一种含醋蛋粉的组合物及用途制造技术

本发明专利技术提供一种果醋蛋粉的制法及含醋蛋粉的组合物及用途。果醋蛋粉的制备是将鸡蛋浸泡于由柑橘或山楂制得的果醋，再经绞碎、压滤、喷雾干燥等过程制备。含醋蛋粉的组合物由醋蛋粉，碳酸钙，淫羊藿，骨碎补，黄精，当归，三七，酪蛋白磷酸肽组成。本发明专利技术提供的组合物可在制备增加骨密度、防治骨质疏松、缓解疲劳、增强免疫力的保健食品中应用。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种醋蛋粉，尤其涉及醋蛋粉的制备方法及含醋蛋粉的组合物，及该组合物在制备增加骨密度、防治骨质疏松、缓解疲劳、增强免疫力的保健食品中的应用。
技术介绍
随着社会老龄人口显著增加，骨质疏松已成为一个重要的公共健康问题，严重地威胁着老年人的身体健康。骨质疏松主要表现为骨矿物质密度减少和骨质变松，常导致脊椎骨压缩变形、股骨颈和前臂腕部易骨折。据流行病学调查估计，欧美和日本约有7500万人患骨质疏松症。美国骨质疏松基金会的调查结果显示，绝经后白人妇女分别有54.0％和30.0％患骨量减少和骨质疏松，大于50岁的男性有3％～6％患骨质疏松，28％～47％为骨量减少。目前，我国40岁以上人群骨质疏松患病率16.1％，随着年龄增加，骨质疏松发病率递增，60岁以上人群患病率22.6％，80岁以上人群患病率高于50％，而且，随着地区、性别差异，骨质疏松患病率也明显不一样，城市高于农村，女性多于男性。据预测我国骨质疏松患者8400万，占总人口的6.6％。许多因素与骨质疏松症有关，如遗传、内分泌、生活方式及膳食营养等。在膳食因素中，关系较密切的为钙、磷、维生素D及蛋白质等，其中研究最多的是钙营养。钙是骨骼中主要矿物质成分之一，也是骨正常成长的先决条件。大量临床实验及流行病学调查结果表明，钙摄入不足所造成的骨质丢失是导致骨质疏松的主要危险因素。骨质疏松症属于祖国医学“骨痿”、“骨痹”范畴。中医学认为本病的发生与年老脏衰，肾精亏虚及饮食失调，劳逸过度等因素有关。肾为先天之本，主骨藏精生髓，若肾气亏损，不能生精化髓充骨，则髓减骨枯；肝藏血而主筋束骨，利关节，若肝血不足，筋脉失于濡养，则筋骨懈怠，痿弱无力；故肝肾不足、精血亏虚，骨枯髓减，筋骨失养，瘀血阻络是形成骨质疏松症的主要原因。骨密度降低是骨质疏松症的一项重要指标，目前用于增加骨密度的主要方法是补钙，但存在不易吸收或治标不治本的问题。
技术实现思路
本专利技术的一个目的在于克服现有技术中存在的问题，提供一种醋蛋粉的制备方法，通过以下步骤实现将原料柑橘或山楂洗净、用破碎机、打浆机(0.5mm孔径)加工成果汁。加入0.5％的食品级果胶酶，进行澄清处理，温度35-45℃，自然pH值约为4。反应2小时后，用板框压滤机压滤(滤布120目)，在80℃下加热15分钟灭菌，得到柑桔或山楂汁。将果汁冷却到28℃，加入活化好的酵母发酵三天，待发酵液酒精度为6-7％(v/v)、总糖降至10g/l以下时停止发酵，得到柑桔或山楂果酒。将3％培养好的的醋酸菌加到发酵好的果酒里，搅拌转速为150r/min，通风比为1∶0.8，在32℃发酵4天，待总酸(以乙酸计)升至6-7％时停止发酵。用板框压滤机压滤除菌体后，在80℃加热15分钟灭菌，得到6-8％醋酸含量的柑桔或山楂果醋。