稳定同位素技术鉴别水解植物蛋白和水解动物蛋白的方法技术

本发明专利技术公开了稳定同位素技术鉴别水解植物蛋白和水解动物蛋白的方法，包括以下步骤：步骤S100：制备蛋白粉样本；步骤S200：烘干蛋白粉样本；步骤S300：称重蛋白粉样本；步骤S400：校验检测仪器；步骤S500：检测蛋白粉样本中δ15N的值，根据δ15N的值判断蛋白粉样本对应水解植物蛋白或水解动物蛋白；步骤S600：统计学分析S500中检测结果的可靠性。δ15N‰＜3.0000‰的蛋白粉样本对应水解植物蛋白，δ15N‰＞3.5000‰的蛋白粉样本对应水解动物蛋白。本发明专利技术涉及的鉴别方法，简单易行、结果可靠。

Method for identifying hydrolyzed vegetable protein and hydrolyzed animal protein by stable isotope technique

The invention discloses a method for stable isotope identification technology of hydrolyzed vegetable protein and hydrolyzed animal protein, which comprises the following steps: step S100: preparation of protein powder samples; step S200: dried protein powder samples; step S300: weighing protein powder samples; step S400: check detection instrument; step S500: detection of protein powder samples of 15N. The value of 15N, according to the s value judgment of protein powder samples corresponding to hydrolyzed vegetable protein or hydrolyzed animal protein; step S600: reliability analysis of S500 test results in statistics. The protein powder samples of delta 15N + 3 per 1000 corresponds to the hydrolyzed vegetable protein, and the protein powder samples of delta 15N + 1000 and 3.5000% correspond to the hydrolyzed animal protein. The invention relates to a discrimination method, which is simple and reliable.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及稳定同位素技术的应用领域，具体的说，是稳定同位素技术鉴别水解植物蛋白和水解动物蛋白的方法。
技术介绍
水解植物蛋白，是植物性蛋白质在酸或酶作用下水解后的产物；水解动物蛋白，是动物性蛋白质在酸或酶作用下水解后的产物。水解植物蛋白与水解动物蛋白在营养成分上都含有多种氨基酸，但营养级有较大差异。研究表明，从植物到食草动物或者从食草动物到食肉动物的营养级的增加，消费者中的δ15N相对其饮食将会有2.2到3.4‰的增长(VanderZandenandRasmussen2001；McCutchanetal.2003)。水解植物蛋白、水解动物蛋白均为当前常见的食品添加剂且品相、功能相近，但营养价值上、成本上均存在较大差异，而现有的检测技术较难区分水解植物蛋白、水解动物蛋白，成为食品检测中的一个难点。稳定同位素技术(SIA)是现代生态学研究中的一门新兴技术，可以分析样品中某一种稳定同位素的δ值(样品的同位素比值RSp与一标准物质的同位素比值RSt作比较，比较结果称为样品的δ值)，其定义为：δ(‰)＝(RSp/RSt-1)×1000‰即样品的同位素比值相对于标准物质同位素比值的千分差。根据大量实验数据分析，水解植物蛋白与水解动物蛋白中δ15N值存在较大差异，这就为利用稳定同位素分析技术进行水解植物蛋白与水解动物蛋白的鉴别提供了理论依据。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供稳定同位素技术鉴别水解植物蛋白和水解动物蛋白的方法，基于稳定同位素分析技术，实现水解植物蛋白和水解动物蛋白的鉴别，检测结果可靠，检测操作简单易行。本专利技术通过下述技术方案实现：稳定同位素技术鉴别水解植物蛋白和水解动物蛋白的方法，包括以下步骤：步骤S100：制备蛋白粉样本；步骤S200：烘干蛋白粉样本；步骤S300：称重蛋白粉样本；步骤S400：校验检测仪器；步骤S500：检测蛋白粉样本中δ15N的值，根据δ15N的值判断蛋白粉样本对应水解植物蛋白或水解动物蛋白。