一种含益生菌的新生儿配方乳粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开的一种含益生菌的新生儿配方乳粉，原材料包括原料乳、乳糖、混合植物油、活性益生菌冻干粉，还公开了制备所述乳粉的方法，包括如下步骤，(1)将原料混合得料液A；(2)将料液A均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥得到物料B；(3)将物料B与生物活性物质、不饱和脂肪酸和活性益生菌在干混车间混合均匀即得乳粉。本发明专利技术的优点在于，本发明专利技术的含益生菌新生儿配方乳粉是根据母乳(初乳和过渡乳)的营养成分及活性物质特点为新生儿(0‑28天)开发的一种含益生菌的新生儿配方粉。同时本发明专利技术所述的益生菌新生儿配方乳粉的制备方法，能保证乳粉的产品均一，货架期稳定，益生菌在乳粉内长时间存活。

Probiotic formula milk powder containing probiotics and preparation method thereof

A probiotic containing newborn formula disclosed by the invention, the raw materials including raw milk, lactose, mixed vegetable oil, probiotics freeze-dried powder, also discloses a preparation method of the milk powder, which comprises the following steps: (1) mixing raw materials to feed A; (2) the liquid will be A homogeneous, sterilization, concentration, spray drying to obtain material B; (3) B and bioactive substances and materials of unsaturated fatty acids and probiotics in dry mix evenly mixed to obtain milk shop. The invention has the advantages that the invention of the probiotic containing neonatal formula milk powder is based on breast milk (colostrum and transitional milk) nutrients and active substances of infants (0 28 days) a probiotic containing neonatal formula development. Meanwhile, the preparation method of the probiotic newborn formula milk powder can ensure the uniformity of the milk powder products and stable shelf life, and the probiotic bacteria can survive for a long time in the milk powder.

【技术实现步骤摘要】
一种含益生菌的新生儿配方乳粉及其制备方法
本专利技术属于新生儿辅食
，具体为一种含益生菌的新生儿配方乳粉及其制备方法。
技术介绍
母乳是婴儿最健康，营养最全面的食物。新生儿出生后，不但能从母乳获得足够多的营养物质，而且还能从母乳获得各种生物活性因子。一般母乳喂养的婴儿其胃肠道抗感染的能力强，婴儿患过敏性疾病的概率低，因此母乳是婴幼儿最理想的食物。然而由于各种原因，母乳喂养并不能满足所有婴儿，因此成分接近，功能接近母乳的配方奶粉是不能进行母乳喂养婴儿的首选。早期的配方粉的母乳化主要经通过调整配方粉的蛋白组成，油脂组成及添加益生元来模拟母乳。这些配方的改进使配方粉喂养的婴儿在生长，体格发育，肠道健康，耐受性上一步一步的于母乳喂养的婴儿接近。如，益生元的添加改善了婴儿粉喂养婴儿大便性状不好，肠道微生物构成不合理等问题；结构油脂的添加改善了婴幼儿对于脂肪和钙的吸收消化问题，使配方粉喂养的婴儿不但提高了脂肪酸和钙的吸收，而且减轻或者消除了未改进强化结构油脂引起的钙皂问题。但是，仅仅进行母乳营养素组件的改进，还远远不够。目前的研究已经证明，母乳内还含有多种有益微生物。这些微生物可以通过乳母传递给婴儿，并在婴儿肠道内定殖，以有助于婴儿早期健康肠道的形成。因此，模拟婴幼儿配方粉与母乳更加接近也不能忽视母乳内有益菌对于婴幼儿健康的影响。另外，母乳内营养物质是随着泌乳时间动态变化的。一般初乳比成熟乳含有更高免疫球蛋白、乳铁蛋白和唾液酸等；这些物质的存在有利于保护新生儿面临新环境时免受伤害。这些问题提醒我们，在开发婴幼儿配方粉时，应考虑婴幼儿所处的年龄阶段，给予新生儿更多的关注。
