一种火龙果花桃花养生糯米酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种火龙果花桃花养生糯米酒及其制备方法，本发明专利技术的制备方法包括以下步骤：步骤1、将火龙果花与桃花高速搅拌、超声波以及酶解处理后得到混合花汁；步骤2、将糯米与麦芽经过发酵得到初级发酵液；步骤3、将初级发酵液与混合花汁发酵2‑5天后，灭菌后，采用超声波催陈，催陈后，离心过滤提取上清液得到所述火龙果花桃花养生糯米酒；本发明专利技术的制备方法能不仅保留了花卉中的营养物质，同时均有糯米酒的清香，使得火龙果花桃花养生糯米酒起到美容养颜的保健功效，且本发明专利技术的制作方法提高酒精的发酵效率，大大缩短了酒的发酵时间。

【技术实现步骤摘要】
一种火龙果花桃花养生糯米酒及其制备方法
本专利技术涉及糯米酒制作
，具体涉及一种火龙果花桃花养生糯米酒及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，不仅要求食品具有良好的口味，还要求具有营养、保健等功能。近年来国际上兴起了一种食用鲜花的热潮。许多鲜花都含有多种能增强人体体质的高效生物活性物质，对人体健康有极大益处。因此，开发鲜花疗效食品、功能性食品具有广阔的前景。火龙果花营养丰富，富含糖、有机酸、膳食纤维、蛋白质和多种维生素，膳食纤维的含量达17.4％，蛋白质为15.0％。火龙果花含有人体需要的磷、钾、钙、镁、锌、铁和硒等矿质元素，其中以钾、镁、磷和钙含量较丰富。火龙果花含有大量药效显著的营养物质和治疗性物质，花朵和茎因渗透压极低而具备独特的粘液，其中含有大量药效显著的营养性物质和治疗性物质，花苞中的磷对大脑和骨骼的发育具有促进作用；粗纤维具有加速胆固醇降解″增加肠蠕动″防止便秘等功能，火龙果花可以辅助治疗支气管炎″颈部淋巴结核″肺结核，对大脑骨骼的发育具有促进作用；另外，火龙果花还具有明目、降火的功效，有预防高血压作用。桃花是蔷薇科落叶乔木桃树的花，在《神农本草经》中提到桃花具有令人好颜色之功效。现代药理学研究证明桃花中含有多种维生素和微量元素等有效化学成分，能疏通经络，扩张末稍毛细血管、改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，润皮肤、防止色素在皮肤内慢性沉积，有效地清除体表中有碍美容的黄褐斑、雀斑、黑斑等功效。研究表明，桃花提取物对UV诱导的角质形成细胞和成纤维细胞的细胞毒性具有抑制作用，同时还可以剂量依赖性抑制UV-B诱导的红斑形成。进一步，桃花提取物还能够抑制UV-B/UV-C诱导的皮肤成纤维细胞的DNA损伤和脂质过氧化，以及减少UV-B诱导IRC小鼠耳肿胀。多糖具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖与清除自由基等生物学功效。桃花多糖对羟基自由基和超氧阴离子均有很高的清除能力，具有美白、祛斑、抗衰老功效。目前有关桃花相关的酒开发研究取得了一定的成果，但在火龙果花的食品开发研究主要集中于饮料、醋、饼、汤等方面，未见用火龙果花酿酒方面的相关报道。因此，研究开发一种拥有糯米酒的醇和丰满，又拥有火龙果花、桃花的色泽风味、营养丰富的花卉养生糯米酒变得很重要。