【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种柿醋的制备方法，其特征在于：它包括下列步骤：（一）柿醋的制作（1）选料：霜降至立冬间采摘，选用没有虫害，无损伤，无斑点，表皮光滑，饱满的柿子；（2）脱涩：将选好的柿子放入箱子或者烘房内进行脱涩处理，放置时间8?15天即成烘柿，或将少量的苹果与柿子同放一块8?10天即成烘柿；（3）发酵缸的制作：把发酵缸清净后，摘掉柿蒂，把烘柿放入缸内，发酵缸装满烘柿后用塑料布把缸口盖好，并用绳子系好缸口，然后将发酵缸放在阳光下，接收太阳光的照射，烘柿经太阳光的照射后自然发酵，经过1?3个月发酵沉淀后，烘柿就转变成自然光照的苦酒，提取上部的清液，即得天然柿醋；（4）发酵罐的制作：将摘掉柿蒂的烘柿装入发酵罐，发酵罐装满烘柿后，把发酵罐放在朝阳的地方，能够充分得到太阳光的照射，经过1?3个月的发酵沉淀后，即得天然柿醋。
【技术特征摘要】
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