将洗净、灭菌、消毒后的鸡蛋放入上述果醋中，果醋与鸡蛋配比为3～5∶1，浸泡72小时，至pH值约为5，搅拌均匀后压滤得到果醋蛋液，将果醋蛋液进行喷雾干燥得到果醋蛋粉，进风温度为150-160℃，出风温度为80-90℃。本专利技术的另一个目的是提供含醋蛋粉的组合物，组合物由醋蛋粉、钙含量高的碳酸钙、淫羊藿、骨碎补、黄精、当归、三七、酪蛋白磷酸肽组成。所述醋蛋粉可以是用本专利技术的方法制成的果醋蛋粉，也可以是用其他任何合成或酿造的食用醋和鸡蛋，并用传统的方法制成的醋蛋粉。组合物1由含有下述重量配比的原料组成醋蛋粉0.3-60％，碳酸钙5-50％，淫羊藿5-60％，骨碎补5-60％，黄精5-55％，当归5-50％，三七0.5-40％，酪蛋白磷酸肽(CPP)0.1-10％。组合物2由含有下述重量配比的原料组成醋蛋粉0.3-40％，碳酸钙5-30％，淫羊藿5-40％，骨碎补5-40％，黄精5-40％，当归5-30％，三七1-30％，酪蛋白磷酸肽(CPP)0.1-10％。组合物3由含有下述重量配比的原料组成醋蛋粉1-20％，碳酸钙10-20％，淫羊藿15-25％，骨碎补15-25％，黄精15-25％，当归10-25％，三七5-15％，酪蛋白磷酸肽(CPP)0.1-5％。本专利技术的又一个目的是提供含醋蛋粉的组合物用途，在制备增加骨密度、防治骨质疏松、缓解疲劳、增强免疫力的保健食品的应用。所述的保健食品组合物，其特征在于制剂形式为固体制剂，具体为片剂或胶囊剂或颗粒剂或冲剂。根据上述配比，利用常规生产工艺进行有效成分的提取，按不同剂型添加常规辅料并充分混合后制成成品，可以是片剂或胶囊剂或颗粒剂或冲剂。因添加的辅料及用量、具体生产工艺均属现有公知技术，在此不再赘述。本专利技术组合物的推荐量片剂、胶囊制剂为4.0g/人/天，颗粒剂、冲剂为8.0g/人/天，每日口服一次，根据剂型不同用水吞服或冲服。本专利技术组合物无毒副作用，增加骨密度效果明显，可运用于制备增加骨密度的保健食品。鸡蛋的蛋白质是一种完全蛋白质，含有人体必须的八种氨基酸，在与醋的浸泡过程中一定程度地分解为肽和氨基酸；此外还有卵磷脂、蛋黄油、维生素等，对补钙和促进钙的吸收有一定的作用。另外果醋含有的糖类、脂类、蛋白质、氨基酸、维生素、生物类黄酮及矿物质，特别是水果经发酵制成果醋后B族维生素等营养成分含量明显提高，能使动物食品中的钙质溶解被人体利用，有促进血液新陈代谢、消除疲劳、抗衰老功效。有研究表明，将鸡蛋及蛋皮用10％醋酸浸泡烘干，以此作为钙源饲以大鼠，观察醋酸钙对大鼠生长发育和对血钙、尿钙、粪钙和股骨钙含量的影响，结果醋蛋皮组股骨钙的存留率，钙在体内的吸收率、存留率与碳酸钙和全脂奶粉无显著差异。动物实验研究结果表明，醋蛋液能明显促进动物肠蠕动，促进消化功能，提高细胞免疫功能，降低脑组织的脂质过氧化。醋蛋粉在本方中具有补充钙源，增加骨密度，缓解疲劳，增强免疫力，健胃消食之功。碳酸钙是目前成人补钙中应用较多的补钙剂，具有分子量小，钙元素含量高，在中和胃酸时能较快地生成可溶性钙离子而易被肠道吸收的特点。研究表明，适量增加钙摄入量，可增强骨密度，减少骨质丢失，抗骨折，防治骨质疏松症。动物实验研究表明，碳酸钙对大鼠废用性骨质疏松症具有很好的预防作用，且与其它补钙剂比较更加经济合理。