一种玉米骨胶原复合果冻制造技术

一种玉米骨胶原复合果冻，由以下重量份原料制成：绿豆淀粉8‑10、糯米粉35‑40、苋菜25‑30、羊奶子35‑40、蜂蜜20‑25、鲜奶100‑120、鱼胶粉25‑30、嫩玉米40‑45、大米10‑15、黑米15‑20等；本发明专利技术的一种玉米骨胶原复合果冻，添加烘烤米制成的汁，有大量吡嗪类风味物质，使本果冻具有特殊的烘烤后的浓郁香味，风味独特，添加特制的糯米团，口感好，采用苋菜作为天然的染色物，营养丰富，色泽鲜艳，以及玫瑰花、金莲花、珍珠、白术等提取物的添加，具有一定的美容养颜、美白肌肤的作用。

Corn collagen composite jelly

A corn collagen composite jelly, made by weight of raw materials: 8 mung bean starch 10, glutinous rice flour 35 40, 30, 25 amaranth sheep milk 35 40, honey 20 25, 120, 100 fresh fish powder 25 30, 45, 40 tender corn rice 10 15 15, black rice 20; raw corn jelly glue of the present invention, add baking made from rice juice, there are a lot of pyrazine flavor substances, the jelly has rich aroma, special roasted flavor, add special glutinous rice, good taste, with amaranth as a natural dye. The nutrition is rich, bright color, and add the rose, nasturtium, pearl, Atractylodes extract, has a certain beauty, skin whitening effect.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种玉米骨胶原复合果冻，尤其涉及一种玉米骨胶原复合果冻及其制备方法。
技术介绍
果冻呈半固体状，由增稠剂加水、果汁等制成，其外观晶莹，色泽鲜艳，清甜滋润、口感软滑，是一种深受广大消费者喜爱的消闲食品。随着人们生活质量的提高，对消闲食品的营养健康也有了更高的追求，果冻中经常添加一些果肉，然而果肉的品种很少，也都是以鲜果为主，调配研制出新型的果冻，特别是果冻中添加的固型物，需要更加营养，口感更好。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术不足，提供了一种玉米骨胶原复合果冻。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种玉米骨胶原复合果冻，由以下重量份原料制成：绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、苋菜25-30、羊奶子35-40、蜂蜜20-25、鲜奶100-120、鱼胶粉25-30、嫩玉米40-45、大米10-15、黑米15-20、骨胶原蛋白液20-25、玫瑰花6-8、金莲花6-8、珍珠4-6、白术4-6、阿胶6-7、薰衣草5-6、白背黄花稔2-3、白砂糖60-65、柠檬酸0.1-0.2、水适量。一种玉米骨胶原复合果冻的制备方法，包括以下工艺：（1）将苋菜、羊奶子洗净，同时置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，过滤，得汁液，倒入锅中，加热煮沸备用；（2）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤（1）处理得到的汁液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径1cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；（3）将嫩玉米洗净，与其质量3-4倍量的水混合磨浆，所得浆液离心，过滤，得玉米汁备用；（4）将大米、黑米洗净，沥干水后放入烘烤机中，调节温度在180℃，烘烤30min，烘烤结束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30-35分钟后，入打浆机打浆，将浆液过胶体磨，得细浆液，即烘烤米乳备用；（5）将玫瑰花、金莲花、珍珠、白术、阿胶、薰衣草、白背黄花稔用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（6）将鱼胶粉、白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；（7）将步骤（2）、（3）、（4）、（5）处理得到的物料与骨胶原蛋白液、柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。与现有技术相比，本专利技术的优点是：本专利技术的一种玉米骨胶原复合果冻，添加烘烤米制成的汁，有大量吡嗪类风味物质，使本果冻具有特殊的烘烤后的浓郁香味，风味独特，，添加特制的糯米团，口感好，采用苋菜作为天然的染色物，营养丰富，色泽鲜艳，以及玫瑰花、金莲花、珍珠、白术等提取物的添加，具有一定的美容养颜、美白肌肤的作用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述：实施例：一种玉米骨胶原复合果冻，由以下重量份（Kg）原料制成：绿豆淀粉8、糯米粉35、苋菜25、羊奶子35、蜂蜜20、鲜奶100、鱼胶粉25、嫩玉米40、大米10、黑米15、骨胶原蛋白液20、玫瑰花6、金莲花6、珍珠4、白术4、阿胶6、薰衣草5、白背黄花稔2、白砂糖60、柠檬酸0.1、水适量。一种玉米骨胶原复合果冻的制备方法，包括以下工艺：（1）将苋菜、羊奶子洗净，同时置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，过滤，得汁液，倒入锅中，加热煮沸备用；（2）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤（1）处理得到的汁液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径1cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；（3）将嫩玉米洗净，与其质量3倍量的水混合磨浆，所得浆液离心，过滤，得玉米汁备用；（4）将大米、黑米洗净，沥干水后放入烘烤机中，调节温度在180℃，烘烤30min，烘烤结束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30分钟后，入打浆机打浆，将浆液过胶体磨，得细浆液，即烘烤米乳备用；（5）将玫瑰花、金莲花、珍珠、白术、阿胶、薰衣草、白背黄花稔用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（6）将鱼胶粉、白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；（7）将步骤（2）、（3）、（4）、（5）处理得到的物料与骨胶原蛋白液、柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米骨胶原复合果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：绿豆淀粉8‑10、糯米粉35‑40、苋菜25‑30、羊奶子35‑40、蜂蜜20‑25、鲜奶100‑120、鱼胶粉25‑30、嫩玉米40‑45、大米10‑15、黑米15‑20、骨胶原蛋白液20‑25、玫瑰花6‑8、金莲花6‑8、珍珠4‑6、白术4‑6、阿胶6‑7、薰衣草5‑6、白背黄花稔2‑3、白砂糖60‑65、柠檬酸0.1‑0.2、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种玉米骨胶原复合果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、苋菜25-30、羊奶子35-40、蜂蜜20-25、鲜奶100-120、鱼胶粉25-30、嫩玉米40-45、大米10-15、黑米15-20、骨胶原蛋白液20-25、玫瑰花6-8、金莲花6-8、珍珠4-6、白术4-6、阿胶6-7、薰衣草5-6、白背黄花稔2-3、白砂糖60-65、柠檬酸0.1-0.2、水适量。2.如权利要求1所述的一种玉米骨胶原复合果冻的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：（1）将苋菜、羊奶子洗净，同时置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，过滤，得汁液，倒入锅中，加热煮沸备用；（2）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤（1）处理得到的汁液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径1cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出...

【专利技术属性】
技术研发人员：林明传，
申请(专利权)人：安徽省林锦记食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34