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决上述问题，并提供一种火龙果花桃花养生糯米酒及其制备方法；本专利技术提供的技术方案为：一种火龙果花桃花养生糯米酒的制备方法，包括以下步骤：步骤1、将火龙果花与桃花清洗干净后，混合均匀加入等重量的水，采用搅拌机进行高速搅拌1小时后，超声波处理1小时，加入柠檬酸将PH调节成3-5，加入纤维素酶静置2-3小时后真空抽滤得到混合花汁，其中纤维素酶的添加量为火龙果花与桃花总重量的0.5-1％：步骤2、将糯米与麦芽按照重量比10∶1-2混合后，加入步骤1中所述混合花汁浸泡2-3小时后，放入研磨机中磨成水浆，将水浆煮沸后冷却至40-50℃后加入高活性干酵母，发酵2-4天，得到初级发酵液，其中所述混合花汁的添加量等于糯米与麦芽总重量，所述高活性干酵母添加量为混合花汁重量的1-5％；糯米与麦芽按比例混合，作为糯米酒发酵基料，麦芽中含有丰富的淀粉酶，能将其中的糖淀粉转化成糖，促进酒精发酵，提高酒精发酵率，同时添加麦芽增加糯米酒风味，采用混合花汁浸泡糯米与麦芽，并且磨成米浆能促进淀粉的发酵，促使酒精快速形成，缩短发酵时间；步骤3、将初级发酵液与混合花汁按重量比1∶1混合后，加入蔗糖调节糖度为5-10％后，在温度为35-45℃，发酵3-7天后，灭菌后，采用超声波催陈，催陈后，离心过滤提取上清液得到所述火龙果花桃花养生糯米酒。优选的是，步骤1中火龙果花与桃花按重量比1∶1混合。优选的是，步骤1中高速搅拌的转速为2000-5000rmp。优选的是，步骤1中超声波处理，超声波频率为100-200kHz，超声波功率为40-60W，处理温度为20-25℃。优选的是，步骤1还包括将混合花汁放入蒸发旋转仪进行浓缩，浓缩至原来体积的1/2-1/3。优选的是，步骤3中超声波催陈，超声波频率为40-60kHz，超声波功率为40-60W，处理时间为10-20min，处理温度为25-28℃。一种所述的火龙果花桃花养生糯米酒的制备方法制得的火龙果花桃花养生糯米酒。本专利技术的有益效果如下：第一、本专利技术的制备方法合理利用火龙果花与桃花、糯米酒，科学配比，本专利技术的制备方法将火龙果花与桃花高速搅拌、超声波以及酶解处理后得到混合花汁，使得花卉中的营养物质不被破坏，能有效保留花朵中原花青素等的营养物质，再与糯米和麦芽初级发酵液混合发酵成花卉糯米酒，经过混合发酵后酒中的营养物质易被人体吸收，不仅保留了花卉中的营养物质，同时均有糯米酒的清香，使得火龙果花桃花养生糯米酒起到美容养颜的保健功效，且本专利技术的制作方法提高酒精的发酵效率，大大缩短了酒的发酵时间；第二、本专利技术提供的火龙果花桃花养生糯米酒，由火龙果花、桃花与糯米通过发酵酿制而成，充分利用了火龙果花、桃花的抗氧化活性，两种花中都富含多酚类，该类化合物能够较好地清除DPPH自由基和羟自由基，其与花中的维生素C具有协同作用，使该花卉养生糯米酒具有更好的抗氧化活性；桃花含有山奈酚、香、豆精、三叶豆甙和维生素A、B、C等营养物质。这些物质能扩张血管，疏通脉络，润泽肌肤，改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，使促进人体衰老的脂褐质素加快排泄，防止黑色素在皮肤内慢性沉积，从而能有效地预防黄褐斑、雀斑、黑斑、碧桃中还富含植物蛋白和呈游离状态的氨基酸，容易被皮肤吸收，对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有效，还可增强皮肤的抗病能力，从而防治皮肤病、脂溢性皮炎、化脓性皮炎、坏血病等，对皮肤大有裨益。火龙果花中的植物甾醇、维生素E、多糖、黄酮类等都具有较好的抗氧化活性，糯米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。三者结合在一起从而使该花卉养生糯米酒更具备美容养颜的功效。