【技术实现步骤摘要】
本专利技术是一种涉及到茶叶初制杀青的新方法。杀青是决定绿茶及黄茶品质的关键工序。目前世界上存在两种杀青方法。一种为以金属为导热介质，茶鲜叶与150-500℃热金属表面接触，以达到破坏酶的目的。一种为以蒸气为供热介质，茶鲜叶经100℃左右的热蒸气蒸灼，以破坏叶中的酶，使茶叶保持翠绿色泽。前者是我国目前普遍采用的杀青方法。他属于平面受热方式，鲜叶接触到炽热金属表面起到杀青作用。杀青时间较长需4-12分钟。温度也较难控制。若温度稍低，在一定时间内不能使酶破坏，必将导致梗叶红变；温度过高，又会产生焦斑焦叶，影响品质。后者是当前日本和我国古代普遍采用的方式。由于蒸气的流动穿透性，鲜叶与热介质立体接触。杀青时间一般只需30-60秒钟。由于鲜叶经过蒸青水份增加，会使后续工序处理时间延长，能量消耗大。且茶叶香味淡雅，缺乏高温处理热化学变化形成的“粟香”、“花香”、“焦糖香”等浓烈香型。本专利技术采用热风杀青新方法，可以克服上述两种杀青方法的缺点，而保留其优点。本方法由热风炉或电热器等热交换装置，按照原料老嫩及含水份不同，提供110-190℃的可调热风。用鼓风机将热风输入杀青装置。鲜叶均匀投喂于具有孔眼的金属输送带或夹层长槽上。籍助于转轮或振动输送方式，热气通过孔眼使茶不断输入受热。因原料不同杀青时间可通过调整输送速度来调节。茶叶在受热过程中必须经常或间歇地翻动，以使受热更均匀。采用热风杀青，故可以确保鲜叶在处理中避免焦变，杀青均匀。产品叶翠汤清，保持炒青绿茶具的浓烈香型。从而提高了绿茶品质。同时有利于连续化作业，提高生产工效。
【技术保护点】
一种利用热风为热原的杀青方法。
【技术特征摘要】
1.一种利用热风为热原的杀青方法。2.根据权利要求1所述利用热风炉或电热热交换装置，向杀青叶提供110-19...
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