一种菊苣无水蛋糕及其制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种菊苣无水蛋糕及其制作工艺，所述无水蛋糕由以下成分按重量比制成，鸡蛋30~35份、低筋粉25~30份、绵白糖25~30份、白芝麻2~6份、菊苣粉2~5份、菊苣糖浆2~6份、菊粉2~5份、蛋糕油0.2~0.6份；该无水蛋糕通过菊苣粉制作、蛋糕浆制作、成型和烘烤工序制作而成，该无水蛋糕具有制作简单，口味独特，口感好，膳食纤维含量高，利于人体食用等优点。

【技术实现步骤摘要】
一种菊苣无水蛋糕及其制作工艺
本专利技术涉及食品领域，特别涉及一种菊苣无水蛋糕及其制作工艺。
技术介绍
无水蛋糕是指在制作过程中不添加水的蛋糕，口感香甜，保质期长，利于存放，但传统的无水蛋糕主要是以全蛋、低筋粉、绵糖为主要原料，经过搅拌、注模、烘烤、成型等工艺制作而成。由于传统无水蛋糕原料以及制作工艺存在的弊端，导致蛋糕存在口味单一，膳食纤维含量低，制作工艺复杂等问题。
技术实现思路
鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种菊苣无水蛋糕及其制作工艺，以至少解决以往无水蛋糕存在的口味单一，膳食纤维含量低，制作工艺复杂等问题。本专利技术一方面提供了一种菊苣无水蛋糕，其特征在于:所述无水蛋糕由以下成分按重量比制成，鸡蛋30~35份、低筋粉25~30份、绵白糖25~30份、白芝麻2飞份、菊苣粉2~5份、菊苣糖浆2飞份、菊粉2飞份、蛋糕油0.2^0.6份。优选，所述无水蛋糕由以下成分按重量比制成，鸡蛋33.53份、低筋粉27.51份、绵白糖27.17份、白芝麻3.44份、菊苣粉3.09份、菊苣糖浆2.75份、菊粉2.06份、蛋糕油0.45 份。 其中，该无水蛋糕除了采用鸡蛋、低筋粉、绵本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菊苣无水蛋糕，其特征在于：所述无水蛋糕由以下成分按重量比制成，鸡蛋30~35份、低筋粉25~30份、绵白糖25~30份、白芝麻2~6份、菊苣粉2~5份、菊苣糖浆2~6份、菊粉2~5份、蛋糕油0.2~0.6份。

【技术特征摘要】
1.一种菊苣无水蛋糕，其特征在于:所述无水蛋糕由以下成分按重量比制成，鸡蛋30^35份、低筋粉25~30份、绵白糖25~30份、白芝麻2飞份、菊苣粉2飞份、菊苣糖浆2飞份、菊粉2飞份、蛋糕油0.2~0.6份。2.按照权利要求1所述菊苣无水蛋糕，其特征在于:所述无水蛋糕由以下成分按重量比制成，鸡蛋33.53份、低筋粉27.51份、绵白糖27.17份、白芝麻3.44份、菊苣粉3.09份、菊苣糖浆2.75份、菊粉2.06份、蛋糕油0.45份。3.一种制作权利要求1或2所述菊苣无水蛋糕的工艺，其特征在于:具体的制作步骤如下， ——菊苣粉制作:将菊苣清洗后切块自然条件下晾...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪义钧，
申请(专利权)人：佐源集团有限公司，
类型：发明
国别省市：