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。实施例1一种火龙果花桃花养生糯米酒，其制备方法包括以下步骤：步骤1、挑选新鲜完好的火龙果花与桃花，将火龙果花与桃花清洗干净后，混合均匀加入等重量的水，采用搅拌机进行高速搅拌1小时后，超声波处理1小时，加入柠檬酸将PH调节成3，加入纤维素酶静置2小时后真空抽滤得到混合花汁，其中纤维素酶的添加量为火龙果花与桃花总重量的0.5％；步骤2、将糯米与麦芽按照重量比10∶1混合后，加入步骤1中所述混合花汁浸泡2小时后，放入研磨机中磨成水浆，将水浆煮沸后冷却至40℃后加入高活性干酵母，发酵2天，得到初级发酵液，其中所述混合花汁的添加量等于糯米与麦芽总重量，所述高活性干酵母添加量为混合花汁重量的1％；糯米与麦芽按比例混合，作为糯米酒发酵基料，麦芽中含有丰富的淀粉酶，能将其中的糖淀粉转化成糖，促进酒精发酵，提高酒精发酵率，同时添加麦芽增加糯米酒风味，采用混合花汁浸泡糯米与麦芽，并且磨成米浆能促进淀粉的发酵，促使酒精快速形成，缩短发酵时间；步骤3、将初级发酵液与混合花汁按重量比1∶1混合后，加入蔗糖调节糖度为5％后，在温度为35℃，发酵3天后，灭菌后本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火龙果花桃花养生糯米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将火龙果花与桃花清洗干净后，混合均匀加入等重量的水，采用搅拌机进行高速搅拌1小时后，超声波处理1小时，加入柠檬酸将PH调节成3‑5，加入纤维素酶静置2‑3小时后真空抽滤得到混合花汁，其中纤维素酶的添加量为火龙果花与桃花总重量的0.5‑1％；步骤2、将糯米与麦芽按照重量比10∶1‑2混合后，加入步骤1中所述混合花汁浸泡2‑3小时后，放入研磨机中磨成水浆，将水浆煮沸后冷却至40‑50℃后加入高活性干酵母，发酵2‑4天，得到初级发酵液，其中所述混合花汁的添加量等于糯米与麦芽总重量，所述高活性干酵母添加量为混合花汁重量的1‑5％；步骤3、将初级发酵液与混合花汁按重量比1∶1混合后，加入蔗糖调节糖度为5‑10％后，在温度为35‑45℃，发酵3‑7天后，灭菌后，采用超声波催陈，催陈后，离心过滤提取上清液得到所述火龙果花桃花养生糯米酒。

【技术特征摘要】
1.一种火龙果花桃花养生糯米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将火龙果花与桃花清洗干净后，混合均匀加入等重量的水，采用搅拌机进行高速搅拌1小时后，超声波处理1小时，加入柠檬酸将PH调节成3-5，加入纤维素酶静置2-3小时后真空抽滤得到混合花汁，其中纤维素酶的添加量为火龙果花与桃花总重量的0.5-1％；步骤2、将糯米与麦芽按照重量比10∶1-2混合后，加入步骤1中所述混合花汁浸泡2-3小时后，放入研磨机中磨成水浆，将水浆煮沸后冷却至40-50℃后加入高活性干酵母，发酵2-4天，得到初级发酵液，其中所述混合花汁的添加量等于糯米与麦芽总重量，所述高活性干酵母添加量为混合花汁重量的1-5％；步骤3、将初级发酵液与混合花汁按重量比1∶1混合后，加入蔗糖调节糖度为5-10％后，在温度为35-45℃，发酵3-7天后，灭菌后，采用超声波催陈，催陈后，离心过滤提取上清液得到所述火龙果花桃花养生糯米酒。2.如权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾凡跃，李友，
申请(专利权)人：钦州市钦南区科学技术情报研究所，
类型：发明
国别省市：广西,45