The invention discloses a fishy shellfish seafood seasoning and its preparing method, prepared from the following raw materials in weight portion: wine yeast powder, litchi, grapefruit juice, mint leaves, corn syrup, glucose, papain, oysters, clams, screw meat, chili oil, green tea powder, salt, vinegar, shredded squid, Tomato Juice and the amount of water; the invention of shellfish seafood products, after boiling boil, add juice and fermented semi fermented, prepared a more flavor, and keep longer seafood flavor seasoning, suitable for all kinds of materials, noodles, bread, fried rice, fried meat flavor not only, increase appetite, nutritional value can not be underestimated, make use of yeast autolysis protease is used for enzymolysis of shellfish meat again, the protein molecules loaded into amino acids, more easy to absorb Taste better at the same time.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品的工艺
,具体涉及到一种去腥海鲜贝类调味料及其制备方法。
技术介绍
随着社会的发展,食品的工艺及各方面的口感越来越受到人们的重视,食品不仅仅要以健康为前提,口感也非常的重要,民以食为天,但是很多有营养价值的果蔬,甚至是肉制品,没有很好的调料作为口味调理剂,难以下咽,因此食品的调味料成为现代社会不可或缺的一部分,一些肉食类调料可以使一些素食更加美味,提高食欲;调料一般属于即食食品,直接与主要食材混合食用,具有改善主食风味的效果,以往的调料主要存在不同程度的缺点有;调料多采用的粘结成分来增添调味料的粘性,这些粘结成分,虽然无害,但是往往粘结速度过快,很快凝固,使主食粘结在一起,效果很差。制作肉食香味的调料,本身肉类食材的添加就是少不了的,但是肉食类的调料中含有多种肉类蛋白成分,暴露在空气中容易被细菌感染,蛋白质被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸类成分,这些物质会发出令人不愉快的腥味,利用微量的啤酒酒精可以起到很好的效果,酒精是很好的有机溶剂,三甲基胺等成分可以被酒精溶解,加热后随酒精一同挥发,啤酒鸭的制作原理便是如此。酵母抽提物又叫酵母味素、酵母精、酵母浸膏,是以酵母为原料,利用现代生物技术将酵母菌体内的蛋白质、核酸类物质进行降解,在经过一些精制工序得到的粉状、膏状或液体类产品,具有强烈的呈味性能,是一种高级调味品,它含有肽类化合物、人体所需的18种氨基酸、多种核苷酸、糖分、B族维生素、麦角甾醇酸及各种微量元素等,不含胆固醇及饱和脂肪酸,同时还具有营养、辅助医疗的作用。
技术实现思路
本专利技术为了提高调味料的保温、保湿及抗 ...
【技术保护点】
一种去腥海鲜贝类调味料,其特征在于,由以下重量份的原料制成:果酒酵母粉6~10、荔枝500~600、柚子汁150~200、薄荷叶60~80、玉米浆30~40、葡萄糖70~80、木瓜蛋白酶2~3、牡蛎300~400、蛤蜊250~300、螺丝肉100~150、辣椒油20~30、抹茶粉15~20、食盐30~40、白醋25~30、鱿鱼丝10~14、番茄汁30~45和适量的水。
【技术特征摘要】
1.一种去腥海鲜贝类调味料,其特征在于,由以下重量份的原料制成:果酒酵母粉6~10、荔枝500~600、柚子汁150~200、薄荷叶60~80、玉米浆30~40、葡萄糖70~80、木瓜蛋白酶2~3、牡蛎300~400、蛤蜊250~300、螺丝肉100~150、辣椒油20~30、抹茶粉15~20、食盐30~40、白醋25~30、鱿鱼丝10~14、番茄汁30~45和适量的水。2.根据权利要求1所述一种去腥海鲜贝类调味料的制备方法,其特征在于,包括以下几个步骤:(1)将荔枝去皮、去核,并混合薄荷叶打成匀浆,另加入柚子汁、玉米浆、番茄汁和葡萄糖,加入其重量...
【专利技术属性】
技术研发人员:詹开俊,
申请(专利权)人:安徽杠岗香食品科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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