一种可可啤酒粉及其使用方法技术

本发明专利技术公开了一种可可啤酒粉，其包括以下重量份的组分：焦香固体麦精30～40，麦芽糖30～40，速溶可可粉3～5，L-苹果酸0.4～0.6，啤酒花0.3～0.5，活性干酵母0.1～0.3。本发明专利技术还提供了一种可可啤酒粉的使用方法：将本发明专利技术的可可啤酒粉溶于定量的饮用水中，经溶解、灌装、密封、发酵、后酵，即制成一瓶含酒精、二氧化碳气体的可可啤酒。

【技术实现步骤摘要】
—种可可啤酒粉及其使用方法
本专利技术属食品加工领域，涉及啤酒，尤其是涉及一种可可啤酒粉 。
技术介绍
啤酒是历史最悠久的、仅次于水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是以大麦芽为主要原料，加入少量酒花，经糖化、低温发酵制成的一种低浓度酒精饮料，被称为“液体面包”。啤酒是夏季防暑降温、解渴止汗的清凉饮料。由于其乙醇含量不高，少量饮用反对身体健康有许多益处，如帮助消化，促进食欲，健胃、利尿等。经过百余年的发展，如今的啤酒品种已有上百种之多。根据色泽和麦芽汁浓度的高低，啤酒可分为黄啤、白啤、红啤、黑啤、高浓度啤酒等；根据生产方式还可以分为鲜啤、熟啤、纯生啤酒等。此外，目前又出现了各种风味啤酒。例如，英国人最喜欢喝苦啤酒；非洲人善于用香蕉酿制啤酒；比利时人爱喝酸啤酒；俄罗斯人离不开用黑麦酿制的格瓦斯佐餐；美国人则喜欢在啤酒中兑上蕃茄汁，制成另一种颇具特色的鸡尾酒等等，丰富了啤酒的品种，赋予了啤酒不同的特色，更好地面足了消费者的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种可可啤酒粉，同时提供了其使用方法。一种可可啤酒粉，其包括以下重量份的组分:焦香固体麦精30~40，麦芽糖30~40，速溶可可粉3~5，L-苹果酸0.4~0.6，啤酒花0.3~0.5，活性干酵母0.1~0.3。所述的啤酒花是经过干燥、粉碎、过60目筛的啤酒花粉； 所述的活性干酵母为啤酒活性干酵母。制作方法:按重量份比例配料，用常规方法将焦香固体麦精、麦芽糖、速溶可可粉、L-苹果酸、啤酒花、活性干酵母混合均匀即可。上述可可啤酒粉的使用方法，包括以下步骤: ⑴将I~2重量份的可可啤酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶盖将啤酒瓶密封后，置于15°C _20°C条件下，发酵2-4d ； ⑶发酵结束后，置于4°C -10°C条件下，静置后酵5-7d。经过⑴、⑵、(3)步骤后，即制成一瓶可可啤酒。该专利技术是基于以下原理完成的:正常的饮用水中都会含有一定量的溶解氧，可可啤酒粉中的酵母，在有氧气和营养物质及温度、PH值适宜的条件下，利用碳源(麦芽糖、焦香固体麦精中的糖)、氮源(焦香固体麦精中含有的蛋白质)及水中含有的各种离子可以迅速生长繁殖，但随着酵母菌的快速增值，水中的氧气会大量消耗，酵母菌在氧气浓度较低的情况下，会进行无氧呼吸，将糖类转化为乙醇、二氧化碳等，其反应式:C6H1206 (葡萄糖)=2C2H50H (乙醇)+2C02 (二氧化碳)+ H20 (水)+少量的能量。经过2_4d发酵及5-7天的后酵，就制成了一瓶含酒精及C02气体的可可啤酒。可可啤酒中含有的生物碱，具有健胃、刺激胃液分泌的作用，可促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。可可啤酒中还含有一种由可可粉带来的名为黄烷醇的植物化学成份，可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。四、【具体实施方式】 实施例1: 原料配比(重量份) 焦香固体麦精35，麦芽糖35，速溶可可粉4，L-苹果酸0.4，啤酒花0.4，活性干酵母0.2。制作方法:按重量份比例配料，用常规方法将焦香固体麦精、麦芽糖、速溶可可粉、L-苹果酸、啤酒花、活性干酵母混合均匀即可。使用方法: ⑴将1.5重量份的可可啤酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶盖将啤酒瓶密封后，置于15°C _20°C条件下，发酵2-4d ； ⑶发酵结束后，置于4°C -10°C条件下，静置后酵5-7d。经过(I)、(2)、⑶步骤后，即制成一瓶可可啤酒。实施例2: 原料配比(重量份)` 焦香固体麦精30，麦芽糖30，速溶可可粉3，L-苹果酸0.4，啤酒花0.3，活性干酵母0.1。制作方法:同实施例1。使用方法: ⑴将2重量份的可可啤酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶盖将啤酒瓶密封后，置于15°C _20°C条件下，发酵2-4d ； ⑶发酵结束后，置于4°C -10°C条件下，静置后酵5-7d。经过(I)、(2)、⑶步骤后，即制成一瓶可可啤酒。实施例3: 原料配比(重量份) 焦香固体麦精40，麦芽糖40，速溶可可粉5，L-苹果酸0.6，啤酒花0.5，活性干酵母0.3。制作方法:同实施例1。使用方法: ⑴将I重量份的可可啤酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶盖将啤酒瓶密封后，置于15°c -20°c条件下，发酵2-4d ； ⑶发酵结束后，置于4°C -10°C条件下，静置后酵5-7d。经过⑴、⑵、(3)步骤后，即制成一瓶可可啤酒。以上详细说明了本专利技术的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本专利技术范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本专利技术的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可可啤酒粉，其包括以下重量份的组分：焦香固体麦精30～40，麦芽糖30～40，速溶可可粉3～5，L?苹果酸0.4～0.6，啤酒花0.3～0.5，活性干酵母0.1～0.3。

【技术特征摘要】
1.一种可可啤酒粉，其包括以下重量份的组分:焦香固体麦精30~40，麦芽糖30~40，速溶可可粉3~5，L-苹果酸0.4~0.6，啤酒花0.3~0.5，活性干酵母0.1~0.3。2.一种如权利要求1所述的可可啤酒粉的使用方法，其特征在于包...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵依娜，
申请(专利权)人：哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：