故碳酸钙在本方中作为钙源，有补钙，增加骨密度，改善骨质疏松的作用。淫羊藿起到益精填髓，补肾壮骨作用。淫羊藿主要有效成分为淫羊藿总黄酮。研究表明，淫羊藿水提液具有抑制破骨细胞、促进成骨细胞功能，增加钙化骨的形成，从而抑制骨质疏松症。骨碎补为滋补肝肾、续筋接骨、活血止痛之良药。与淫羊藿配合增强补肝肾、益精血、强筋骨，以治疗骨枯髓减、筋骨懈怠之症。骨碎补主要含柚皮甙、骨碎补双氢黄酮甙、骨碎补酸等。研究表明，骨碎补提取液对组织培养中的鸡胚骨基原的Ca++、P沉积有明显促进作用，提高组织中碱性磷酸酶(ALP)活性，促进蛋白多糖合成，抑制胶原合成。用大鼠后股骨下端实验性骨损伤模型研究表明，槲蕨根茎水煎液可促进实验性大鼠骨损伤愈合，随着剂量增加，作用也增强。黄精具有滋肾填精，补脾益气之功，可缓解倦怠乏力之症。黄精主要含黄精皂甙、多糖类、氨基酸及微量元素等。研究表明，黄精多糖具有增强免疫、抗疲劳作用。当归有补血养虚、活血止痛之效，以缓解腰背疼痛、关节疼痛之症。当归主要含有挥发油。研究表明，当归可促进骨髓和脾细胞造血功能，显著增加血红蛋白和红细胞数。水溶液本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种醋蛋粉的制备方法，其特征是通过以下步骤实现：将柑橘洗净、破碎制成果汁，加入食品级果胶酶，进行澄清处理，温度３０－４５℃，ｐＨ４，２小时后用板框压滤机压滤，高温灭菌１５分钟，冷却至２８℃后加入活化好的酵母，发酵三天，再加入醋酸菌，在３２℃发酵４天，压滤除菌体后，经高温加热１５分钟得到柑桔果醋，将洗净、灭菌、消毒后的鸡蛋放入上述果醋中，果醋与鸡蛋配比为３～５∶１，浸泡７２小时，至ｐＨ值为５，搅拌均匀后压滤得到果醋蛋液，将果醋蛋液进行喷雾干燥得到果醋蛋粉，进风温度为１５０－１６０℃，出风温度为８０－９０℃。

【技术特征摘要】
1.一种醋蛋粉的制备方法，其特征是通过以下步骤实现将柑橘洗净、破碎制成果汁，加入食品级果胶酶，进行澄清处理，温度30-45℃，pH4，2小时后用板框压滤机压滤，高温灭菌15分钟，冷却至28℃后加入活化好的酵母，发酵三天，再加入醋酸菌，在32℃发酵4天，压滤除菌体后，经高温加热15分钟得到柑桔果醋，将洗净、灭菌、消毒后的鸡蛋放入上述果醋中，果醋与鸡蛋配比为3～5∶1，浸泡72小时，至pH值为5，搅拌均匀后压滤得到果醋蛋液，将果醋蛋液进行喷雾干燥得到果醋蛋粉，进风温度为150-160℃，出风温度为80-90℃。2.根据权利要求1所述的醋蛋粉的制备方法，其特征是柑橘可用山楂替换。3.一种含醋蛋粉的组合物，其特征是组合物由醋蛋粉、钙含量高的碳酸钙、淫羊藿、骨碎补、黄精、当归、三七、酪蛋白磷酸肽组成。4.根据权利要求3所述的含醋蛋粉的组合物，其特征是醋蛋粉选择权利要求1制备的果醋蛋粉或由合成或酿造方法制成的醋蛋粉。5.根据权利要求3或4所述的含醋蛋粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：过鑫富，汪钊，
申请(专利权)人：浙江杭州鑫富药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]