【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种椰奶咖啡及其制造方法，尤其是一种由椰子乳汁与偏酸性的咖啡组成的椰奶咖啡及其制造方法。咖啡作为饮料，由来已久，通常人们习惯于在咖啡中加入适量牛乳饮用，虽能缓解咖啡燥烈之性，并增强其味感，但牛乳中含有胆固醇；椰子汁系一种单一型植物乳汁饮料，其香味、口感单一。本专利技术的目的是提供一种香味浓郁、口感柔和的混合植物型饮料椰奶咖啡及其制造方法。椰奶咖啡由椰子乳汁、咖啡萃取液、植物脂末、白砂糖、酪酛酸钠、葡萄糖、复合型乳化剂、软化水调配而成，其组成成分(按重量比计)为椰子乳汁6.0～10.0％；咖啡萃取液(固形物含量6.0～12.0％)5.0～8.0％；植物脂末0.5～1.0％；白砂糖6.0～8.0％；酪酛酸钠0.3～0.6％；葡萄糖0.5～0.9％；复合型乳化剂单甘脂0.05～0.08％、蔗糖脂肪酸脂(HLB值11～15)0.05～0.08％；磷酸三钠0.02～0.05％。椰奶咖啡的制造方法是分别将乳化剂(单甘脂、蔗糖脂肪酸脂)及稳定剂(酪酛酸钠)加热水溶化，再加入椰子乳汁中，然后加入植物脂末及葡萄糖，经预乳化，成为物料A；焙烤咖啡磨碎后，在高温、高压下萃取，对萃取液加入磷酸三钠进行物性调整，成为物料B；物料A与物料B混合匀速搅拌，再经过胶磨，在一定压力下均质，成为物料C；将白砂糖溶解、脱色、脱味，成为糖浆，即物料D；地下水经离子交换除去Ca2+、Mg2+，成为软化水，即物料E；将物料D加入到物料C中，然后根据配制量，将物料E加入到所定容量，经搅拌调制，成为物料F；将物料F均质、装罐、封口、杀菌。至此，椰奶咖啡即制成。本专利技术的椰奶咖啡具有浓郁的椰...
【技术保护点】
一种椰奶咖啡及其制造方法，其特征是：Ａ：椰奶咖啡由椰子乳汁、咖啡萃取液、植物脂末、白砂糖、酪＊酸钠、葡萄糖、复合型乳化剂、软化水调配而成，其组成成分（按重量比计）为：椰子乳汁６．０～１０．０％；咖啡萃取液（固形物含量６．０～１２．０％） ５．０～８．０％；植物脂末０．５～１．０％；白砂糖６．０～８．０％；酪＊酸钠０．３～０．６％；葡萄糖０．５～０．９％；复合型乳化剂：单甘脂０．０５～０．０８％、蔗糖脂肪酸脂（ＨＬＢ值∶１１～１５）０．０５～０．０８％；磷酸三钠０．０２～０．０５％；Ｂ：分别将乳化剂（单甘脂、蔗糖脂肪酸脂）及稳定剂（酪＊酸钠）加热水溶化，再加入椰子乳汁中，然后加入植物脂末及葡萄糖，经预乳化，成为物料Ａ；焙烤咖啡磨碎后，在高温、高压下萃取，对萃取液加入磷酸三钠进行物性调整，成为物料Ｂ；物料Ａ与 物料Ｂ混合匀速搅拌，再经过胶磨，在一定压力下均质，成为物料Ｃ；将白砂糖溶解、脱色、脱味，成为糖浆，即物料Ｄ；地下水经离子交换除去Ｃａ↑［２＋］、Ｍｇ↑［２＋］，成为软化水，即物料Ｅ；将物料Ｄ加入到物料Ｃ中，然后根据配制量，将物料Ｅ加入到所定容量，经搅拌调制，成为物料Ｆ；将...
【技术特征摘要】
1.一种椰奶咖啡及其制造方法，其特征是A椰奶咖啡由椰子乳汁、咖啡萃取液、植物脂末、白砂糖、酪酛酸钠、葡萄糖、复合型乳化剂、软化水调配而成，其组成成分(按重量比计)为椰子乳汁6.0～10.0％；咖啡萃取液(固形物含量6.0～12.0％)5.0～8.0％；植物脂末0.5～1.0％；白砂糖6.0～8.0％；酪酛酸钠0.3～0.6％；葡萄糖0.5～0.9％；复合型乳化剂单甘脂0.05～0.08％、蔗糖脂肪酸脂(HLB值11～15)0.05～0.08％；磷酸三钠0.02～0.05％；B分别将乳化剂(单...
【专利技术属性】
技术研发人员：王翰龙，洪洋，戚德，
申请(专利权)人：其他，
类型：发明
国别省市：66[中国|海南]
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