一种调味料及其制作方法技术

本发明专利技术公开一种调味料及其制作方法。调味料，包括黑胡椒、茴香、甘草、陈皮、丁香、当归、罗汉果、桂皮、肉蔻、薄荷、白糖和盐。调味料的制作方法，包括提取、粉碎、混合和制粒。本发明专利技术制作方法简单，易操作；制作出来的调味料口感良好，既具有黑胡椒的辛辣口感，又具有香料浓郁的香气，加入了甘草和罗汉果的提取液，使得辣而不燥，不具有刺激性，特别适合喜欢吃辣又怕上火的人群。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体涉及。
技术介绍
调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，随着生活水平的提高，人们除了注重调味料的口感之外，也注重其营养成份。现有的调味品如味精、鸡精等均不耐闻温和耐熬煮，在闻温下容易发生变化，丧失调味功能。市面上多数调味品味道单一，香味不浓，口感不柔和，或者是为了追求单一的口感而忽略了其他方面的需求。所以一种口感良好，香味浓郁，又不刺激的调味料是很有必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术是通过以下技术方案来实现的: 一种调味料，以重量份数计，包括黑胡椒40-50份、茴香10-15份、甘草5-10份、陈皮1-3份、丁香6-9份、当归11-15份、罗汉果5-10份、桂皮12-18份、肉蘧6-13份、薄荷2_5份、白糖3-7份和盐11-19份。所述调味料的制作方法，包括以下几个步骤: (1)将甘草、陈皮、丁香、当归、罗汉果和薄荷在水温为70-90°C的条件下提取l_2h，过滤取上清液，浓缩后通过喷雾干燥得到颗粒； (2)将黑胡椒、茴香、桂皮和肉蘧粉碎过100目筛后，加入白糖和盐，与步骤(I)中得到的颗粒充分混合；加入适量水后将混合物置于造粒机中进行造粒； (3)将步骤(2)中得到的颗粒状调味料进行烘干，烘干温度为90-110°C，烘干时间为30-50min,烘干后即可得到成品调味料。所述的一种调味料的制作方法，步骤(2)中加入的水量为混合物总量的6-10%。所述的一种调味料的制作方法，调味料颗粒孔径大小为1.5-2.0mm。本专利技术的有益效果是制作方法简单，易操作；制作出来的调味料口感良好，既具有黑胡椒的辛辣口感，又具有香料浓郁的香气，加入了甘草和罗汉果的提取液，使得辣而不燥，不具有刺激性，特别适合喜欢吃辣又怕上火的人群。【具体实施方式】实施例1 本实施例中，调味料，以重量份数计，包括黑胡椒40份、茴香10份、甘草5份、陈皮I份、丁香6份、当归15份、罗汉果10份、桂皮12份、肉蘧13份、薄荷2份、白糖3份和盐11份。调味料的制作方法，包括以下几个步骤:(I)将甘草、陈皮、丁香、当归、罗汉果和薄荷在水温为90°c的条件下提取lh，过滤取上清液，浓缩后通过喷雾干燥得到颗粒； (2)将黑胡椒、茴香、桂皮和肉蘧粉碎过100目筛后，加入白糖和盐，与步骤(I)中得到的颗粒充分混合；加入混合物重量6%的水后将混合物置于造粒机中进行造粒； (3)将步骤(2)中得到的颗粒状调味料进行烘干，烘干温度为90°C，烘干时间为50min，烘干后即可得到成品调味料。实施例2 本实施例中，调味料，以重量份数计，包括黑胡椒50份、茴香15份、甘草10份、陈皮3份、丁香9份、当归11份、罗汉果5份、桂皮18份、肉蘧6份、薄荷5份、白糖7份和盐19份。所述调味料的制作方法，包括以下几个步骤: (1)将甘草、陈皮、丁香、当归、罗汉果和薄荷在水温为70°c的条件下提取2h，过滤取上清液，浓缩后通过喷雾干燥得到颗粒； (2)将黑胡椒、茴香、桂皮和肉蘧粉碎过100目筛后，加入白糖和盐，与步骤(I)中得到的颗粒充分混合；加入混合物重量10%的水后将混合物置于造粒机中进行造粒； (3)将步骤(2)中得到的颗粒状调味料进行烘干，烘干温度为110°C，烘干时间为30min,烘干后即可得到成品调味料。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种调味料，其特征在于，以重量份数计，包括黑胡椒40?50份、茴香10?15份、甘草5?10份、陈皮1?3份、丁香6?9份、当归11?15份、罗汉果5?10份、桂皮12?18份、肉蔻6?13份、薄荷2?5份、白糖3?7份和盐11?19份。

【技术特征摘要】
1.一种调味料，其特征在于，以重量份数计，包括黑胡椒40-50份、茴香10-15份、甘草5-10份、陈皮1-3份、丁香6-9份、当归11-15份、罗汉果5-10份、桂皮12-18份、肉蘧6-13份、薄荷2-5份、白糖3-7份和盐11-19份。2.根据权利要求1所述的一种调味料的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤: (1)将甘草、陈皮、丁香、当归、罗汉果和薄荷在水温为70-90°C的条件下提取l_2h，过滤取上清液，浓缩后通过喷雾干燥得到颗粒； (2)将黑胡椒...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟繁茂，
申请(专利权)人：苏州萃智新技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：