一种金菊啤酒生产方法技术

本发明专利技术公开了一种金菊啤酒生产方法，其步骤为：采用挑选、冲洗、热水浸泡、冷却、精滤工艺提取金银花浸出液和菊花浸出液，麦芽粉碎后进入糖化锅糖化，大米粉碎后进入糊化锅中进行糊化，将糊化完成后的糊化液加到糖化锅中和麦芽共同糖化，待糖化完成后，将糖化液过滤，过滤后的糖化液进入到煮沸锅煮沸，煮沸过程中添加酒花、卡拉胶、营养盐；把金银花浸出液和菊花浸出液加入冷却的麦汁中，加入酵母发酵。由于金银花、菊花有效成分的溶入，使金菊啤酒既保持了啤酒的色、香、味和营养价值，又具有营养、保健功能的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酿酒工艺，尤其涉及一种啤酒生产工艺。
技术介绍
菊花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。现代医学也研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用。金银花，又名忍冬、银华、双花等。自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花的药用功效，一是抗菌抗病毒，二是有增强免疫的功能，二是抗炎、解热。金菊啤酒是指将二种药食均宜的菊花和金银花加以浸泡，然后把含有有效成分的浸出液加到啤酒发酵液中经发酵而成的一种功能性啤酒。
技术实现思路
本专利技术的 目的在于提供，以生产出含有菊花和金银花有效成分的功能性啤酒。本专利技术是这样来实现的。，其步骤如下: 1、金银花浸出液的制取:金银花浸出液采用热浸泡法提取，步骤依次为挑选、冲洗、热水浸泡、冷却精滤；菊花浸出液的制取:菊花浸出液采用热浸泡法提取，步骤依次为挑选、冲洗、热水浸泡、冷却、精滤。2、麦汁的制备:麦芽粉碎后进入糖化锅糖化，大米粉碎后进入糊化锅中进行糊化，将糊化完成后的糊化液加到糖化锅中和麦牙共冋糖化，待糖化完成后，将糖化液过滤，过滤后的糖化液进入本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金菊啤酒生产方法，其特征在于工艺步骤如下：（1）金银花浸出液的制取：金银花浸出液采用热浸泡法提取，步骤依次为挑选、冲洗、热水浸泡、冷却、精滤；菊花浸出液的制取：菊花浸出液采用热浸泡法提取，步骤依次为挑选、冲洗、热水浸泡、冷却、精滤；（2）麦汁的制备：麦芽粉碎后进入糖化锅糖化，大米粉碎后进入糊化锅中进行糊化，糊化时添加乳酸、耐高温淀粉酶、食用石膏粉，将糊化完成后的糊化液加到糖化锅中和麦芽共同糖化，糖化时添加葡聚糖酶、乳酸、食用石膏粉，待糖化完成后，将糖化液过滤，过滤后的糖化液进入到煮沸锅煮沸，煮沸过程中添加酒花、卡拉胶、营养盐；（3）发酵：把金银花浸出液和菊花浸出液加入冷却的麦汁中，加入酵母...

【技术特征摘要】
1.一种金菊啤酒生产方法，其特征在于工艺步骤如下: (1)金银花浸出液的制取:金银花浸出液采用热浸泡法提取，步骤依次为挑选、冲洗、热水浸泡、冷却、精滤；菊花浸出液的制取:菊花浸出液采用热浸泡法提取，步骤依次为挑选、冲洗、热水浸泡、冷却、精滤； (2)麦汁的制备:麦芽粉碎后进入糖化锅糖化，大米粉碎后进入糊化锅中进行糊化，糊化时添加乳酸、耐高温淀粉酶、食用石膏粉，将糊化完成后的糊化液加到糖化锅中和麦芽共同糖化，糖化时添加葡聚糖酶、乳酸、食用石膏粉，待糖化完成后，将糖化液过滤，过滤后的糖化液进入到煮沸锅煮沸，煮沸过程中添加酒花、卡拉胶、营养盐； (3)发酵:把金银花浸出液和菊花浸出液加入冷却的麦汁中，加入酵母发酵。2.根据权利要求1所述的一种金菊啤酒生产方法，其特征在于大米和麦芽的投料比为6:4。3.根据权利要求1所述的一种金菊啤酒生产方法，其特征在于糊化和糖化过程中料水比为1:4。4.根据权利要求1所述的一种金菊啤酒生产方法，其特征在于所述糊化过程的温度制度为:45°C保温...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈瑞林，
申请(专利权)人：江西樟树啤酒集团有限公司，
类型：发明
国别省市：