本发明专利技术公开了一种牡丹桂花酥糖的制作方法，采用牡丹、桂花为原料，经原料牡丹花浸泡、切碎，桂花干燥、粉碎，调配、成型、检验包装等步骤制作而成。本发明专利技术以存在广泛的牡丹花花瓣、桂花花瓣为原料，不仅降低了酥糖的制作成本，而且使酥糖具有花瓣的特有香味，改善了酥糖的口感和品质，适口甜绵，含有多种维生素及微量元素，并具有化痰止咳、健脾补虚、美容养颜等功效。??
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及传统糕点领域，特别是涉及。
技术介绍
酥糖是从花生糖演变而来的，据传花生糖的最早出现时间是在战国时期。现有酥糖的主料有:杏仁、花生、芝麻、白糖和食用油等等。随着人们生活水平的提高，人们对食物品质的要求也越来越高。目前市面上的酥糖口味传统单一，无法满足人们对高品质食品的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种以新鲜、绿色、健康的花瓣为原料，通过给定制作方法，制作一种富含多种维生素及微量元素，具有健脾补虚、美容养颜等功效的牡丹桂花酥糖。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:，按如下步骤进行: A、牡丹花处理:摘取新鲜、无病虫害的红色牡丹花花瓣，去除杂质后放入8-10%的盐水溶液中，浸泡30-40min ； B、灭酶:将盐水浸泡后的牡丹 花花瓣捞出滤干，放入蒸屉用蒸汽灭菌2-4min，灭菌后将牡丹花花瓣浸入质量浓度为0.5-0.6%的碳酸氢钠水溶液中，浸泡10-12min后捞出滤干; C、碎解:将滤干的牡丹花花瓣送入打浆机，打成烂糜； D、桂花处理:摘取新鲜、无病虫害的桂花，去除杂质后放入烘干设备中，使水分降低至桂花重量的10-15%，后降温冷却，制成桂花干； Ε、碾磨:将桂花干放置研磨机内进行研磨，制成100-120目的桂花粉； F、调配:取精制面粉35-40重量份、花生粉15-20重量份、牡丹花烂糜10_15重量份、桂花粉4-8重量份混合均匀，制得混合粉料，取饴糖18-24重量份、茶油2-5重量份备用； G、制作:将混合粉料在热锅中炒熟，然后将饴糖、茶油与炒熟的混合粉料一起搅拌，拌匀后按要求压制成不同形状、大小的酥糖块； H、包转:选用食品级包装材料进行包装，制得牡丹桂花酥糖成品； 1、检验、贮藏:将牡丹桂花酥糖成品经检验合格后，干燥通风仓库中贮藏。有益效果:本专利技术以存在广泛的牡丹花花瓣、桂花花瓣为原料，不仅降低了酥糖的制作成本，而且使酥糖具有花瓣的特有香味，改善了酥糖的口感和品质，适口甜绵，含有多种维生素及微量元素，并具有化痰止咳、健脾补虚、美容养颜等功效。【具体实施方式】实施例1:，按如下步骤进行: A、牡丹花处理:摘取5kg新鲜、无病虫害的红色牡丹花花瓣，去除杂质后放入8%的盐水溶液中，浸泡40min ； B、灭酶:将盐水浸泡后的牡丹花花瓣捞出滤干，放入蒸屉用蒸汽灭菌4min，灭菌后将牡丹花花瓣浸入质量浓度为0.5%的碳酸氢钠水溶液中,浸泡12min后捞出滤干； C、碎解:将滤干的牡丹花花瓣送入打浆机，打成烂糜； D、桂花处理:摘取5kg新鲜、无病虫害的桂花，去除杂质后放入烘干设备中，使水分降低至桂花重量的10%，后降温冷却，制成桂花干； E、碾磨:将桂花干放置研磨机内进行研磨，制成100目的桂花粉； F、调配:取精制面粉3.5kg、花生粉2kg、牡丹花烂糜1.5kg、桂花粉0.8kg的进行混合，搅拌均匀制得混合粉料； G、制作:将混合粉料在热锅中炒熟，然后将2kg的饴糖、0.2kg的茶油与炒熟的混合粉料一起搅拌，拌匀后按要求压制成不同形状、大小的酥糖块； H、包转:选用食品级包装材料进行包装，制得牡丹桂花酥糖成品； 1、检验、贮藏:将牡丹桂花酥糖成品经检验合格后，干燥通风仓库中贮藏。