【技术实现步骤摘要】
本技术涉及食品加工
，具体涉及一种泡椒凤爪腌制后滤水用的泡椒凤爪沥水箱。
技术介绍
泡椒凤爪是起源于重庆的独特特色小吃，属渝菜小吃类，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，具有开胃生津、促进血液循环的功效；正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。泡椒凤爪的制作过程比较讲究，先将凤爪洗净去指甲对半切开；接着在开水里氽过去腥气；然后换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟；再将凤爪捞出，凤爪出锅后投入冷水中冷透，可以多过几遍水去油；最后将沥干后的凤爪放入制好的泡椒水里，被泡椒水汁液浸透，才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。其中将凤爪捞出锅经过冷水后，尤其需要将水沥干，再放入泡椒水里腌制，若不沥干，会使凤爪的皮发皱，影响美观，腌制时还会影响泡椒水的纯度，进而影响凤爪的口感。现有的企业加工中，在泡椒凤爪沥干时，通常采用平面漏筛直接对凤爪沥干，即将凤爪捞出后放在平面漏筛上，再对其冲冷水，使其冷却、去油，采用此方式时，凤爪较多，置于平面漏筛上后，上下重叠...
【技术保护点】
泡椒凤爪沥水箱，其特征在于，包括箱壳，箱壳内设有沥水框，沥水框为无盖结构，沥水框的侧壁向沥水框底端的中心方向倾斜；沥水框的侧壁设有横向的可拆卸连接的挡板，沥水框的侧壁还开有沥水的网孔；沥水框的下底面与箱壳之间形成积水腔，积水腔的底部设有出水管。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：肖明孝，
申请(专利权)人：重庆乐嚼食品有限公司，
类型：新型
国别省市：重庆;85
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