进一步地，为了更好的说明本专利技术，所述步骤S500具体是指，使用步骤S400中校验过的检测仪器对步骤S300中称重后的蛋白粉样本进行检测，检测结构以空气中N2为参照，记录检测结果，δ15N‰＜3.0000‰的蛋白粉样本对应水解植物蛋白并予以标记，δ15N‰＞3.5000‰的蛋白粉样本对应水解动物蛋白并予以标记。进一步地，为了更好的说明本专利技术，还包括步骤S600：统计学分析S500中检测结果的可靠性；具体是指，对步骤S200中烘干后的同一份蛋白粉样本进行多次取样并重复步骤S300、步骤S400、步骤S500得到多个δ15N的检测值，利用统计学分析计算蛋白粉样本检测结果的可靠性。进一步地，为了更好的说明本专利技术，所述步骤S600中统计学分析通过excel分析工具箱中的描述性统计和一维方差分析实现；所述步骤S600中由多个δ15N的检测值计算得到分析值，且分析值由均值和标准差组成。进一步地，为了更好的说明本专利技术，所述步骤S600中通过描述性统计对多个检测值获得对应的F分布，并获取F值和P值，以判断检测结果的可靠性。进一步地，为了更好的说明本专利技术，所述步骤S100中制备蛋白粉样本是指取蛋白液样本，经浓缩、喷雾干燥，得到粉状的初级蛋白粉样本。进一步地，为了更好的说明本专利技术，所述步骤S200中烘干蛋白粉样本是指将蛋白粉样本在45℃的环境中放置8h烘干后，等待检测。进一步地，为了更好的说明本专利技术，所述步骤S300中称重蛋白粉样本是指将步骤S200中烘干后的蛋白粉放在锡囊中称取1-10mg待检测的蛋白粉样本。进一步地，为了更好的说明本专利技术，所述步骤S400中检测仪器为连续流同位素质谱仪。本专利技术与现有技术相比，具有以下优点及有益效果：(1)本专利技术应用稳定同位素分析技术，进行水解植物蛋白、水解动物蛋白的鉴别，检测结构可靠性高；(2)本专利技术涉及的检测操作简单易行。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步地详细说明，但本专利技术的实施方式不限于此。实施例1：稳定同位素技术鉴别水解植物蛋白和水解动物蛋白的方法，包括以下步骤：步骤S100：制备蛋白粉样本。所述步骤S100中制备蛋白粉样本是指取蛋白液样本，经浓缩、喷雾干燥，得到粉状的初级蛋白粉样本。步骤S200：烘干蛋白粉样本。所述步骤S200中烘干蛋白粉样本是指将蛋白粉样本在45℃的环境中放置8h烘干后，等待检测。步骤S300：称重蛋白粉样本。所述步骤S300中称重蛋白粉样本是指将步骤S200中烘干后的蛋白粉放在锡囊中称取1-10mg待检测的蛋白粉样本。步骤S400：校验检测仪器。所述步骤S400中检测仪器为连续流同位素质谱仪。步骤S500：检测蛋白粉样本中δ15N的值，根据δ15N的值判断蛋白粉样本对应水解植物蛋白或水解动物蛋白。所述步骤S500具体是指，使用步骤S400中校验过的检测仪器对步骤S300中称重后的蛋白粉样本进行检测，检测结构以空气中N2为参照，记录检测结果，δ15N‰＜3.0000‰的蛋白粉样本对应水解植物蛋白并予以标记，δ15N‰＞3.5000‰的蛋白粉样本对应水解动物蛋白并予以标记。步骤S600：统计学分析S500中检测结果的可靠性。所述步骤S600具体是指，对步骤S200中烘干后的同一份蛋白粉样本进行多次取样并重复步骤S300、步骤S400、步骤S500得到多个δ15N的检测值，利用统计学分析计算蛋白粉样本检测结果的可靠性。所述步骤S600中统计学分析通过excel分析工具箱中的描述性统计和一维方差分析实现；所述步骤S600中由多个δ15N的检测值计算得到分析值，且分析值由均值和标准差组成。所述步骤S600中通过描述性统计对多个检测值获得对应的F分布，并获取F值和P值，以判断检测结果的可靠性。所述excel分析工具箱中的描述性统计、一维方差分析均为现有技术，本专利技术仅借助其数据统计功能获得对应的F值和P值，且本专利技术的改进点也不在于excel分析工具箱中相关数据处理技术，故不再赘述。所述F值是指对应F分布的统计检定值，即样本差异指标，P值是指统计学意义，即结果可信程度的一个递减指标，P值越大，可靠性越差；P值越小，可靠性性越好，P＝0.05通常被认为是可接受错误的边界水平。根据大量实验数据统计分析，水解植物蛋白质都比较低，δ15N‰＜3.0000‰；水解动物蛋白质都比较高，δ15N‰＞3.5000‰。实施例2：本实施例在上述实施例的基础上做进一步地优化，根据大量实验及其数据统计，大豆对应的δ15N集中在1.3056‰-1.8496‰，鸡毛对应的δ15N集中在3.6400‰-4.1160‰，大豆对应的水解植物蛋白检测值与鸡毛对应的水解动物蛋白检测值，其对应的F值为346.6069，对应的P值为7.1480×10-8，清晰的说明了样本件具有显著差异且结果可靠性较高。本实施例其他部分与上述实施例相同，故不再赘述。实施例3：本实施例在上述实施例的基础上做进一步地优化，根据大量实验及其数据统计，玉米对应的δ15N集中在1.3300‰-1.6500‰，猪毛对应的δ15N集中在5.0928‰-6.0100‰，玉米对应的水解植物蛋白检测值与猪毛对应的水解动物蛋白检测值，其对应的F值为518.1619，对应的P值为1.4703×10-8，清晰的说明了样本本文档来自技高网...