技术实现思路
为解决一般婴幼儿配方粉活性物质(免疫球蛋白，乳铁蛋白，唾液酸等)含量与母乳(初乳和过渡乳)差别大，结构油脂含量低，益生菌乳粉稳定性差等问题，本专利技术提供一种更适应于新生儿的含益生菌配方乳粉及其制备方法。本专利技术的目的在于为新生儿提供一种组分与初乳和过渡乳接近，含益生菌的新生儿配方粉，该配方粉含有蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质等婴幼儿生长发育最基本的物质，同时还含有初乳含量较高的乳铁蛋白，免疫球蛋白，唾液酸和益生菌等。为了实现上述目的，本专利技术公开的技术方案为：本专利技术公开的一种含益生菌的新生儿配方乳粉，原材料包括原料乳14.75～29.97％，乳糖18.36～41.28％，混合植物油16.40～26.55％，活性益生菌冻干粉0.06～0.25％，述原料乳计算百分比时为折合为相应全脂乳粉和/或脱脂乳粉的量；所述的百分比为各组分占含乳粉原料的质量百分比。进一步的，原材料还包括脱盐乳清粉0.00～30.89％，浓缩乳清蛋白4.48～12.29％，益生元2.09～4.43％，生物活性物质0.41～0.80％，复合维生素0.3～0.8％，复合矿物质0.15～0.30％，不饱和脂肪酸1.19～3.99％，附加剂0.07～0.37％，所述的百分比为各组分占乳粉原料的质量百分比。进一步的，原材料包括氯化钠0.00～0.55％，氯化钾0.00～0.35％，碳酸钙0.00～0.39％，所述的百分比为各组分占乳粉原料的质量百分比。本专利技术中，所述原料乳较佳地为全脂牛乳与脱脂牛乳组成。其中，所述的全脂乳粉可以用本领域常规使用的全脂牛乳替代，所述的脱脂乳粉可以用本领域常规使用的脱脂牛乳替代，乳粉和牛乳的折算比例根据本领域常规比例折算，一般为：全脂乳粉质量＝全脂牛乳质量*0.117/0.97，脱脂乳粉质量＝脱脂牛乳质量*0.081/0.96。本专利技术中，所述的乳糖为本领域常规乳糖。本专利技术中，所述的脱盐乳清粉为本领域常规脱盐乳清粉。优选地为D70，D80，D90；本专利技术中，所述的浓缩乳清蛋白粉为本领域常规浓缩乳清蛋白粉。优选蛋白质含量为80％～82％的浓缩乳清蛋白粉。更佳的为，所述浓缩乳清蛋白蛋白质含量≥80％，α-乳清蛋白≥25％，所述百分比为质量百分比。本专利技术中，所述的混合植物油为本领域常规的混合植物油。所述的混合植物油较佳地含有大豆油、葵花籽油、棕榈仁油、亚麻籽油等复配的混合植物油；较佳地所述的油脂脂肪酸组成为：辛酸≤1.2％；葵酸0.1～1％；月桂酸2～6％；豆蔻酸0.8～4％；棕榈酸17.5～22.5％；棕榈油酸≤2％；硬脂酸3～5％；油酸35～42.5％；亚油酸25～31％；α-亚麻酸2.5～4.1％；总反式脂肪酸≤1.0％；三棕榈酸甘油酯≤10％；1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯≥19％；Sn-2棕榈酸≥42％。所述百分比为脂肪酸占总脂肪酸的比分比。本专利技术中，所述益生元为本领域常规的益生元。较佳地，所述的益生元选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖和低聚木糖中的一种或多种，更佳地为低聚半乳糖和/或多聚果糖。本专利技术中，所述的生物活性物质为本领域常规生物活性物质。较佳的选自乳铁蛋白、免疫球蛋白和唾液酸的一种或多种，更佳的为乳铁蛋白和/或免疫球蛋白。本专利技术中，所述的复合维生素为本领域常规的复合维生素。所述的复合维生素，为多种维生素单体均匀混合后的半成品复配原料。所述的复合维生素的组成和用量只需满足最终产品中各种维生素和矿物质达到新生儿配方食品中各维生素的含量即可。其中，较佳地复配维生素为：每100克复合维生素含维生素A，148～222mgRE；维生素D，2.8～4.3mg；维生素E，3200～4900mgα-TE；维生素K1，16.3～23.5mg；维生素B1，232～348mg；维生素B2，115～171mg；维生素B6，114～171mg；维生素B12，600～900μg；烟酸，1540～2310mg；叶酸，25～38mg；泛酸，880～1300mg；维生素C，52800mg～72900mg；生物素，7070μg～10600μg。