一种海带加工形状工艺制造技术

本发明专利技术涉及海产品加工技术领域，尤其涉及一种海带加工形状工艺。本发明专利技术提供的海带加工形状工艺，包括清洗；日晒；水煮；冷却；加工；盐渍；一次烘干；二次烘干；成品冷却；包装等步骤。本发明专利技术公开的海带加工形状工艺，方法步骤简单，操作性强，加工海带片过程中，使用不同的成型刀具，可使海带刀切口的边缘呈各种形状，非常美观；本发明专利技术采用加盐腌制工艺，既起到消毒作用又可以脱水，加工的海带制品成本低、不易变质，容易运输和后续的利用，提高了产品的市场价值。

Kelp processing shape technology

The invention relates to the technical field of marine product processing, in particular to a kelp processing shape process. The invention provides a kelp processing shape technology, which comprises the steps of cleaning, sun exposure, boiling, cooling, processing, salting, primary drying, two drying, cooling of finished products, packaging, etc.. The present invention discloses the process of kelp processing shape, simple steps and strong operability, during the processing of kelp, using different molding tool, knife edge incision can make the kelp a variety of shapes, very beautiful; the invention adopts salt pickling process, can play the role of disinfection with and dehydration of kelp processing products low cost, non perishable, easy to transport and subsequent use, improve the market value of the product.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及海产品加工
，尤其涉及一种海带加工形状工艺。
技术介绍
海带又称昆布、江白菜，海带属褐藻门，其含有丰富的碘、矿物质、碳水化合物、蛋白质等多种营养成分和膳食纤维等生理活性成分，此外，它还有β-胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素，营养极为丰富。现代医学研究证实，海带具有多种医疗保健作用，它可增强人体免疫功能、抗肿瘤、降血压、强心以及抗动脉硬化等。湿海带及干海带具有以下特性：由于湿海带在干燥过程中海带胶的渗出使其互相粘连，特别是一次成型为小块免切湿海带片、湿海带丝时，干燥过程中，免切产品的所有刀切口由于海带胶的渗出而使许多湿海带片、湿海带丝粘连在一起，产品不能均匀干燥，粘连不干燥而变质；干海带在加工成型过程中破碎严重，由于清洗后干海带具有收缩不均、扭曲，硬脆的特性，在加工成型过程中，刀切口、非刀切口破碎严重，将其再次浸泡后的免洗免切湿海带产品，刀切口、非刀切口大都支离破碎，犬牙交错、参差不齐。现有的海带的加工，具有以下缺点：1.高能耗；2.易变质；3.形状单一；4.不能大规模生产；5.运输和后续食用不便。鉴于上述缺陷，本专利技术创作者经过长时间的研究和实践终于获得了本创作。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种海带加工形状工艺，用以克服上述方法的技术缺陷。