A duck sausage and a preparation method thereof, which is characterized in that made of the following raw materials in weight portion: duck, duck 110-115 40-50, 3-4, 1-2, salt, MSG, soy sauce, brown sugar, 5-7 2-3 0.4-0.6 of calcium gluconate, pomegranate juice 25-30, black sesame, wheat bran, 10-12 8-10, 4-5 35-40, with the sea Gefen, Passiflora 4-5 purslane 3-4, 4-6 2-3, watermelon peel, licorice, polygonatum Elsholtzia 1-2 3-4, Changshan 2-3.5, smelly tangerine peel 4-6, 1-2, 25-30 of vinegar. The invention has bright colors. Rich flavor, delicate taste chewy, calcium can be added to the human body, with diaphoresis, dampness and diuresis, detumescence, stomach, lungs and kidney, nourishing yin and tranquilizing.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，涉及一种香肠，尤其涉及。
技术介绍
香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了亚硝酸盐，长期食用会危害人体健康。此夕卜，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有口感好，营养健康的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种鸭血香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鸭肉110-115、鸭血40-50、精盐3-4、味精1_2、红糖5_7、生抽2_3、葡萄糖酸钙0.4-0.6、石榴汁25-30、黑芝麻10-12、麦麸8-10、葛粉4-5、海带35-40、西番莲4-5、马齿苋3_4、西瓜翠衣4_6、香薷2_3、玉竹1_2、甘草3_4、臭常山2-3.5、陈皮4_6、胡枝子1_2、白醋25-30。所述的鸭血香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将西番莲、马齿苋、西瓜翠衣混合打浆，过滤除渣后得到营养液； (2)将海带剁碎，拌入营养液，送入烘箱中，待含水量降至7-9%时出料，再经超微粉碎得到营养海带粉； (3)将香薷、玉竹、甘草、臭常山、陈皮、胡枝子加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经超滤得精制液，待晾凉后，倒入精盐、猪血，搅拌均匀，待凝固后切块； (4)将黑芝麻、麦麸放入白醋中浸泡7-8小时后捞出，晾干后投入锅中，文火炒香，加石榴汁研磨匀质，然后加入营养海带粉、葛粉、葡萄糖酸钙搅拌均匀； (5)将鸭肉切块、绞碎，加入剩余物料腌制3-4小时，...
【技术保护点】
一种鸭血香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸭肉110?115、鸭血40?50、精盐3?4、味精1?2、红糖5?7、生抽2?3、葡萄糖酸钙0.4?0.6、石榴汁25?30、黑芝麻10?12、麦麸8?10、葛粉4?5、海带35?40、西番莲4?5、马齿苋3?4、西瓜翠衣4?6、香薷2?3、玉竹1?2、甘草3?4、臭常山2?3.5、陈皮4?6、胡枝子1?2、白醋25?30。
【技术特征摘要】
1.一种鸭血香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鸭肉110-115、鸭血40-50、精盐3-4、味精1_2、红糖5_7、生抽2_3、葡萄糖酸钙0.4-0.6、石榴汁25-30、黑芝麻10-12、麦麸8-10、葛粉4-5、海带35-40、西番莲4-5、马齿苋3_4、西瓜翠衣4_6、香薷2_3、玉竹1_2、甘草3_4、臭常山2-3.5、陈皮4_6、胡枝子1_2、白醋25-30。2.根据权利要求1所述的鸭血香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将西番莲、马齿苋、西瓜翠衣混合打浆，过滤除渣后得到营养液； (2)将海带剁碎，拌...
【专利技术属性】
技术研发人员：邵玉华，
申请(专利权)人：安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司，
类型：发明
国别省市：
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