酸、脑磷酸、深海动物提取液、生物类黄酮、钙、镁、锌等矿物元素以及动植物体及其提取物中的一种或几种；应当说明的是，由于具有参与人体生命活动的、具有保健功效的物质极其繁多，采用其他保健物质代替上述例述的保健物质，也是可行的。也就是说，本专利技术提供的低结晶度抗癌配方奶粉，通过喷雾干燥制得的配方奶粉颗粒，融合了抗癌、保健、乳制品的优点，提高了抗癌配方奶粉的人体吸收率及抗癌功效。另一方面，本专利技术提供了所述低结晶度抗癌配方奶粉的生产方法，包括如下步骤：S1：混合所述液态原料并进行均质处理；S2：对混合后的溶液进行喷雾干燥制粒；S3：将喷雾干燥制得的产品造型、包装。在本专利技术的进一步实施方式中，所述均质处理的过程为在20～100度下、直接或添加助溶剂、直接或辅以20～50Hz的超声振荡进行机械搅拌；所述的助溶剂用于增强脂溶性抗癌物质在水溶液中分散度。在本专利技术的进一步实施方式中，所述喷雾干燥工艺设定的入塔口温度为135～195度，出塔口温度为60～120度，进料的质量浓度分数为5～35%，喷雾嘴喷出的液滴大小为3～120µm。应当说明的是，喷雾干燥过程的工艺参数对于颗粒产品的结晶度控制尤为重要，入塔温度过低（低于135度）则干燥不完全，含水颗粒会吸潮融合导致结晶度增高，而入塔温度过高（高于195度）则导致温度高于糖类成分的玻璃态转变温度（T-Tg较大），产品成分结晶速度较快，也导致产品得不到低结晶度的状态，混合不充分，进而需要通过改变压力来解决这个问题。由于生产的低结晶度抗癌配方奶粉为低结晶度，非晶态或低结晶态分子构型（分子间作用力小）使微粒产品易溶于水，能快速的在水中溶解，有效抗癌成分易被人体吸收，且该配比的蛋白粉、碳水化合物、脂质和营养元素为人体正常生命活动提供了能量保证、营养均衡，使该抗癌配方奶粉具有更高的抗癌功效和人体吸收率，不需要再随餐或餐后立即食用，更容易被消费者接受。在本专利技术的进一步实施方式中，所述喷雾干燥直接所得的产品形态为微米级尺寸的分散颗粒或连体颗粒（部分融合），将所得粉末颗粒直接或混合其他食品后包装，或将所述粉末颗粒在压片后作为嚼片产品包装，或将所述粉末颗粒制剂后作为口服液包装。采用本专利技术提供的低结晶度抗癌配方奶粉的生产方法，均衡了营养物质的配比，采用了粉末冲泡、嚼片或口服液多样化的服用方式，能被多种消费者在更多场合下接受以服用，提高了所述低结晶度抗癌配方奶粉的应用范围。本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。附图说明图1为本专利技术实施例一中低结晶度抗癌配方奶粉的制备方法流程图。图2为本专利技术实施例二中制备得到的低结晶度抗癌配方奶粉的电镜扫描图和有效抗癌成分桦木酸的人体吸收曲线图。图3为本发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低结晶度抗癌配方奶粉及其生产方法，其特征在于：所述低结晶度抗癌配方奶粉为尺寸大小为1～50µm的低结晶度固态粉末微粒；所述低结晶度抗癌配方奶粉的成分按质量份数由20~40份蛋白质、20~50份碳水化合物、5~15份脂肪、0.1~1.5份矿物元素、0.01~0.8份维生素组成，其中所含有的水溶性和脂溶性功能成分都能较为均匀的分布在微粒颗粒中，人体消化道对各物质的吸收率均为50～99.9%；生产所述低结晶度抗癌配方奶粉的液态原料成分按质量份数由50~80份奶、15～35份抗癌果蔬的榨汁、5～10份保健品的水分散液组成。

【技术特征摘要】
1.一种低结晶度抗癌配方奶粉及其生产方法，其特征在于：所述低结晶度抗癌配方奶粉为尺寸大小为1～50µm的低结晶度固态粉末微粒；所述低结晶度抗癌配方奶粉的成分按质量份数由20~40份蛋白质、20~50份碳水化合物、5~15份脂肪、0.1~1.5份矿物元素、0.01~0.8份维生素组成，其中所含有的水溶性和脂溶性功能成分都能较为均匀的分布在微粒颗粒中，人体消化道对各物质的吸收率均为50～99.9%；生产所述低结晶度抗癌配方奶粉的液态原料成分按质量份数由50~80份奶、15～35份抗癌果蔬的榨汁、5～10份保健品的水分散液组成。2.根据权利要求1所述的低结晶度抗癌配方奶粉的生产方法，包括如下步骤：S1：混合所述液态原料并进行均质处理；S2：对混合后的溶液进行喷雾干燥制粒；S3：将喷...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭淞文，陈训财，谭松林，谭越，
申请(专利权)人：谭淞文，
类型：发明
国别省市：湖南;43