【技术实现步骤摘要】
一种降脂保健啤酒
[0001 ] 专利技术涉及一种饮品，特别涉及一种降脂保健啤酒。
技术介绍
啤酒是以大麦芽、大米为原料，加入少量酒花、经糖化、低温发酵制成、被称为“液体面包”,是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少,故喝啤酒对人体健康危害最小,少量饮用反而对身体健康有益处。目前已有在白酒中添加中药的保健药酒产品，但没有在啤酒添加中药的保健啤酒。啤酒是人们广泛接受和喜爱的一种大众饮品，开发一些具有保健功能的啤酒新品种，通过喝啤酒的途径，让人们吸收更多的保健物质，对增进人体健康意义重大。黄芪主要含皂苷类、多糖类、黄酮类物质，其中皂苷类和黄酮类物质具有保肝利尿、抗衰老、降血压和增强机体免疫功能等功效，它们不易被啤酒酵母发酵，多糖类物质易被啤酒酵母发酵分解；黄芪中硒的含量较高，可以参与多种酶的合成和活化，保护细胞免受生物氧化过程中的损害。枸杞是一味常用的补肝益肾中药，《本草纲目》记载:用枸杞子泡酒，长期饮用可以防老驻颜，长生不老。枸杞主要功效是抗氧化、抗衰老，含有14种氨基酸，玉蜀黄素、酸浆果红素、甜菜碱、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分。它对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的问题是提供一种具有降脂保健功效的啤酒。·本专利技术是一种降脂保健啤酒，是在啤酒酿造过程中加入黄芪和枸杞，增加啤酒的保健功能。其主要工艺流程为:(I)保健原料的制备:将黄芪烘干粉碎，放在60~90°C温水中浸提I~3h，获取皂苷类、...
【技术保护点】
一种降脂保健啤酒，其特征在于：在啤酒酿造的过程中加入了黄芪和枸杞，以下为具体工艺流程：（1）保健原料的制备：将黄芪烘干粉碎，放在60～90℃温水中浸提1～3h，获取皂苷类、多糖类、黄酮类物质，过滤浓缩制成40～60%的黄芪浓缩汁备用；枸杞富含多种水溶性保健成分，采取中火熬制浓缩可获得60～80%的枸杞多糖浓缩汁备用；（2）麦汁的制备：将常规方法将麦芽、大米粉碎糊化，利用麦芽酶进行糖化，对浸出物过滤获得清亮的麦汁，然后煮沸麦汁，蒸发多余的水分，对淀粉酶灭活，终止酶解，固定麦汁组成，实现麦汁灭菌；（3）啤酒的发酵：在制取的麦汁中，按常规量加入啤酒花，并按1:70～1:90比例添加制备的黄芪浓缩汁，搅拌旋沉后，添加啤酒酵母对混合液中糖类发酵分解，发酵生成乙醇和二氧化碳外，还会产生一系列构成啤酒风味和口味的代谢副产物；（4）发酵灭菌：在发酵罐中投入火碱或双氧水等灭菌剂对啤酒原液进行灭菌，然后按1:50～1:60比例添加制备的添加枸杞多糖浓缩汁搅拌，进行低温巴氏杀菌，即可制成养颜保健啤酒。
【技术特征摘要】
1.一种降脂保健啤酒，其特征在于:在啤酒酿造的过程中加入了黄芪和枸杞，以下为具体工艺流程: (1)保健原料的制备:将黄芪烘干粉碎，放在60~90°C温水中浸提I~3h，获取皂苷类、多糖类、黄酮类物质，过滤浓缩制成40~60%的黄芪浓缩汁备用；枸杞富含多种水溶性保健成分，采取中火熬制浓缩可获得60~80%的枸杞多糖浓缩汁备用； (2)麦汁的制备:将常规方法将麦芽、大米粉碎糊化，利用麦芽酶进行糖化，对浸出物过滤获得清亮的麦汁，然后煮沸麦汁，蒸发多余的水分...
【专利技术属性】
技术研发人员：段照印，
申请(专利权)人：安徽省金裕皖酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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