一种泡椒凤爪制造技术

本发明专利技术公开了一种泡椒凤爪，其是由下述重量份的原料制得:净鸡爪50-55、葱2-4、白砂糖1-2、食盐3-5、味精1-2、料酒3-5，中药酒20-30，野山椒15-19，生姜1-2，柠檬酸0.01-0.03，抗坏血酸0.02-0.04，腌制粉20-30。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种泡椒凤爪，其是由下述重量份的原料制得:净鸡爪50-55、葱2-4、白砂糖1-2、食盐3-5、味精1-2、料酒3-5，中药酒20-30，野山椒15-19，生姜1-2，柠檬酸0.01-0.03，抗坏血酸0.02-0.04，腌制粉20-30。【专利说明】一种泡椒凤爪
本专利技术涉及食品加工领域，确切地说是一种泡椒凤爪。
技术介绍
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种泡椒凤爪。上述目的通过以下方案实现:一种泡椒凤爪，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:净鸡爪50-55、葱2-4、白砂糖1-2、食盐3-5、味精1-2、料酒3-5，中药酒20-30，野山椒15-19，生姜1_2，柠檬酸0.01-0.03，抗坏血酸 0.02-0.04，腌制粉 20-30 ；所述的中药酒由下述重量份的原料制得:竹叶兰2-4、黑皮根1-2、山楂3-5、女贞子1-2、玉竹1-2、三七3-5、人参花1-2、白酒80-90 ；所述的腌制粉由下述重量份的原料混匀制得:红豆粉1-2，红茶粉1-2，维生素E片剂粉0.2-0.4、姜粉1-2、蒜粉1-3、葱粉2-4、磨燕粉1-2,山植粉1-2,牛肉纯粉5-8,纯牛油1-2,黑胡椒粉1-2，食盐3-5、白砂糖6-8，蜂王浆冻干粉1-2，酵母抽提物1_3，水解植物蛋白粉0.1-0.4，大蒜油 0.1-0.2 ο所述的一种泡椒凤爪，其特征在于:制备方法为:(1)鸡爪放入水中煮10-20分钟，所述的水中还含有占水重量4-6%的食盐、3-5的米酒、1-2%的斑斓叶；(2)将煮好的鸡爪取出立刻放入冰水中冷却30-60秒，再浙干水；(3)将鸡爪上揉搓涂抹腌制粉，于25-30°C下腌制10-14小时；(4)中药酒各原料混匀，密封存放15-20天，取出，过滤，得中药酒；(5)葱、白砂糖、食盐、味精、料酒、中药酒、野山椒、生姜、柠檬酸、抗坏血酸混匀后，加适量水，熬煮1-2小时，得汤料；(6 )将鸡爪放入汤料中浸泡6-8小时后，取出，真空包装，即得。本专利技术的有益效果为:本专利技术的野山椒泡凤爪风味独特，产品食用方便，真空包装，便于携带，便于保存，具有养生食疗保健作用，丰富了产品附加值，增加了休闲类食品的种类与口味。本专利技术使用的中药酒具有一定的降血脂作用，先腌制后泡制的制备方法简单，同时使得凤爪口感更好。【具体实施方式】—种泡椒凤爪，其是由下述重量份(kg)的原料制得:净鸡爪55、葱4、白砂糖1、食盐5、味精2、料酒5，中药酒30，野山椒19，生姜2，柠檬酸0.03，抗坏血酸0.04，腌制粉30 ；所述的中药酒由下述重量份的原料制得:竹叶兰4、黑皮根1、山楂5、女贞子1、玉竹2、三七5、人参花2、白酒90 ；所述的腌制粉由下述重量份的原料混匀制得:红豆粉2，红茶粉2，维生素E片剂粉0.4、姜粉1、蒜粉3、葱粉4、蘑菇粉I，山楂粉2，牛肉纯粉6，纯牛油I，黑胡椒粉2，食盐5、白砂糖8，蜂王浆冻干粉2，酵母抽提物3，水解植物蛋白粉0.4，大蒜油0.2。