实施例2:—种牡丹桂花酥糖的制作方法，按如下步骤进行: A、牡丹花处理:摘取5kg新鲜、无病虫害的红色牡丹花花瓣，去除杂质后放入9%的盐水溶液中，浸泡35min ； B、灭酶:将盐水浸泡后的牡丹花花瓣捞出滤干，放入蒸屉用蒸汽灭菌3min，灭菌后将牡丹花花瓣浸入质量浓度为0.55%的碳酸氢钠水溶液中，浸泡Ilmin后捞出滤干； C、碎解:将滤干的牡丹花花瓣送入打浆机，打成烂糜； D、桂花处理:摘取4kg新鲜、无病虫害的桂花与Ikg的杨花混合,去除杂质后放入烘干设备中，使水分降低至桂花重量的12%，后降温冷却，制成桂花干； E、碾磨:将桂花干放置研磨机内进行研磨，制成110目的桂花粉； F、调配:取精制面粉3.8kg、花生粉1.8kg、牡丹花烂糜1.2kg、桂花粉0.5kg的进行混合，搅拌均匀制得混合粉料； G、制作:将混合粉料在热锅中炒熟，然后将2.4kg的果葡糖浆、0.3kg的茶油与炒熟的混合粉料一起搅拌，拌匀后按要求压制成不同形状、大小的酥糖块； H、包转:选用食品级包装材料进行包装，制得牡丹桂花酥糖成品； 1、检验、贮藏:将牡丹桂花酥糖成品经检验合格后，干燥通风仓库中贮藏。实施例3:—种牡丹桂花酥糖的制作方法，按如下步骤进行: A、牡丹花处理:摘3kg新鲜、无病虫害的红色牡丹花花瓣、Ikg的玫瑰花花瓣与Ikg的茉莉花花瓣混合，制得混合花瓣，去除杂质后放入10%的盐水溶液中，浸泡30min ； B、灭酶:将盐水浸泡后的混合花瓣捞出滤干，放入蒸屉用蒸汽灭菌2min，灭菌后将牡丹花花瓣浸入质量浓度为0.6%的碳酸氢钠水溶液中，浸泡IOmin后捞出滤干； C、碎解:将滤干的混合花瓣送入打浆机，打成烂糜，制得混合花烂糜； D、桂花处理:摘取新鲜、无病虫害的桂花，去除杂质后放入烘干设备中，使水分降低至桂花重量的15%，后降温冷却，制成桂花干； E、碾磨:将桂花干放置研磨机内进行研磨，制成120目的桂花粉； F、调配:取精制面粉4kg、花生粉1.5kg、混合花烂糜1kg、桂花粉0.4kg、0.3kg的玉竹粉、0.2kg的白首乌粉的进行混合，搅拌均匀制得混合粉料； G、制作:将混合粉料在热锅中炒熟，然后将2.1kg的高纯果糖糖浆、0.5kg的茶油与炒熟的混合粉料一起搅拌，拌匀后按要求压制成不同形状、大小的酥糖块； H、包转:选用食品级包装材料进行包装，制得牡丹桂花酥糖成品； 1、检验、贮藏:将牡丹桂花酥糖成品经检验合格后，干燥通风仓库中贮藏。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种牡丹桂花酥糖的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：A、牡丹花处理：摘取新鲜、无病虫害的红色牡丹花花瓣，去除杂质后放入8?10%的盐水溶液中，浸泡30?40min；B、灭酶：将盐水浸泡后的牡丹花花瓣捞出滤干，放入蒸屉用蒸汽灭菌2?4min，灭菌后将牡丹花花瓣浸入质量浓度为0.5?0.6%的碳酸氢钠水溶液中，浸泡10?12min后捞出滤干；C、碎解：将滤干的牡丹花花瓣送入打浆机，打成烂糜；?D、桂花处理：摘取新鲜、无病虫害的桂花，去除杂质后放入烘干设备中，使水分降低至桂花重量的10~15%，后降温冷却，制成桂花干；E、碾磨：将桂花干放置研磨机内进行研磨，制成100?120目的桂花粉；F、调配：取精制面粉35?40重量份、花生粉15?20重量份、牡丹花烂糜10?15重量份、桂花粉4?8重量份混合均匀，制得混合粉料，取饴糖18?24重量份、茶油2?5重量份备用；G、制作：将混合粉料在热锅中炒熟，然后将饴糖、茶油与炒熟的混合粉料一起搅拌，拌匀后按要求压制成不同形状、大小的酥糖块；H、包转：选用食品级包装材料进行包装，制得牡丹桂花酥糖成品；I、检验、贮藏：将牡丹桂花酥糖成品经检验合格后，干燥通风仓库中贮藏。...
【技术特征摘要】
1.一种牡丹桂花酥糖的制作方法，其特征在于:采用以下步骤: A、牡丹花处理:摘取新鲜、无病虫害的红色牡丹花花瓣，去除杂质后放入8-10%的盐水溶液中，浸泡30-40min ； B、灭酶:将盐水浸泡后的牡丹花花瓣捞出滤干，放入蒸屉用蒸汽灭菌2-4min，灭菌后将牡丹花花瓣浸入质量浓度为0.5-0.6%的碳酸氢钠水溶液中，浸泡10-12min后捞出滤干; C、碎解:将滤干的牡丹花花瓣送入打浆机，打成烂糜； D、桂花处理:摘取新鲜、无病虫害的桂花，去除杂质后放入烘干设备中，使水分降低至桂花重量的10-15%，后降温冷却...
【专利技术属性】
技术研发人员：周瑞保，彭常安，
申请(专利权)人：周瑞保，
类型：发明
国别省市：
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