一种速溶保健姜茶及其生产工艺制造技术

本发明专利技术属于食品养生技术领域，尤其涉及一种速溶保健姜茶及其生产工艺，该姜茶成分包括去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖，其生产工艺包括如下步骤：去皮老姜的姜粉的制备；发酵红茶的茶多酚提取物的制备；红糖的烘干；去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖的混合并真空包装；本发明专利技术的有益效果是：暖胃散寒，健脾除湿，补中益气。针对脾胃不和，消化不良，口有异味，大便异常，胃腹胀痛，食欲不振，面色萎黄有调节作用，有其对女性宫寒，四肢寒凉，畏冷气短，经期腹痛有显著调节功效。而且本产品中不添加任何的香料添加剂和色素添加剂。

Instant health-care ginger tea and production process thereof

The invention belongs to the technical field of health food, in particular to a health care instant ginger tea and its production process, the ginger tea ingredients including peeled ginger ginger powder, fermented Black Tea tea polyphenol extract, brown sugar, its production process includes the following steps: peeled ginger ginger powder preparation; tea polyphenol extracts of Black Tea fermentation system preparation of brown sugar; drying; ginger peeled ginger powder, fermented Black Tea tea polyphenols extract, brown sugar mixture and vacuum packaging; the invention has the advantages that the stomach for dispelling cold, invigorating spleen dampness, buzhongyiqi. The spleen and stomach, indigestion, mouth odor, abnormal stools, abdominal pain and abdominal distension, loss of appetite, pale complexion has a moderating effect on women, the winter palace, limbs cold, fear of cold, menstrual pain has significant regulating effect. Also, this product does not contain any spices, additives and pigment additives.

