蛋黄果果茶的制作方法技术

蛋黄果果茶的制作方法叙述的是一种果茶的加工方法，具体地说是一种以蛋黄果为原料的果茶的加工方法。选取蛋黄果洗净，去皮去核。将果肉放入0.6%Vc和0.6%柠檬酸混合液中浸泡1.5～2小时护色，然后取出果肉，加入白砂糖、柠檬酸、水混合，搅拌完全溶解后打成果浆，然后加入黄原胶、CMC-Na、蔗糖脂肪酸酯，在65℃、35MPa条件下均质，将均质后的料液加热至沸腾，然后脱气，脱气后用泵打入贮料缸中，然后装瓶封口、灭菌即得成品。

【技术实现步骤摘要】
(一)、
本专利技术叙述的是一种果茶的加工方法，具体地说是一种以蛋黄果为原料的果茶的加工方法。(二 )、
技术介绍
蛋黄果是一种多年生的热带名贵水果，蛋黄果营养丰富，可食率70%以上，除含有29.1-30.5%的糖，5.6-8.1%的淀粉，1-1.14%粗脂肪，还含有丰富的磷、铁、钙、维C和多种氨基酸。蛋黄果果肉橘黄色，粉状柔软缺水分，吃起来像煮熟的蛋黄，风味独特。食用蛋黄果可以帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂。在我国蛋黄果果实主要以生食为主，其果实不易贮存，上市受季节限制。如果将蛋黄果加工成果茶，既可以保留蛋黄果的营养成分和口味，又可以保证消费者常年食用。(三)、
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对蛋黄果不易贮存、上市受季节限制的不足而提供的一种香甜可口的。本专利技术的目的是这样实现的: 选取无霉烂、无虫害的成熟蛋黄果洗净，去皮去核。将果肉放入0.6% Vc和0.6%柠檬酸混合液中浸泡1.5~2小时护色，然后取出果肉，按照蛋黄果果肉:白砂糖:柠檬酸:水为100: 65:0.2:500的比例将上述原料混合，搅拌完全溶解后打成本文档来自技高网...

【技术保护点】
蛋黄果果茶的制作方法，其特征是以蛋黄果、白砂糖、Vc、柠檬酸、黄原胶、CMC?Na、蔗糖脂肪酸酯为原料，经过如下加工工艺过程制备而成：选取无霉烂、无虫害的成熟蛋黄果洗净，去皮去核。?将果肉放入0.6%?Vc和0.6%柠檬酸混合液中浸泡1.5～2小时护色，然后取出果肉，按照蛋黄果果肉：白砂糖：柠檬酸：水为100：?65：0.2：500的比例将上述原料混合，搅拌完全溶解后打成果浆，然后加入果浆量0.15%～0.2%的黄原胶、0.15～0.2%的CMC?Na、0.08～0.1%的蔗糖脂肪酸酯，65～75℃条件下搅拌至彻底溶解，然后65℃、35MPa条件下均质，将均质后的料液加热至沸腾，再用泵打入脱气...

【技术特征摘要】
1.蛋黄果果茶的制作方法，其特征是以蛋黄果、白砂糖、Vc、梓檬酸、黄原胶、CMC-Nai糖脂肪酸酯为原料，经过如下加工工艺过程制备而成: 选取无霉烂、无虫害的成熟蛋黄果洗净，去皮去核。将果肉放入0.6% Vc和0.6%柠檬酸混合液中浸泡1.5?2小时护色，然后取出果肉，按照蛋黄果果肉:白砂糖:柠檬酸:水为100: 65:0.2:500的比例将上述原料混合，...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕伟民，刘中深，李娜，
申请(专利权)人：黑龙江省轻工科学研究院，
类型：发明
国别省市：