为实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种海带加工形状工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：(1)日晒：将新鲜海带从海中捞出，进行日晒；(2)水煮：将海带通过煮烫池100℃煮烫，再输送至冷却池，海带由褐色变为绿色；(3)冷却：将变色后的海带从冷却池中输送出，放置于干净的塑料袋内；(4)加工：将冷却后的海带去掉海带根及海带尾尖，海带的中间一段用切丝机加工为海带丝；有的海带部分用切菜机加工为海带条，或需要通过打结机或人工打结，获得海带结；或将海带部分通过模具压制或冲制加工，获得尺寸大小保证人们食用时易夹取的海带片，这些加工后的海带片包括长方形、正方形、三角形、菱形、圆形，还包括海带花、海带桃心、海带花头、海带齿、海带叶、海带环、海带卷、海带鱼、海带星；(5)盐渍：将加工后的半成品分批放入盐渍池中，质量浓度为35％的盐水浸泡10-15h，后将其捞出至干净的场所，加入食盐，海带与食盐质量比为10:1-3，进行充分混合，腌制48h脱水；(6)包装：将盐渍后的产品包装成品。进一步地，经过所述的步骤(5)后，可通过一次烘干、二次烘干及成品冷却工序，后进行步骤(6)，获得盐渍烘干的海带包装成品。进一步地，所述的一次烘干工序：将盐渍后的海带半成品通过输送装置输送至一次烘干室，室内温度保持100℃，烘干时间2-3h。进一步地，所述的二次烘干工序：将一次烘干后的海带半成品通过输送装置输送至二次烘干室，室内温度保持80-90℃，烘干时间45-50min。进一步地，所述的成品冷却工序:将二次烘干后的海带半成品放置于干净的场所冷却10-15min。进一步地，经过所述的步骤(1)、(2)、(3)、(4)后，进行一次烘干、二次烘干及成品冷却工序，后进行步骤(6)，获得烘干的海带包装成品。进一步地，经过所述的步骤(1)后，对海带去根去尾，将一至三张海带片折叠为长方形或正方形，用塑料绳线捆扎或直接装入食品包装袋，包装压缩机、打包机密封，获得晒干的海带成品。进一步地，所述的步骤(4)中海带丝的宽度为3-6mm，将海带丝放置于圆形模具中，后按照一次烘干、二次烘干及成品冷却工序，再进行步骤(6)，获得烘干的海带圆丝饼。进一步地，所述的步骤(4)中海带条的宽度为5-15mm，长度为3-5cm。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：(1)本专利技术提供的海带加工形状工艺，方法步骤简单，操作性强，加工条状海带丝或海带片过程中，使用不同的成型刀具，可使纵向条状海带刀切口的边缘呈各种形状，非常美观；(2)本专利技术采用水煮的方式，使海带变成绿色，水煮时间合适，充分破坏海带中的叶黄素而保留叶绿素，使海带呈现鲜亮的绿色，增加海带的商品价值，且未烘干的海带外观鲜绿、口感脆嫩，可大大改善海带的食用品质；(3)本专利技术采用加盐腌制工艺，既起到消毒作用又可以脱水，加工的海带制品成本低、不易变质，容易运输和后续的利用，提高了产品的市场价值；(4)本专利技术通过控制烘干温度，避免了海带装入袋中相互粘连容易发霉的现象；(5)经本专利技术加工后的海带成品，食用时无需再用刀切，夹取方便。附图说明图1为本专利技术提供的一种长方形海带片的示意图；图2为本专利技术提供的一种正方形海带片的示意图；图3为本专利技术提供的一种三角形海带片的示意图；图4为本专利技术提供的一种菱形海带片的示意图；图5为本专利技术提供的一种圆形海带片的示意图；图6为本专利技术提供的一种海带花的示意图；图7为本专利技术提供的一种海带桃心的示意图；图8为本专利技术提供的一种海带花头的示意图；图9为本专利技术提供的一种海带齿的示意图；图10为本专利技术提供的一种海带叶的示意图；图11为本专利技术提供的一种海带环的示意图；图12为本专利技术提供的一种海带卷的示意图；图13为本专利技术提供的一种海带条的示意图；图14为本专利技术提供的一种海带结的示意图；图15为本专利技术提供的一种海带鱼的示意图；图16为本专利技术提供的一种海带星的示意图；图17为本专利技术提供的一种海带圆丝饼的示意图。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术做进一步的描述。在本专利技术中，若非特指，所有百分比均为质量单位，所有设备和原料均可从市场购得或是本行业常用的，下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域常规方法。