改善药酒适口性的方法技术

本发明专利技术提供了一种改善药酒适口性的方法，在进行中药饮片的浸渍前，对该中药饮片进行以下步骤的处理：首先，将糯米、中药饮片分层间隔放入蒸格；其次，将所述分层间隔的糯米、中药饮片一同汽蒸，时间控制在１００－１２０分钟，再焖３０－５０分钟；其间，蒸汽压力控制在０．１ＭＰａ－０．１２ＭＰａ；然后，将汽蒸后的该中药饮片烘３００－３７０分钟，烘药温度控制在１００℃－１２０℃，获得含水量小于２％的中药饮片。本发明专利技术的方法由于将糯米与中药饮片分层放置后汽蒸，利用了糯米的香气而将糯米的成分隔离在药酒之外，该方法中制备的中药饮片具有独特的香味，采用这样的中药饮片制备获得的药酒口感醇厚、绵软、芳香，实现了传统工艺不能实现的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及含酒精饮品的制备领域，尤其涉及一种改良药酒制备工艺的方法。技术背景中国传统文化中药食同源，因此自古就有大量以食入药的实例，其中"药 食同源"的一个典型代表就是药酒。中药药酒的制备，常法是将药材或具有食 疗作用的原材料在不同配比的白酒或酒精或黄酒中通过冷浸或热浸或渗漉等 工艺制得。中国专利技术专利CN200310105886. 8公开了一种利用40-50天生羊羔肉与宁 夏特产枸杞(干品需复水)、红枣和糯米蒸煮后共同参与发酵酿造用于人们补 血、补肾、补脾胃、明目、养肝的一一枸杞羊羔酒的酿造方法。具体的是将糯 米浸泡蒸煮羊羔肉绞碎，骨头斩段与红枣共同煮烂，枸杞打浆后袢麦芽堆积糖 化，加曲共同入缸，糖化发酵，加酒中止主发酵，静止发酵搾酒、澄清过滤， 煎酒而成。该方法工艺集枸杞、红枣果香与羊羔肉的美味为一体的适口性好、 档次高的滋补营养保健酒。但该工艺中，糯米的主要成份如淀粉等都保留在了 制得的成品酒中。随着现在社会生活水平的提高，人们对传统产品也提出了更高的要求。正 如俗话所言"良药苦口"，虽然药酒的酒香和药香互相缓冲、抑制、协调、烘 托、平衡复合成酒的香味，但传统工艺制得的药酒药味重，口感苦涩，不能满 足现在社会消费者的需求。
技术实现思路
有鉴于现有技术的上述缺陷，本专利技术所要解决的技术问题是在不影响药酒 功效成分的前提下，提供一种降低药味。为实现上述目的，本专利技术提供了一种，在进行中药 饮片的浸渍前，对该中药饮片进行以下步骤的处理 首先，将襦米、中药饮片分层间隔放入蒸格；其次，将所述分层间隔的糯米、中药饮片一同汽蒸，时间控制在100-120分钟，再焖30-50分钟；其间，蒸汽压力控制在0. IMpa-0. 12Mpa; 然后，将汽蒸后的该中药饮片烘300-370分钟，烘药温度控制在IO(TC-12(TC，获得含水量小于2%的中药饮片。 较佳地，步骤一中，所述糯米、中药饮片可以同层但分区分隔放置。 本专利技术的方法由于将糯米与中药饮片分层放置后汽蒸，利用了糯米的香气 而将糯米的成分隔离于药酒之外，该方法中制备的中药饮片具有独特的香味， 采用这样的中药饮片制备获得的药酒口感醇厚、绵软、芳香，实现了传统工艺 不能实现的效果。具体实施方式以下结合具体实施例说明本专利技术的方法。 具体实施例1首先将糯米、中药饮片分层间隔放入蒸格；其中，优选地，所述糯米选用 香气浓郁的上等白糯米，所述的中药饮片可以是一种或多种，如半夏、五加皮、 桑寄生、山豆根、通草、金钱草、石斛、木瓜、酸枣仁、麦冬等等，中药饮 片的种类并不受限制。然后，将分层间隔的糯米、中药饮片一同汽蒸，时间控制在100分钟左右， 再焖30分钟；其间，蒸汽压力控制在0. 1Mpa。汽蒸的时间过短，中药饮片吸 收的香味不足，效果不佳，也浪费原材料。其次，将汽蒸后的所述中药饮片烘300分钟，烘药温度控制在10(TC左右， 获得含水量小于2%的中药饮片。烘干的时间及温度均需要有效控制，以保持中 药饮片的有益成分；含水量过高，易在中药饮片存储过程中发生变质。采用上述方法制备的中药饮片由于在汽蒸时吸取了糯米的天然香气，因而 具有独特的香味。最后，将制得的中药饮片浸泡在基酒中，获得药酒。