【技术实现步骤摘要】
一种喜蛋糖的制作工艺
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种喜蛋糖的制作工艺。
技术介绍
在我国的民俗中，有喜事一般都会给客人送喜蛋来和传递喜悦，婚嫁或者生小孩用的喜蛋，“鸡”字也同“吉”字同音，按照传统，我们把鸡蛋煮熟，用颜料将鸡蛋染成红色或者玫瑰红，在婚礼结束后，回礼给婚礼宾客的礼物中应该用两个红鸡蛋，叫做喜蛋。寓意新人红红火火添子添孙。新人生小孩后，将喜蛋向亲戚邻里分发，分发的范围往往极为广泛，一般的朋友与邻居也都要送到。凡被分到喜蛋的人家，不用问就知道，分喜蛋的人家添了子孙，于是便要纷纷前去祝贺。鸡蛋煮熟后如不及时食用，容易变质，而且喜蛋口感单一，很多人不喜欢食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种喜蛋糖的制作工艺，弥补现有的技术的空白。本专利技术通过以下技术方案实现: 一种喜蛋糖的制作工艺，包括以下步骤: (1)、将坚果炒至焦黄； (2)、取小麦粉、白砂糖、麦片加适量的水搅拌均匀，和成面团； (3)、取适量上述面团包裹住步骤(I)处理好的坚果，制成球状，放入烤箱在120-150°C下烘烤20-35min，制得蛋核； (4)、取白砂糖、代可可脂、可可液块、可可粉、乳粉、麦芽糊精、食盐、食品添加剂、食用香料，将上述原料在50-55°C下精磨10-20min，再加热至55-60°C，将上述原料溶解成糊状； (5)、将步骤(3)制成的蛋核放入模具，向模具中加入步骤(4)制得的糊状混合物，加入量为模具容量1/3-2/3 ； (6)、将模具放入转动机进行转动，至模具冷却，开模，制得成品； 按重量计，坚果5-10份，上述步骤(...
【技术保护点】
一种喜蛋糖的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）、将坚果炒至焦黄；（2）、取小麦粉、白砂糖、麦片加适量的水搅拌均匀，和成面团；（3）、取适量上述面团包裹住步骤（1）处理好的坚果，制成球状，放入烤箱在120?150℃下烘烤20?35min，制得蛋核；（4）、取白砂糖、代可可脂、可可液块、可可粉、乳粉、麦芽糊精、食盐、食品添加剂、食用香料，将上述原料在50?55℃下精磨10?20min，再加热至55?60℃，将上述原料溶解成糊状；（5）、将步骤（3）制成的蛋核放入模具，向模具中加入步骤（4）制得的糊状混合物，加入量为模具容量1/3?2/3；（6）、将模具放入转动机进行转动，至模具冷却，开模，制得成品；按重量计，坚果5?10份，上述步骤（2）中，小麦粉35?50份、白砂糖5?10份、麦片6?8份，步骤（4）中白砂糖5?8份、代可可脂30?40份、可可液块25?30份、可可粉8?10份、乳粉12?15份、食盐3?5份、食品添加剂3?6份、食用香料2?4份。
【技术特征摘要】
1.一种喜蛋糖的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤: (1)、将坚果炒至焦黄； (2)、取小麦粉、白砂糖、麦片加适量的水搅拌均匀，和成面团； (3)、取适量上述面团包裹住步骤(I)处理好的坚果，制成球状，放入烤箱在120-150°C下烘烤20-35min，制得蛋核； (4)、取白砂糖、代可可脂、可可液块、可可粉、乳粉、麦芽糊精、食盐、食品添加剂、食用香料，将上述原料在50-55°C下精磨10-20min，再加热至55-60°C，将上述原料溶解成糊状； (5)、将步骤(3)制成的蛋核放入模具，向模具中加入步骤(4)制得的糊状混合物，加入量为模具容量1/3-2/3 ； (6)、将模具放入转动机进行转动，至模具冷却，开模，制得成品； 按重量...
【专利技术属性】
技术研发人员：周长明，
申请(专利权)人：颍上县好圆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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