本发明专利技术公开了一种咖啡啤酒粉，其包括以下重量份的组分：固体麦精25～35，麦芽糖30～40，速溶咖啡粉5～10，L-苹果酸0.4～0.6，啤酒花0.3～0.5，活性干酵母0.1～0.3。本发明专利技术还提供了一种咖啡啤酒粉的使用方法：将本发明专利技术的咖啡啤酒粉溶于定量的饮用水中，经溶解、灌装、密封、发酵，即制成一瓶含酒精、二氧化碳气体的咖啡啤酒。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种咖啡啤酒粉，其包括以下重量份的组分：固体麦精25～35，麦芽糖30～40，速溶咖啡粉5～10，L-苹果酸0.4～0.6，啤酒花0.3～0.5，活性干酵母0.1～0.3。本专利技术还提供了一种咖啡啤酒粉的使用方法：将本专利技术的咖啡啤酒粉溶于定量的饮用水中，经溶解、灌装、密封、发酵，即制成一瓶含酒精、二氧化碳气体的咖啡啤酒。【专利说明】
本专利技术属食品加工领域，涉及啤酒，尤其是涉及一种咖啡啤酒粉。
技术介绍
啤酒是历史最悠久的、仅次于水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是以大麦芽为主要原料，加入少量酒花，经糖化、低温发酵制成的一种低浓度酒精饮料，被称为“液体面包”。啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。由于其乙醇含量较少，故喝啤酒不但不易醉人、伤人，少量饮用反而对身体健康有许多益处，如帮助消化，促进食欲，健胃、利尿等。经过百余年的发展，如今的啤酒品种已有上百种之多。根据色泽和麦芽汁浓度的高低，啤酒可分为黄啤、白啤、红啤、黑啤、高浓度啤酒等；根据生产方式还可以分为鲜啤、 熟啤、纯生啤酒等。此外，目前又出现了各种风味啤酒。例如，英国人最喜欢喝苦啤酒；非洲人善于用香蕉酿制啤酒；比利时人爱喝酸啤酒；俄罗斯人离不开用黑麦酿制的格瓦斯佐餐；美国人则喜欢在啤酒中兑上蕃茄汁，制成另一种颇具特色的鸡尾酒等等，丰富了啤酒的品种，赋予了啤酒不同的特色，更好地面足了消费者的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种咖啡啤酒粉，同时提供了其使用方法。一种咖啡啤酒粉，其包括以下重量份的组分:固体麦精25~35，麦芽糖30~40， 速溶咖啡粉5~10，L-苹果酸0.4~0.6，啤酒花0.3~0.5，活性干酵母0.1~0.3。所述的啤酒花是经过干燥、粉碎、过60目筛的啤酒花粉；所述的活性干酵母为啤酒活性干酵母。制作方法:按重量份比例配料，用常规方法将固体麦精、麦芽糖、速溶咖啡粉、 L-苹果酸、啤酒花、活性干酵母混合均匀即可。上述咖啡啤酒粉的使用方法，包括以下步骤:⑴将I~2重量份的咖啡啤酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶盖将啤酒瓶密封后，置于15°C _20°C条件下，发酵2-4d ；⑶发酵结束后，置于4°C -10°C条件下，静置5-7d。经过⑴、⑵、⑶步骤后，即制成一瓶咖啡啤酒。该专利技术是基于以下原理完成的:正常的饮用水中都会含有一定量的溶解氧，咖啡啤酒粉中的酵母，在有氧气和营养物质及温度、PH值适宜的条件下，利用碳源(麦芽糖、固体麦精中的糖)、氮源(固体麦精中含有的蛋白质)及水中含有的各种离子可以迅速生长繁殖， 但随着酵母菌的快速增值，水中的氧气会大量消耗，酵母菌在氧气浓度较低的情况下，会进行无氧呼吸，将糖类转化为乙醇、二氧化碳等，其反应式:C6H1206(葡萄糖)=2C2H50H(乙醇) +2C02 (二氧化碳)+ H20 (水)+少量的能量。经过2-4d发酵及5-7天的后酵，就制成了一瓶含酒精及C02气体的咖啡啤酒。咖啡啤酒可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助减脂瘦身； 咖啡啤酒可加速胆固醇的代谢，减少冠状动脉粥样化，降低中风机率；咖啡啤酒有溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，促进血液循环，缓解血管扩张的头痛，尤其是偏头痛，并促进静脉回流，还有润泽肌肤，使肌表恢复弹性等作用。四、【具体实施方式】实施例1:原料配比(重量份)固体麦精25，麦芽糖30，速溶咖啡粉5，L-苹果酸0.4，啤酒花0.3，活性干酵母0.1。制作方法:按重量份比例配料，用常规方法将固体麦精、麦芽糖、速溶咖啡粉、 L-苹果酸、啤酒花、活性干酵母混合均匀即可。使用方法:⑴将2重量份的咖啡啤酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶盖将啤酒瓶密封后，置于15°C _20°C条件下，发酵2-4d ；⑶发酵结束后，置于4°C -10°C条件下，静置5-7d。经过⑴、⑵、⑶步骤后，即制成一瓶咖啡啤酒。实施例2:原料配比(重量份)固体麦精35，麦芽糖40，速溶咖啡粉10，L-苹果酸0.6，啤酒花0.5，活性干酵母0.3。`制作方法:按重量份比例配料，用常规方法将固体麦精、麦芽糖、速溶咖啡粉、 L-苹果酸、啤酒花、活性干酵母混合均匀即可。使用方法:⑴将I重量份的咖啡啤酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶盖将啤酒瓶密封后，置于15°C _20°C条件下，发酵2-4d ；⑶发酵结束后，置于4°C -10°C条件下，静置5-7d。经过⑴、⑵、⑶步骤后，即制成一瓶咖啡啤酒。实施例3:原料配比(重量份)固体麦精30，麦芽糖35，速溶咖啡粉8，L-苹果酸0.5，啤酒花0.4，活性干酵母0.2。制作方法:按重量份比例配料，用常规方法将固体麦精、麦芽糖、速溶咖啡粉、 L-苹果酸、啤酒花、活性干酵母混合均匀即可。使用方法:⑴将1.5重量份的咖啡啤酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶盖将啤酒瓶密封后，置于15°C _20°C条件下，发酵2-4d ；⑶发酵结束后，置于4°C -10°C条件下，静置5-7d。经过(1)、(2)、(3)步骤后，即制成一瓶咖啡啤酒。以上详细说明了本专利技术的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本专利技术范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本专利技术的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。【权利要求】1.一种咖啡啤酒粉，其包括以下重量份的组分:固体麦精25~35，麦芽糖30~40，速溶咖啡粉5~10，L-苹果酸0.4~0.6，啤酒花0.3~0.5，活性干酵母0.1~0.3。2.权利要求1所述的活性干酵母为啤酒活性干酵母。3.—种如权利要求1所述的咖啡啤酒粉的使用方法，其特征在于包括以下步骤:⑴将I~2重量份的咖啡啤酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶盖将啤酒瓶密封后，置于15°C _20°C条件下，发酵2-4d ；⑶发酵结束后，置于4°C -10°C条 件下，静置5-7d。【文档编号】C12C12/00GK103555485SQ201310513024【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年10月28日 优先权日:2013年10月28日 【专利技术者】赵依娜 申请人:哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种咖啡啤酒粉，其包括以下重量份的组分：固体麦精25～35，麦芽糖30～40，速溶咖啡粉5～10，L?苹果酸0.4～0.6，啤酒花0.3～0.5，活性干酵母0.1～0.3。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赵依娜，
申请(专利权)人：哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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