一种提高可可粉提取液过滤速度的方法技术

一种提高可可粉提取液过滤速度的方法，将可可粉每天用50%食用酒精40℃~45℃加温浸提5小时，连续两天，两天后放出浸提液，静置一夜，取上清液，加氢氧化钠调pH值至6.8±0.2，充分搅拌，使其混匀，将提取液加温至30~32℃，以硅藻土为介质进行过滤。本发明专利技术极大地提高了生产效率，减少了损耗，既保留了可可粉特殊的香味成分和营养物质，且又滤除了杂质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种生产含酒精饮品中原材料加工方法，尤指提高用于奶酒生产过程中可可粉提取液过滤速度的方法。
技术介绍
可可粉是一种棕褐色粉末，香味浓郁，含有多种氨基酸、维生素、矿物质及具有多种生物活性功能的生物碱。出于新产品一奶酒开发的需要，将可可粉用于奶酒中除增加酒的营养价值以外，更重要的是赋酒以特殊的口感、香味和色泽，因此，可可粉的使用对本产品开发有重要意义。在可可粉加温浸提的过程中，大量的脂肪被浸出，常温过滤时，脂肪形成的乳浊液会快速堵住过滤层，使可可粉提取液很难过滤，极大的降低了生产效率，增加了损耗，同时可可粉中的脂肪等大分子营养成分被除去。 欲提高过滤速度的一般方法有1.改变硅藻土粗细比例，增加粗土用量，增大动力泵压力等，这些方法不能从根本上解决可可粉过滤速度慢的问题；2.将原料预处理，除去脂肪等影响过滤速度的成分，然后再浸提，该方法操作复杂，成本高，对于脂肪本身作为有效成分需保留时，便排除了使用该方法的可能性。本专利技术针对上述问题，提出将可可粉每天用50%食用酒精40 V ^45 V加温浸提5小时，连续两天，两天后放出浸提液，静置一夜，取上清液，加氢氧化钠调pH值至6. 8 ± O. 2，充分搅拌，使其混匀，将提取液加温至3(T32°C，以娃藻土为介质进行过滤。本专利技术优点将偏酸性的提取液，脂肪形成的乳浊液，经碱化处理后脂肪与酒精的表面张力减小，改变了脂肪在酒精中的存在状态，同时加温有助于提高脂肪在50%酒精中的溶解度，脂肪重新溶解，过滤时脂肪能顺利穿过硅藻土，既保留了其特殊的香味成分和营养物质，又起到了滤除杂质的目的。具体实施例方式方法一将可可粉每天用50%食用酒精40°C 45°C加温浸提5小时，连续两天，两天后放出浸提液，静置一夜，取上清液，加氢氧化钠调PH值至6. 60，充分搅拌，使其混匀，将提取液加温至30°C，以硅藻土为介质进行过滤。方法二 将可可粉每天用50%食用酒精40°C 45°C加温浸提5小时，连续两天，两天后放出浸提液，静置一夜，取上清液，加氢氧化钠调PH值至6. 82，充分搅拌，使其混匀，将提取液加温至30°C，以硅藻土为介质进行过滤。方法三将可可粉每天用50%食用酒精40°C 45°C加温浸提5小时，连续两天，两天后放出浸提液，静置一夜，取上清液，加氢氧化钠调PH值至6. 60，充分搅拌，使其混匀，将提取液加温至32°C，以硅藻土为介质进行过滤。方法四将可可粉每天用50%食用酒精40°C 45°C加温浸提5小时，连续两天，两天后放出浸提液，静置一夜，取上清液，加氢氧化钠调PH值至6. 82，充分搅拌，使其混匀，将提取液加温至32°C，以硅藻土为介质进行过滤。综上所述，上述只是本专利技术的较佳具体实施例。凡本
中技术人员依本专利技术的构思在现在技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在本专利技术的权利要求保护范围内。 ·本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提高可可粉提取液过滤速度的方法，将可可粉每天用50%食用酒精40℃~45℃加温浸提5小时，连续两天，两天后放出浸提液，静置一夜，取上清液，加氢氧化钠调pH值至6.8±0.2，充分搅拌，使其混匀，将提取液加温至30~32℃，以硅藻土为介质进行过滤。

【技术特征摘要】
1. 一种提高可可粉提取液过滤速度的方法，将可可粉每天用50%食用酒精40°C 45°C加温浸提5小时，连续两天，两天后放出浸提液，...

【专利技术属性】
技术研发人员：江长源，邱扣喜，来丽静，王国良，
申请(专利权)人：上海冠生园华佗酿酒有限公司，
类型：发明
国别省市：