本专利技术中，所述的矿物质为本领域常规使用的能够提供钾、铜、铁、锌、锰、钙、碘、氯和硒元素的矿物质。较佳地为葡萄糖酸铜、葡萄糖酸亚铁、硫酸锌、硫酸镁、硫酸锰、碘化钾和亚硒酸钠等复配而成，用于婴儿配方食品类型产品中，主要起到营养强化剂的作用。其中，优选复配维生素为：每100克所述矿物质含铜，224～336mg；镁，3640～5460mg；铁，2800～4200mg；锌，2800～4200mg；锰，27.5～45.0mg；碘，55.5～83.0mg；硒，12～18mg。本专利技术中，所述的不饱和脂肪酸为本领域常规不饱和脂肪酸。较佳的选自花生四烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸和亚麻酸的一种或多种，更佳的为花生四烯酸和/或二十二碳六烯酸。所述的不饱和脂肪酸优选经过包埋的油脂粉末。本专利技术中，所述的可选择物质为本领域常规使用的能够提供牛磺酸、核苷酸和胆碱的可选择物质。较佳地，所述的可选择物质选自牛磺酸、核苷酸和胆碱中的一种或多种，更佳地为牛磺酸、核苷酸和/或胆碱。本专利技术中，所述活性益生菌为本领域常规益生菌，所述益生菌是指能以活菌状态到达胃肠道，通过调节肠道菌群组成，对人体或动物发挥有益健康作用的单一或特定微生物的混合型益生菌。所述益生菌较佳地选自两歧双歧杆菌(Bifidobacteriumbifidum)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacteriuminfantis)、青春双歧杆菌(Bifidobacteriumadol本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含益生菌的新生儿配方乳粉，其特征在于，该乳粉原材料包括原料乳14.75～29.97％，乳糖18.36～41.28％，混合植物油16.40～26.55％，活性益生菌冻干粉0.06～0.25％，述原料乳计算百分比时为折合为相应全脂乳粉和/或脱脂乳粉的量；所述的百分比为各组分占含乳粉原料的质量百分比。

【技术特征摘要】
1.一种含益生菌的新生儿配方乳粉，其特征在于，该乳粉原材料包括原料乳14.75～29.97％，乳糖18.36～41.28％，混合植物油16.40～26.55％，活性益生菌冻干粉0.06～0.25％，述原料乳计算百分比时为折合为相应全脂乳粉和/或脱脂乳粉的量；所述的百分比为各组分占含乳粉原料的质量百分比。2.根据权利要求1所述含益生菌的新生儿配方乳粉，其特征在于，原材料还包括脱盐乳清粉0.00～30.89％，浓缩乳清蛋白4.48～12.29％，益生元2.09～4.43％，生物活性物质0.41～0.80％，复合维生素0.3～0.8％，复合矿物质0.15～0.30％，不饱和脂肪酸1.19～3.99％，附加剂0.07～0.37％，所述的百分比为各组分占乳粉原料的质量百分比。3.根据权利要求1所述含益生菌的新生儿配方乳粉，其特征在于，原材料包括氯化钠0.00～0.55％，氯化钾0.00～0.35％，碳酸钙0.00～0.39％，所述的百分比为各组分占乳粉原料的质量百分比。4.根据权利要求1所述含益生菌的新生儿配方乳粉，其特征在于，所述活性益生菌冻干粉为两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中的一种或一种以上。5.根据权利要求2所述含益生菌的新生儿配方乳粉，其特征在于，所述脱盐乳清粉为D70、D80、D90中任意一种；和/或，所述的浓缩乳清蛋白为WPC75、WPC80和WPI中的一种或多种，和/或较佳的浓缩乳清蛋白为蛋白质含量为80％～82％，α-乳清蛋白≥25％的浓缩乳清蛋白粉，所述百分比为质量百分比；和/或所述的益生元选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖、低聚木糖中的一种或一种以上；和/或所述生物活性物质选自乳铁蛋白、免疫球蛋白、唾液酸的一种或一种以上；和/或所述复合矿物质，每100克所述矿物质含铜224～336mg；镁3640～5460mg；铁2800～4200mg；锌2800～4200mg；锰27.5～45.0mg；碘55.5～83.0mg；硒12～18mg；和/或所述不饱和脂肪酸，自花生四烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸和亚麻酸的一种或一种以上；和/或所述附加剂为牛磺酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾宏信，刘振民，徐致远，苏米亚，陈文亮，齐晓彦，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31