一种洛神花果醋的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种洛神花果醋的制备方法，属于食品酿造技术领域。其特征为，以100份重量计主要含有以下物质：洛神花汁40-50、枸杞汁30-35、草莓汁8-10、蜂蜜6-7、白砂糖6-8，经过分别打浆、取汁混合、预煮、加糖、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、调配、罐装灭菌等步骤加工而成。本发明专利技术产品果味浓厚、清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等。还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功能。是一种绿色健康的调味品和健康食品。

A preparation method of Roselle vinegar

The invention discloses a preparation method of Roselle vinegar, which belongs to the technical field of food brewing. Characterized by 100 weight mainly contains the following elements: Roselle juice 40-50, wolfberry juice, strawberry juice, honey, 30-35 8-10 6-7, sugar 6-8, respectively, after beating juice mixed, pre boiling, add sugar, alcohol fermentation, acetic acid fermentation, filtering, blending, sterilizing and canned processing a. The product of the invention has rich fruit flavor, unique fragrance, rich amino acid, organic acid and vitamin C, etc., and is beneficial for regulating and balancing blood fat, promoting calcium absorption, promoting children's development and promoting digestion. Has the heat, activating blood and beauty function. It is a kind of green and healthy condiment and healthy food.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果醋的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
洛神花为锦葵科木槿属一年生天然食品原料药用草本植物，又名:山茄子等，它具有食用和药用的双重性。洛神花其味酸、性寒，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等。具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。还有活血补血、养颜美容的功能。现代研究表明洛神花含有原儿茶酸、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素等化学成分，能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化，可有效地预防心血管疾病的发生。此外，洛神花还含有丰富的维生素C，有清凉降火、生津止渴的功效，可以用来冲泡茶和制作饮料。洛神花还有保肝、抗癌的功效。市场上用洛神花制备果醋产品目前尚没见报道。
技术实现思路
本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:，其特征在于:以100份重量计主要含有以下物质:洛神花汁40-50、枸杞汁30-35、草莓汁8-10、蜂蜜6-7、白砂糖6-8，采用以下步骤: A、原料预处理:挑选成熟、完整的洛神花、枸杞、百合，经清洗后，分别打浆处理； B、取浆混合:取洛神花汁、枸杞汁、草莓汁按比例混合，搅拌均匀，制得混合浆； C、预煮:将混合浆在100°C下煮25-40min； D、加糖:向混合浆中加糖到15°Bx左右，糖度不宜过高，以免抑制微生物生长； E、酒精发酵:按未预煮前混合浆的0.05-0.15%的比例向加糖后的混合浆中加入活性干酵母，温度控制为23-25°C，时间7-10天，发酵结束后，滤出汁液，向渣子中加入15° Bx的糖水，进行二次发酵，温度控制为20-25°C，时间8-10天，两次汁液合并一缸； F、醋酸发酵:温度控制为30-35°C，时间为60-90天； G、过滤:将所得料液过滤，去除果肉碎屑，得澄清液； H、调配:按配方加入蜂蜜及剩余的白砂糖进行调配； 1、iil装、灭囷:将调配好的果醋进彳Tte装，te装后立即S封，并在沸水中保持15min,然后逐渐冷却，室温保存； 有益效果:本专利技术产品果味浓厚、清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等。