一种杏青梅的加工方法技术

本发明专利技术提供了一种杏青梅的加工方法，属于食品加工领域；其特征是：采用选料、盐渍、去核、脱盐、糖渍和糖煮、干燥、回软整形、质检包装、成品的工艺流程；有益效果：本发明专利技术加工制成的杏青梅产品能促进皮肤细胞新陈代谢，还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用；其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收；产品具有良好的营养与保健功效，食用方便，本发明专利技术操作简单，便于实施。

【技术实现步骤摘要】
—种杏青梅的加工方法
: 本专利技术涉及一种水果的加工方法，特别是涉及ー种杏青梅的加工方法。项目背景: 青梅性味甘平，果大，皮薄，有光泽，肉厚，核小，质脆细，汁多，酸度高，富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，其半成品即干湿梅富有弾性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上，品质超过日本盛行的南高梅，符合日本的国家腌制标准，深受日本市场欢迎，被誉为“凉果之王”、“天然緑色保健食品”据李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十ニ种疾病。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”； 青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是ー种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，井能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杏青梅的加工方法，其特征是：采用选料、盐渍、去核、脱盐、糖渍和糖煮、干燥、回软整形、质检包装、成品的工艺流程，具体步骤与操作要点为：A、选料??选生长七成熟的青杏，以肉质脆嫩，肉厚、核小、个头大者为佳；B、盐渍??用冷水冲洗后，一层盐一层青杏，加少量水，将青杏腌在缸里，用盐量为15?20%，并加0.3?0.5%的白矾，共腌7~10天；C、去核??取出腌好的杏坯，加压、使杏从果缝处裂成两半，除去杏核和杏把，要求杏碗大小均匀，边缘整齐；D、脱盐??将杏碗放入容器中，用流动清水浸泡8?12小时，换水3~5次，至无咸味；E、糖渍和糖煮：a第一次糖渍??脱盐杏碗，一层糖一层杏碗，用糖量为果重的45?...

【技术特征摘要】
1.ー种杏青梅的加工方法，其特征是:采用选料、盐溃、去核、脱盐、糖溃和糖煮、干燥、回软整形、质检包装、成品的エ艺流程，具体步骤与操作要点为: A、选料选生长七成熟的青杏，以肉质脆嫩，肉厚、核小、个头大者为佳； B、盐溃用冷水冲洗后，ー层盐ー层青杏，加少量水，将青杏腌在缸里，用盐量为15-20%,并加0.3-0.5%的白矾，共腌7~10天； C、去核取出腌好的杏坯，加压、使杏从果缝处裂成两半，除去杏核和杏把，要求杏碗大小均匀，边缘整齐； D、脱盐将杏碗放入容器中，用流动清水浸泡8-12小时，换水3飞次，至无咸味； E、糖溃和糖煮: a第一次糖溃脱盐杏碗，ー层糖ー层杏碗，用糖量为果重的45-50%，糖溃20-25小吋，同时加入食用色素，用靛...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡本奎，
申请(专利权)人：胡本奎，
类型：发明
国别省市：