脂肪组合物制造技术

一种包含甘油酯的植物脂肪组合物，其中所述组合物的甘油三酯含量为：６－２０％的ＳＳＳ，５－小于２０％的ＳＵＳ，５－小于２５％的ＳＳＵ，１０－３９％的ＳＵ↓［２］和至少２０％的Ｕ↓［３］。其中Ｓ是具有１６到２４个碳原子的饱和脂肪酸残基和Ｕ是具有至少１８个碳原子的不饱和脂肪酸残基，并且所有百分比是按重量计基于组合物中存在的总甘油三酯，ＳＵＳ／ＳＳＵ的重量比为０．５－２．０，所述甘油三酯的全部Ｓ含量中的重量比（具有１８到２４个碳原子的饱和脂肪酸残基）／（具有１６个碳原子的饱和脂肪酸残基）小于０．２，并且甘油三酯含有基于甘油三酯的全部脂肪酸残基含量计少于３％重量的花生酸和山萮酸残基，并且，其中所述甘油三酯的饱和脂肪酸残基含量少于所述甘油三酯中全部脂肪酸残基重量的４５％。所述的组合物可用于制备烘焙制品和挂糖衣的糖果制品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种包含甘油酯的植物脂肪组合物，其中该组合物的甘油三酯含量为：　６－２０％ＳＳＳ，　５－小于２０％的ＳＵＳ，　５－小于２５％的ＳＳＵ，　１０－３９％的ＳＵ２和　至少２０％的Ｕ３，　其中Ｓ是具有１６到２４个 碳原子的饱和脂肪酸残基，和Ｕ是具有至少１８个碳原子的不饱和脂肪酸残基，并且所有的百分比是按重量计基于组合物中存在的全部甘油三酯，　ＳＵＳ／ＳＳＵ的重量比为０．５－２．０，　所述甘油三酯的全部Ｓ含量中的重量比（具有１８到２４个碳原 子的饱和脂肪酸残基）／（具有１６个碳原子的饱和脂肪酸残基）小于０．２，　并且所述甘油三酯含有基于甘油三酯的全部脂肪酸残基含量计少于３％重量的花生酸和山萮酸残基，　并且其中所述甘油三酯的饱和脂肪酸残基含量少于甘油三酯中全部脂肪酸残 基重量的４５％。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：AG赫金，GP麦克尼尔，H卡齐尔，
申请(专利权)人：荷兰洛德斯克罗科兰有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]