【技术实现步骤摘要】
一种速溶保健姜茶及其生产工艺
本专利技术属于食品养生
，尤其涉及一种速溶保健姜茶及其生产工艺。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们越来越注重身体健康，一些人一到夏季就会感觉不舒服，吃不下喝不下，身体的状况下降得很快，没有食欲，所以还会引起很多人出现心情烦躁的症状，当心情烦躁的时候人们通常会觉得难受，吃不下更难受。更容易产生肥胖，肥胖的人们比正常体重的人们更易患糖尿病、高血压高血脂、心脏病、皮肤病、关节炎、癌症、泌尿系统疾病等。这时候，人们期待简单方便的饮品可以改善厌食症状的。还有另外一些人，在天气寒冷的时候，尤其女性、老年人、体质偏寒、体虚的人容易手脚发冷，怎么取暖都捂不热，天气寒冷加上身体的不舒服，导致这些人群非常不喜欢冬季的到来。中医理论的人体脏腑阴阳五行学说认为：胃属土，肺属金，土生金，胃气足以养肺气，心属火，火生土，心火生脾土，如果脾土有了问题生脾土的心火就会特别累，因而心脏不适气短就出现了，脾土生肺金，脾胃出了问题没有很好的养护肺脏，肺所管辖的系统就有了问题，例如呼吸道和皮肤类问题。而木克土，土克水，肝属木，肾属水，脾胃出了问题会反辱肝脏，例如有的人生气后的脾胃失调，肝胃不和说的就是此情况，脾胃不好无法管制肾水，土克水就无法克制，所以肾管辖的系统就有了问题。加之现代人生活方式的改变，基本每个人体内都有大量的湿气，导致身体各部位很不舒服。中医认为胃为仓廪之官，是储存粮食的仓库，储藏着人体的营养物质，脾胃为一家，如果脾胃出现问题，人体能量的供给就会有问题，进而人体脏腑其他各方面都会有问题。另外有一些身体受寒的人，特别是女性，容易产生体凉、宫寒、胃寒、气不足，肾是五行中补水的作用，肾出问题的话会导致膀胱和生殖系统有问题，而女性的肾寒、宫寒、气不足，均由脾胃不好导致，脾胃不好会导致营养不足，出现抑郁、失眠、不积极的症状。在当今这个注意养生的社会，需要一种能长期饮用、见效快并具有保健养生效果的饮品，来解决当今巨大的生活压力带来的各种不适，药食同源的食品越来越受人们青睐，在《皇帝内经》、《本草纲目》、《随息居饮食谱》中都有关于药食同源的记载。人们常以饮茶来调节身体。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。以前人们只有在生病的时候去医院或药店买药，现在人们已经在开始尽量避免吃药，越来越注重食疗保健。现有的姜茶或姜糖水一般是含有姜和红糖熬制的饮品，随着技术的进步，市场逐渐出现了加入在生姜红糖中加入茶的茶饮品，例如保健姜茶、蜂蜜生姜茶、银杏姜茶、柚子皮姜茶等多种姜茶饮料，上述姜茶主要都是以生姜为原料，加入一定比重的红糖、红枣、淀粉、柚子皮等功能配料，再加上茶叶、防腐剂等辅料，并且将其通过干燥、研磨、混合、造粒、装袋等工序，制成颗粒冲剂进行销售，消费者购买此类产品后，只需将定量的颗粒进行冲泡即可饮用。上述姜茶主要依赖于姜及功能配料的作用，偏向于保健功能，茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在发挥作用，使用茶叶并没有完全发挥茶的保健功能。有些为了增加效果，会添加大补的食物或药物，如桂圆、枸杞等，甚至加一些其他的添加剂，一方面使得姜茶的整体成本上提，而且容易滋补过度，使人上火，不适合长期饮用和在休闲时饮用，另一方面失去了姜茶本身的保健养生的作用和初衷。而且现有技术的姜茶内含有很重的生姜的味道，比较辛辣，不利于人们特别是小孩饮用，往往由于不能忍受生姜的问道而不能将食疗保健进行到底，同时，在姜茶里面为了掩盖浓烈的生姜味道而添加了一些不利于人体健康的添加剂等，失去了姜茶本身的保健养生的作用和初衷。在茶叶茶多酚提取过程中，一方面效率不高，另一方面会含有较多的咖啡碱，由于咖啡碱有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力，但饮用过多会造成神经过敏，对于倾向焦虑失调的人而言，会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化，并会加剧高血压，长期饮用还会诱发骨质疏松，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。这使得普通工艺提取的茶多酚不适合作为食品性的饮品来饮用，而且适用人群有限，不能长久服用，还对脾胃有刺激作用。胃是人体器官的一个十字路口，胃有寒气则上来的气上不来，该下排的也不能顺利排出。如何保证脾胃的健康是当今社会普遍存在的问题。
技术实现思路
为了克服上述现有技术的不足，本专利技术提供了一种速溶保健姜茶及其生产工艺，用本专利技术的工艺提取的茶多酚含量在95％以上，更主要的是含有的咖啡碱含量低于0.5％，这就可以使得人们可以长期服用，不会对身体产生危害；而且姜经过处理后辛辣味道很弱，配以本工艺处理后的红茶，只能感觉淡淡的茶香，完全没有姜的辛辣味道，对脾胃虚寒、湿气、血液毒素的排除有很好的效果。为了实现上述目的，本专利技术提供一种速溶保健姜茶，其特征在于包括去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖，优选地，还包括茯苓粉。优选地，各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉60-70份、发酵红茶的茶多酚提取物1-2份、红糖10-20份、茯苓粉20-30份。进一步优选地，各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉68份、发酵红茶的茶多酚提取物1份、红糖12份、茯苓粉20份。进一步优选地，各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉60份、发酵红茶的茶多酚提取物1.8份、红糖10份、茯苓粉27份。进一步优选地，各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉65份、发酵红茶的茶多酚提取物2份、红糖20份、茯苓粉30份。一种速溶保健姜茶的生产工艺，其特征在于包括如下步骤：步骤一：去皮老姜的姜粉的制备；步骤二：发酵红茶的茶多酚提取物的制备；步骤三：红糖烘干备用，烘干温度在60-70℃进行；步骤四：茯苓粉的制备：茯苓研磨成粉，烘干备用；步骤五：去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖的混合并真空包装。去皮老姜的姜粉的制备包括如下步骤：步骤1：将老姜放入50-70℃的热水中煮制30-50分钟，冷却后通过烤箱烤干破壁去皮，粉碎研磨后经过150目筛，备用；步骤2：将上述粉碎研磨后的老姜与水按照质量比1∶3进行打浆，浆液置于85℃恒温水浴中浸提15min后，过滤得到姜汁，在姜汁中加入质量分数0.01％的淀粉酶酶解淀粉，在55～60℃的温度下处理55min，过滤后将滤液在50-70℃蒸发掉水分并烘干，得到去皮老姜的姜粉；发酵红茶的茶多酚提取物的制备包括红茶的发酵步骤、发酵后红茶的预处理步骤、发酵红茶的茶多酚提取步骤。红茶的发酵步骤：将红茶的茶叶在70-80℃的烘箱中烘干，然后进行揉捻，揉捻后的茶叶进行发酵，发酵温度保持在30-32℃，湿度保持在90-95％，保持2小时，然后进行烘干，得到发酵后的红茶；发酵时的空气湿度保持在90％以上有利于提高多酚氧化酶的活性，有利于茶黄素的形成和积累；反之，发酵时空气湿度过低，不利于茶多酚的酶促氧化，使非酶促氧化加剧，造成汤色和叶底都变暗，滋味淡薄，根据经验，湿度一般保持在95％左右；发酵后红茶的预处理步骤：为了提高杂质去除率和浸提率，先将茶叶研磨，按照茶叶和水的质量比为1∶15、PH6.5的条件下在室温浸提20min，过滤得到预处理后的红茶；发酵红茶的茶多酚提本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶保健姜茶的生产工艺，其特征在于包括如下步骤：步骤一：去皮老姜的姜粉的制备；步骤二：发酵红茶的茶多酚提取物的制备；步骤三：红糖的烘干；步骤四：茯苓粉的制备：茯苓研磨成粉，烘干备用；步骤五：去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖、茯苓粉的混合并真空包装。