上述基酒可以是不同 比例的白酒、黄酒等等，将中药饮片在基酒中浸泡获得药酒的传统方法有很多， 在此处不-------列举。本专利技术的方法由于将糯米与中药饮片分层放置后汽蒸，利用了糯米的香气 而将糯米的成分隔离在药酒之外，该方法中制备的中药饮片具有独特的香味， 采用这样的中药饮片制备获得的药酒口感醇厚、绵软、芳香，实现了传统工艺 不能实现的效果。具体实施例2首先将糯米、中药饮片分层间隔放入蒸格；所述糯米、中药饮片可以同层 但分区分隔放置， 一样起到香气互流、吸收但糯米与中药饮片实体分隔的效果。然后，将分层间隔的糯米、中药饮片一同汽蒸，时间控制在120分钟左右， 再炳50分钟；其间，蒸汽压力控制在0. 12Mpa。汽蒸的时间过长，则容易破坏 中药饮片的有益成分。其次，将汽蒸后的所述中药饮片烘370分钟，烘药温度控制在12(TC左右， 获得含水量小于2%的中药饮片。采用上述方法制备的中药饮片，同样具有独特的香味，可以获得相同的效果。最后，将制得的中药饮片浸泡在基酒中，获得药酒。采用这样的中药饮片 制备获得的药酒口感醇厚、绵软、芳香，实现了传统工艺不能实现的效果。综上所述，本说明书中所述的只是本专利技术的几种较佳具体实施例。凡本技 术领域中技术人员依本专利技术的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或 者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在本专利技术的权利要求保护范围内。权利要求1、一种，其特征在于，在进行中药饮片的浸渍前，对该中药饮片进行以下步骤的处理首先，将糯米、中药饮片分层间隔放入蒸格；其次，将所述分层间隔的糯米、中药饮片一同汽蒸，时间控制在100-120分钟，再焖30-50分钟；其间，蒸汽压力控制在0.1Mpa-0.12Mpa；然后，将汽蒸后的该中药饮片烘300-370分钟，烘药温度控制在100℃-120℃，获得含水量小于2％的中药饮片。2、 如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤一中，所述糯米、中药饮 片可以同层但分区分隔放置。全文摘要本专利技术提供了一种，在进行中药饮片的浸渍前，对该中药饮片进行以下步骤的处理首先，将糯米、中药饮片分层间隔放入蒸格；其次，将所述分层间隔的糯米、中药饮片一同汽蒸，时间控制在100-120分钟，再焖30-50分钟；其间，蒸汽压力控制在0.1MPa-0.12MPa；然后，将汽蒸后的该中药饮片烘300-370分钟，烘药温度控制在100℃-120℃，获得含水量小于2％的中药饮片。本专利技术的方法由于将糯米与中药饮片分层放置后汽蒸，利用了糯米的香气而将糯米的成分隔离在药酒之外，该方法中制备的中药饮片具有独特的香味，采用这样的中药饮片制备获得的药酒口感醇厚、绵软、芳香，实现了传统工艺不能实现的效果。文档编号A61K36/00GK101152219SQ200610116640公开日2008年4月2日 申请日期2006年9月28日 优先权日2006年9月28日专利技术者江长源 申请人:上海冠生园华佗酿酒有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种改善药酒适口性的方法，其特征在于，在进行中药饮片的浸渍前，对该中药饮片进行以下步骤的处理：首先，将糯米、中药饮片分层间隔放入蒸格；其次，将所述分层间隔的糯米、中药饮片一同汽蒸，时间控制在１００－１２０分钟，再焖３０－５０分钟；其间，蒸汽压力控制在０．１Ｍｐａ－０．１２Ｍｐａ；然后，将汽蒸后的该中药饮片烘３００－３７０分钟，烘药温度控制在１００℃－１２０℃，获得含水量小于２％的中药饮片。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：江长源，
申请(专利权)人：上海冠生园华佗酿酒有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]