The present invention relates to a yak beef Traceability Method Based on mineral element discriminant model. The methods include: (1) collecting yak beef samples, pretreatment, and obtaining defatted yak beef samples; (2) detecting mineral elements Se, Rb and Ti in defatted yak beef samples; (3) substituting the above mineral elements content into discriminant model, and judging the origin of yak beef samples based on the calculation results. The method provided by the invention is simple and practical, and can provide a scientific method for establishing and perfecting the quality and safety traceability system of yak beef.
【技术实现步骤摘要】
一种基于矿物元素判别模型的牦牛肉溯源方法
本专利技术涉及一种用于鉴别牦牛肉产地的方法,特别涉及一种基于矿物元素分析方法的鉴别牦牛肉产地的方法。
技术介绍
牦牛是生长在高寒地区的特有畜种,主要生长在3000m以上高海拔、低气压、冷季长、牧草生长期短、枯草期长、寒冷、暖季短的高寒地区。由于特殊的生长环境,使得牦牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富、氨基酸结构比例合理,且胡萝卜素含量丰富,成为公认的绿色无污染食品。近年来,随着人们生活水平的提高,牦牛肉也随之越来越受欢迎。但由于畜产品市场不规范,出现以普通牛肉替代牦牛肉的问题,使得消费者对动物源性食品安全有了越来越多的担忧和关心。因而,牦牛肉产业亟需一套更加有效的鉴别牦牛肉的溯源方法。
技术实现思路
为了解决上述技术问题,本专利技术提供一种鉴别牦牛肉产地的方法,通过对牦牛肉及其生长环境对其肉质影响的研究,确立了以牦牛肉某些特定矿物元素作为检测指标,利用矿物元素指纹图谱溯源技术,高效快捷地判断出牦牛肉的溯源产地。本专利技术的技术方案如下。一种基于矿物元素判别模型的牦牛肉溯源方法,包括:(1)采集牦牛肉样品,预处理,得到脱脂牦牛肉样品;(2)检测脱脂牦牛肉样品中矿物元素Se、Rb、Ti含量,分别标记为X(Se)、X(Rb)、X(Ti);(3)将上述矿物元素含量代入判别模型,根据计算结果,判断出牦牛肉样品的产地。下面对上述方法作进一步说明。步骤(1)中,所述牦牛肉样品的采集地选自青海、四川、甘肃、云南或西藏;优选为青海省大通县,青海省河南县、甘肃省碌曲县;进一步优选自3~4岁的母牦牛,选取牦牛肉背最长肌(10-14肋骨 ...
【技术保护点】
1.一种基于矿物元素判别模型的牦牛肉溯源方法,其特征在于,包括:(1)采集牦牛肉样品,预处理,得到脱脂牦牛肉样品;(2)检测脱脂牦牛肉样品中矿物元素Se、Rb、Ti含量;(3)将上述矿物元素含量代入判别模型,根据计算结果,判断出牦牛肉样品的产地。
【技术特征摘要】
1.一种基于矿物元素判别模型的牦牛肉溯源方法,其特征在于,包括:(1)采集牦牛肉样品,预处理,得到脱脂牦牛肉样品;(2)检测脱脂牦牛肉样品中矿物元素Se、Rb、Ti含量;(3)将上述矿物元素含量代入判别模型,根据计算结果,判断出牦牛肉样品的产地。2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,步骤(1)中,所述牦牛肉样品的采集地选自青海、四川、甘肃、云南或西藏;优选为青海省大通县,青海省河南县、甘肃省碌曲县。3.根据权利要求1或2所述的方法,其特征在于,步骤(1)中,所述预处理为:将牦牛肉样品进行冷冻干燥,粉碎,脱脂处理,消解。4.根据权利要求3所述的方法,其特征在于,所述冷冻干燥具体为:将样品平铺在托盘中,冷冻干燥48小时后取出48小时;冷冻温度在-20℃--80℃之间。5.根据权利要求3或4所述的方法,其特征在于,所述脱脂处理为索氏提取。6.根据权利要求3-5任一所述的方法,其特征在于,所述消解具体为:先采用浓硝酸预消解,再采用双氧水预消解,最后进行微波消解。7.根据权利要求6所述的方法,其特征在于,先采用BV3级浓硝酸消解1h,再采用双氧水预消解0.5h;优选地,所述微波消解条件:微波在8min内从0℃增加至120℃,在此条件下保持2min;5min内从120℃增加至160℃,在此条件下保持5min;5min内从160℃增加至180℃,在此条件下保持15min。8.根据权利要求1-7任一...
【专利技术属性】
技术研发人员:项洋,郝力壮,柴沙驼,牛建章,张晓卫,王迅,孙璐,
申请(专利权)人:青海省畜牧兽医科学院,
类型:发明
国别省市:青海,63
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