【技术保护点】
稳定同位素技术鉴别水解植物蛋白和水解动物蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S100：制备蛋白粉样本；步骤S200：烘干蛋白粉样本；步骤S300：称重蛋白粉样本；步骤S400：校验检测仪器；步骤S500：检测蛋白粉样本中δ15N的值，根据δ15N的值判断蛋白粉样本对应水解植物蛋白或水解动物蛋白。

【技术特征摘要】
1.稳定同位素技术鉴别水解植物蛋白和水解动物蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S100：制备蛋白粉样本；步骤S200：烘干蛋白粉样本；步骤S300：称重蛋白粉样本；步骤S400：校验检测仪器；步骤S500：检测蛋白粉样本中δ15N的值，根据δ15N的值判断蛋白粉样本对应水解植物蛋白或水解动物蛋白。2.根据权利要求1所述的稳定同位素技术鉴别水解植物蛋白和水解动物蛋白的方法，其特征在于，所述步骤S500具体是指，使用步骤S400中校验过的检测仪器对步骤S300中称重后的蛋白粉样本进行检测，检测结构以空气中N2为参照，记录检测结果，δ15N‰＜3.0000‰的蛋白粉样本对应水解植物蛋白并予以标记，δ15N‰＞3.5000‰的蛋白粉样本对应水解动物蛋白并予以标记。3.根据权利要求2所述的稳定同位素技术鉴别水解植物蛋白和水解动物蛋白的方法，其特征在于，还包括步骤S600：统计学分析S500中检测结果的可靠性；具体是指，对步骤S200中烘干后的同一份蛋白粉样本进行多次取样并重复步骤S300、步骤S400、步骤S500得到多个δ15N的检测值，利用统计学分析计算蛋白粉样本检测结果的可靠性。4.根据权利要求3所述的稳定同位素技术鉴别水解植物蛋白和水解动物蛋白的方法，其特征在于，所述步...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤世江，
申请(专利权)人：成都科源生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51