一种柠檬酸的制备方法技术

一种柠檬酸的制备方法，属于发酵技术领域。本发明专利技术柠檬酸的制备方法为：在通入空气和CO

【技术实现步骤摘要】
一种柠檬酸的制备方法
本专利技术涉及一种柠檬酸的制备方法，属于发酵

技术介绍
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。1940年H.A.克雷伯斯提出三羧循环学说以来，柠檬酸的发酵机理逐渐被人们所认识。已经证明，糖质原料生成柠檬酸的生化过程中，由糖变成丙酮酸的过程与酒精发酵相同，亦即通过E-M途径(二磷酸己糖途径)进行酵解。然后丙酮酸进一步氧化脱羧生成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A和丙酮酸羧化所生成的草酰乙酸缩合成为柠檬酸并进入三羧循环途径。柠檬酸是代谢过程中的中间产物。在发酵过程中，当微生物体内的乌头酸水合酶和异柠檬酸脱氢酶活性很低、而柠檬酸合成酶活性很高时，才有利于柠檬酸的大量积累。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种柠檬酸的制备方法。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术柠檬酸的制备方法为：在通入空气和CO2气体的条件下，将黑曲霉接种至发酵培养基中进行发酵，通入的CO2气体的通气量为空气通气量的0.05-5％，发酵温度为30-40℃，空气通气量为0.02-1体积：体积·分钟，发酵时间为50-80小时；再将第二柠檬酸发酵种子接入培养基中进行第二发酵培养至发酵培养基中的还原糖为1-3g/L时，停止发酵培养。第二柠檬酸发酵种子为在不停空气和搅拌状态下对柠檬酸发酵液进行固液分离得到的菌体残渣，接入量为所述发酵培养基重量的7.5-15％。现有柠檬酸发酵中，在发酵终点的柠檬酸菌体黑曲霉菌体并没有完全衰老，仍然还具有充分的活性，将其接入到发酵罐中时，还可以继续发挥其柠檬酸合成能力，被直接烘干成饲料是一种很大的浪费。本专利技术的有益效果是：本专利技术在黑曲霉进行柠檬酸发酵过程中，合成柠檬酸所需的草酰乙酸由丙酮酸和磷酸烯醇式丙酮酸经催化作用固定CO2生成，草酸乙酰的浓度是柠檬酸合成速度的关键，而这与CO2的固定量相关。因此，适当的提高发酵过程中CO2的通入量能够增加草酸乙酰的浓度进而提高柠檬酸的转化率。本专利技术原料利用率高，柠檬酸产率高，有利于工业化生产。具体实施方式以下结合技术方案详细叙述本专利技术的具体实施方式。实施例1在通入空气和CO2气体的条件下，将黑曲霉接种至发酵培养基中进行发酵，通入的CO2气体的通气量为空气通气量的1％，发酵温度为37℃，空气通气量为0.2体积：体积·分钟，发酵时间为65小时；再将第二柠檬酸发酵种子接入培养基中进行第二发酵培养至发酵培养基中的还原糖为2g/L时，停止发酵培养。第二柠檬酸发酵种子为在不停空气和搅拌状态下对柠檬酸发酵液进行固液分离得到的菌体残渣，接入量为所述发酵培养基重量的10％。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柠檬酸的制备方法，其特征在于，所述的柠檬酸的制备方法为：在通入空气和CO

【技术特征摘要】
1.一种柠檬酸的制备方法，其特征在于，所述的柠檬酸的制备方法为：在通入空气和CO2气体的条件下，将黑曲霉接种至发酵培养基中进行发酵，通入的CO2气体的通气量为空气通气量的0.05-5％，发酵温度为30-40℃，空气通气量为0.02-1体积：体积·分钟，发酵时间为50-80小时；再将第二...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈宝山，
申请(专利权)人：青岛华南盛源果业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37