本专利技术提供的海带加工形状工艺，具体工艺步骤如下：(1)日晒：将新鲜海带从海中捞出，进行日晒；(2)水煮：将海带通过煮烫池100℃煮烫，再输送至冷却池，海带由褐色变为绿色；(3)冷却：将变色后的海带从冷却池中输送出，放置于干净的塑料袋内；(4)加工：将冷却后的海带去掉海带根及海带尾尖，海带的中间一段用切丝机加工为海带丝；有的海带部分用切菜机加工为海带条，或需要通过打结机或人工打结，获得海带结；或将海带部分通过模具压制或冲制加工，获得尺寸大小保证人们食用时易夹取的海带片，这些加工后的海带片包括长方形、正方形、三角形、菱形、圆形，还包括海带花、海带桃心、海带花头、海带齿、海带叶、海带环、海带卷、海带鱼、海带星；(5)盐渍：将加工后的半成品分批放入盐渍池中，质量浓度为35％的盐水浸泡10-15h，后将其捞出至干净的场所，加入食盐，海带与食盐质量比为10:1-3，进行充分混合，腌制48h脱水；(6)一次烘干：将盐渍后的海带半成品通过输送装置输送至一次烘干室，室内温度保持100℃，烘干时间2-3h；(7)二次烘干：将一次烘干后的海带半成品通过输送装置输送至二次烘干室，室内温度保持80-90℃，烘干时间45-50min；(8)成品冷却：将二次烘干后的海带半成品放置于干净的场所冷却10-15min；(9)包装：将冷却后的海带半成品分别装入食品包装膜压缩密封，获得盐渍的烘干海带包装成品。经过上述步骤(1)后，将清洗后的海带去头去尾，获得海带片，将海带片放置于干净的场所日晒1-2天，后将一至三张海带片折叠为长方形或正方形，用绳线捆扎或直接装入食品包装膜压缩密封；经过上述步骤(1)、(2)、(3)、(4)后，将加工后的海带丝、海带条、海带结，长方形、正方形、三角形、菱形本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海带加工形状工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：(1)日晒：将新鲜海带从海中捞出，进行日晒；(2)水煮：将海带通过煮烫池100℃煮烫，再输送至冷却池，海带由褐色变为绿色；(3)冷却：将变色后的海带从冷却池中输送出，放置于干净的塑料袋内；(4)加工：将冷却后的海带去掉海带根及海带尾尖，海带的中间一段用切丝机加工为海带丝；有的海带部分用切菜机加工为海带条，或需要通过打结机或人工打结，获得海带结；或将海带部分通过模具压制或冲制加工，获得尺寸大小保证人们食用时易夹取的海带片，这些加工后的海带片包括长方形、正方形、三角形、菱形、圆形，还包括海带花、海带桃心、海带花头、海带齿、海带叶、海带环、海带卷、海带鱼、海带星；(5)盐渍：将加工后的半成品分批放入盐渍池中，质量浓度为35％的盐水浸泡10‑15h，后将其捞出至干净的场所，加入食盐，海带与食盐质量比为10:1‑3，进行充分混合，腌制48h脱水；(6)包装：将盐渍后的产品包装成品。

【技术特征摘要】
1.一种海带加工形状工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：(1)日晒：将新鲜海带从海中捞出，进行日晒；(2)水煮：将海带通过煮烫池100℃煮烫，再输送至冷却池，海带由褐色变为绿色；(3)冷却：将变色后的海带从冷却池中输送出，放置于干净的塑料袋内；(4)加工：将冷却后的海带去掉海带根及海带尾尖，海带的中间一段用切丝机加工为海带丝；有的海带部分用切菜机加工为海带条，或需要通过打结机或人工打结，获得海带结；或将海带部分通过模具压制或冲制加工，获得尺寸大小保证人们食用时易夹取的海带片，这些加工后的海带片包括长方形、正方形、三角形、菱形、圆形，还包括海带花、海带桃心、海带花头、海带齿、海带叶、海带环、海带卷、海带鱼、海带星；(5)盐渍：将加工后的半成品分批放入盐渍池中，质量浓度为35％的盐水浸泡10-15h，后将其捞出至干净的场所，加入食盐，海带与食盐质量比为10:1-3，进行充分混合，腌制48h脱水；(6)包装：将盐渍后的产品包装成品。2.权利要求1所述的海带加工形状工艺，其特征在于，经过所述的步骤(5)后，可通过一次烘干、二次烘干及成品冷却工序，后进行步骤(6)，获得盐渍烘干的海带包装成品。3.权利要求2所述的海带加工形状工艺，其特征在于，所述的一次烘干工序：将盐渍后的海带半成...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈德光，
申请(专利权)人：福建省霞浦县陈德光海产品贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35