所述的一种泡椒凤爪，制备方法为:(1)鸡爪放入水中煮15分钟，所述的水中还含有占水重量5%的食盐、4的米酒、1%的斑斓叶；(2)将煮好的鸡爪取出立刻放入冰水中冷却60秒，再浙干水；(3)将鸡爪上揉搓涂抹腌制粉，于30°C下腌制10小时；(4)中药酒各原料混匀，密封存放17天，取出，过滤，得中药酒；(5)葱、白砂糖、食盐、味精、料酒、中药酒、野山椒、生姜、柠檬酸、抗坏血酸混匀后，加适量水，熬煮I小时，得汤料；(6 )将鸡爪放入汤料中浸泡7小时后，取出，真空包装，即得。【权利要求】1.一种泡椒凤爪，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:净鸡爪50-55、葱2-4、白砂糖1-2、食盐3-5、味精1-2、料酒3-5，中药酒20-30，野山椒15-19，生姜1_2，柠檬酸0.01-0.03，抗坏血酸 0.02-0.04，腌制粉 20-30 ；所述的中药酒由下述重量份的原料制得:竹叶兰2-4、黑皮根1-2、山楂3-5、女贞子1-2、玉竹1-2、三七3-5、人参花1-2、白酒80-90 ；所述的腌制粉由下述重量份的原料混匀制得:红豆粉1-2，红茶粉1-2，维生素E片剂粉0.2-0.4、姜粉1-2、蒜粉1-3、葱粉2-4、磨燕粉1-2,山植粉1-2,牛肉纯粉5-8,纯牛油1-2,黑胡椒粉1-2，食盐3-5、白砂糖6-8，蜂王浆冻干粉1-2，酵母抽提物1_3，水解植物蛋白粉0.1-0.4，大蒜油 0.1-0.2 ο2.根据权利要求1所述的一种泡椒凤爪，其特征在于:制备方法为:(1)鸡爪放入水中煮10-20分钟，所述的水中还含有占水重量4-6%的食盐、3-5的米酒、1-2%的斑斓叶；(2)将煮好的鸡爪取出立刻放入冰水中冷却30-60秒，再浙干水；(3)将鸡爪上揉搓涂抹腌制粉，于25-30°C下腌制10-14小时；(4)中药酒各原料混匀，密封存放15-20天，取出，过滤，得中药酒；(5)葱、白砂糖、食盐、味精、料酒、中药酒、野山椒、生姜、柠檬酸、抗坏血酸混匀后，加适量水，熬煮1-2小时，得汤料；(6 )将鸡爪放入汤料中浸泡6-8小时后，取出，真空包装，即得。【文档编号】A23L1/315GK103549470SQ201310437624【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月24日 优先权日:2013年9月24日 【专利技术者】蔡静 申请人:蔡静本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种泡椒凤爪，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得:净鸡爪50?55、葱2?4、白砂糖1?2、食盐3?5、味精1?2、料酒3?5，中药酒20?30，野山椒15?19，生姜1?2，柠檬酸0.01?0.03，抗坏血酸?0.02?0.04，腌制粉20?30；所述的中药酒由下述重量份的原料制得：竹叶兰2?4、黑皮根1?2、山楂3?5、女贞子1?2、玉竹1?2、三七3?5、人参花1?2、白酒80?90；所述的腌制粉由下述重量份的原料混匀制得：红豆粉1?2，红茶粉1?2，维生素E片剂粉0.2?0.4、姜粉1?2、蒜粉1?3、葱粉2?4、蘑菇粉1?2，山楂粉1?2，牛肉纯粉5?8，纯牛油1?2，黑胡椒粉1?2，食盐3?5、白砂糖6?8，蜂王浆冻干粉1?2，酵母抽提物1?3，水解植物蛋白粉0.1?0.4，大蒜油0.1?0.2。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡静，
申请(专利权)人：蔡静，
类型：发明
国别省市：