【技术实现步骤摘要】
一种高出酒率酿酒发酵剂
本专利技术涉及酿酒用发酵
，具体是公开了一种高出酒率酿酒发酵剂。
技术介绍
人类酿酒的历史悠久。据说最早的酒是自然酒，也叫猿酒，距今至少有几十万年历史。现代酿酒方法有三种，一种是固态法，原料糊化后，加入大曲或麸曲糖化，经蒸馏而成，整个过程都是在固体状态下完成。一种是半固态法，选小曲为糖化剂，原料糊化后，入容器固态培养，糖化完成后加水稀释成半液态状态发酵。一种是液态法，将原料破碎煮沸糊化，放入密封罐，加入糖化剂和酵母进行糖化发酵，经蒸馏出原酒。其中不管哪种方法其原理均来自糖分的发酵过程，因此合理的配比发酵剂是控制原料出酒率的保证。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种高出酒率酿酒发酵剂，通过合理的配比糖化酶、淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、耐高温活性干酵母的配比和用量，已达到最佳的配比率；通过制酒工艺的长期摸索实践，最终筛选出了本案的合理的配方，其原料出酒率最高可到82%，效果好，且适用范围广阔。为了实现上述目的本专利技术采用如下技术方案：一种高出酒率酿酒发酵剂，所述的高出酒率酿酒发酵剂由下列重量份的原料制成：糖化酶70-76份，淀粉酶9-11份，蛋白酶3-5份，纤维素酶4-6份，β-葡聚糖酶0.5-1.5份，耐高温活性干酵母7-9份。进一步，所述的高出酒率酿酒发酵剂由下列重量份的原料制成：所述的高出酒率酿酒发酵剂由下列重量份的原料制成：糖化酶73份，淀粉酶10份，蛋白酶4份，纤维素酶5份，β-葡聚糖酶1份，耐高温活性干酵母8份。进一步，所述的高出酒率酿酒发酵剂在使用的时候与粮食重量比为1:10000...
【技术保护点】
一种高出酒率酿酒发酵剂，其特征在于，所述的高出酒率酿酒发酵剂由下列重量份的原料制成：糖化酶70‑76份，淀粉酶9‑11份，蛋白酶3‑5份，纤维素酶4‑6份，β‑ 葡聚糖酶0.5‑1.5份，耐高温活性干酵母7‑9份。
【技术特征摘要】
1.一种高出酒率酿酒发酵剂，其特征在于，所述的高出酒率酿酒发酵剂由下列重量份的原料制成：糖化酶70-76份，淀粉酶9-11份，蛋白酶3-5份，纤维素酶4-6份，β-葡聚糖酶0.5-1.5份，耐高温活性干酵母7-9份。2.根据权利要求1所述的一种高出酒率酿酒发酵剂，其特征在于：所述的高出酒率酿酒发酵剂由下列...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵明，
申请(专利权)人：合肥步之道商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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