还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功能。是一种绿色健康的调味品和健康食品。【具体实施方式】实施例1:，其配方为:洛神花汁45kg、枸杞汁38kg、草莓汁11kg、蜂蜜7.5kg、白砂糖8kg，采用以下步骤:A、原料预处理:挑选成熟、完整的洛神花、枸杞、百合，经清洗后，分别打浆处理； B、取衆混合:取洛神花汁45kg、枸杞汁38kg、草莓汁Ilkg混合,搅拌均匀，制得混合浆； C、预煮:将混合浆在100°C下煮20min； D、加糖:向混合浆中加糖到15°Bx左右，糖度不宜过高，以免抑制微生物生长； E、酒精发酵:按未预煮前混合浆的0.08%的比例向加糖后的混合浆中加入活性干酵母65g，温度控制为20°C，时间7天，发酵结束后，滤出汁液，向渣子中加入15° Bx的糖水，进行二次发酵，温度控制为20°C，时间7天，两次汁液合并一缸； F、醋酸发酵:温度控制为30°C，时间为80-90天； G、过滤:将所得料液过滤，去除果肉碎屑，得澄清液； H、调配:按配方加入蜂蜜及剩余的白砂糖进行调配； 1、iil装、灭囷:将调配好的果醋进彳Tte装，te装后立即S封，并在沸水中保持15min,然后逐渐冷却，室温保存。 实施例2:—种洛神花果醋的制备方法,其配方为:洛神花汁55kg、枸杞汁25kg、草莓汁8kg、蜂蜜6kg、白砂糖6kg,采用以下步骤: A、原料预处理:挑选成熟、完整的洛神花、枸杞、百合，经清洗后，分别打浆处理； B、取衆混合:取洛神花汁55kg、枸杞汁25kg、百合汁8kg混合,搅拌均匀，制得混合衆； C、预煮:将混合浆在100°C下煮30min； D、加糖:向混合浆中加糖到15°Bx左右，糖度不宜过高，以免抑制微生物生长； E、酒精发酵:按未预煮前混合浆的0.15%的比例向加糖后的混合浆中加入活性干酵母132g，温度控制为25°C，时间10天，发酵结束后，滤出汁液，向渣子中加入15° Bx的糖水，进行二次发酵，温度控制为25°C，时间5天，两次汁液合并一缸； F、醋酸发酵:温度控制为35°C，时间为60天； G、过滤:将所得料液过滤，去除果肉碎屑，得澄清液； H、调配:按配方加入蜂蜜及剩余的白砂糖进行调配； 1、iil装、灭囷:将调配好的果醋进彳Tte装，te装后立即S封，并在沸水中保持15min,然后逐渐冷却，室温保存。 本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种洛神花果醋的制备方法，其特征在于：以100份重量计主要含有以下物质：洛神花汁40?50、枸杞汁30?35、草莓汁8?10、蜂蜜6?7、白砂糖6?8，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、完整的洛神花、枸杞、百合，经清洗后，分别打浆处理；?B、取浆混合：取洛神花汁、枸杞汁、草莓汁按比例混合，搅拌均匀，制得混合浆；?C、预煮：将混合浆在100℃下煮25?40min；?D、加糖：向混合浆中加糖到15°Bx左右，糖度不宜过高，以免抑制微生物生长；?E、酒精发酵：按未预煮前混合浆的0.05?0.15%的比例向加糖后的混合浆中加入活性干酵母，温度控制为23?25℃，时间7?10天，发酵结束后，滤出汁液，向渣子中加入15°Bx的糖水，进行二次发酵，温度控制为20?25℃，时间8?10天，两次汁液合并一缸；?F、醋酸发酵：温度控制为30?35℃，时间为60?90天；G、过滤：将所得料液过滤，去除果肉碎屑，得澄清液；H、调配：按配方加入蜂蜜及剩余的白砂糖进行调配；I、罐装、灭菌：将调配好的果醋进行罐装，罐装后立即密封，并在沸水中保持15min，然后逐渐冷却，室温保存。

【技术特征摘要】
1.一种洛神花果醋的制备方法，其特征在于:以100份重量计主要含有以下物质:洛神花汁40-50、枸杞汁30-35、草莓汁8-10、蜂蜜6_7、白砂糖6_8，采用以下步骤: A、原料预处理:挑选成熟、完整的洛神花、枸杞、百合，经清洗后，分别打浆处理； B、取浆混合:取洛神花汁、枸杞汁、草莓汁按比例混合，搅拌均匀，制得混合浆； C、预煮:将混合浆在100°C下煮25-40min； D、加糖:向混合浆中加糖到15°Bx左右，糖度不宜过高，以免抑制微生物生长； E、酒精发酵:按未预煮前混合浆的...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹石，吴义顺，
申请(专利权)人：曹石，
类型：发明
国别省市：