【技术特征摘要】
1.一种速溶保健姜茶的生产工艺，其特征在于包括如下步骤：步骤一：去皮老姜的姜粉的制备；步骤二：发酵红茶的茶多酚提取物的制备；步骤三：红糖的烘干；步骤四：茯苓粉的制备：茯苓研磨成粉，烘干备用；步骤五：去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖、茯苓粉的混合并真空包装。2.根据权利要求1所述的速溶保健姜茶的生产工艺，其特征在于所述去皮老姜的姜粉的制备包括如下步骤：步骤1：将老姜放入50-70℃的热水中煮制30-50分钟，冷却后通过烤箱烤干破壁去皮，粉碎研磨后经过150目筛，备用；步骤2：将上述粉碎研磨后的老姜与水按照质量比1∶3进行打浆，浆液置于85℃恒温水浴中浸提15min后，过滤得到姜汁，在姜汁中加入质量分数0.01％的淀粉酶酶解淀粉，在55～60℃的温度下处理55min，过滤后将滤液在50-70℃蒸发掉水分并烘干，得到去皮老姜的姜粉。3.根据权利要求1所述的速溶保健姜茶的生产工艺，其特征在于所述发酵红茶的茶多酚提取物的制备包括红茶的发酵步骤、发酵后红茶的预处理步骤、发酵红茶的茶多酚提取步骤；所述红茶的发酵步骤为：将红茶的茶叶在70-80℃的烘箱中烘干，然后进行揉捻，揉捻后的茶叶进行发酵；发酵温度保持在30-32℃，湿度保持在90-95％，保持2小时，然后进行烘干，得到发酵后的红茶；所述发酵后红茶的预处理步骤为：为了提高杂质去除率和浸提率，先将茶叶研磨，按照茶叶和水的质量比为1∶15、PH6.5的条件下在室温浸提20min，过滤得到预处理后的红茶；所述发酵红茶的茶多酚提取步骤为：吸干预处理后茶叶表面的水分，量取预处理前茶叶质量25倍的蒸馏水，即预处理前红茶的质量与蒸馏水的质量比为...

【专利技术属性】
技术研发人员：王新鹏，
申请(专利权)人：王新鹏，
类型：发明
国别省市：天津,12