【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种茶配制品,特别涉及一种天然茶含片制备方法。本专利技术的目的可通过如下途径实现。一种天然茶含片制备方法,包括以下步骤1选择茶叶;2将茶叶破碎压榨,并调制成温茶水;3提供一种酶制剂和糯性淀粉;4将酶制剂以及糯性淀粉加入茶水中进行酶解;5过滤酶解后的混合物;6收集并干燥滤液;7压片成天然茶含片。通过酶制剂的作用使糯性淀粉及茶叶同时酶解,因而提高了茶中的香气成分和营养成分的浸出率,并且茶中香气成分被糯性淀粉分解物所包埋,故而香气成分不易在加工过程中被挥发掉,得以很好地保存下来。同时糯性淀粉也有利于膜过滤。本专利技术的目的还可以通过以下途径来实现。所述天然茶叶为经杀青处理后的杀青叶。使用未经焙制的杀青叶作为原材料,目的是要尽量多地保住茶中的香气,同时本制备方法无需高温焙炒茶叶,故茶中的众多营养成份不会因为加热而失去,如维生素、矿物质等。进一步讲还在于原料中茶叶、糯性淀粉及酶制剂比例(重量比)为10000∶1000~6000∶1~20。所述酶制剂可以是α-淀粉酶,也可以是α-淀粉酶和β-淀粉酶的复合酶制剂,还可以是α-淀粉酶、β-淀粉酶与巯基蛋白酶的复合酶制剂。α-淀粉酶可以将茶中及糯性淀粉中直链淀粉快速降解,产生寡糖,接着再将寡糖缓慢地水解生成葡萄糖和麦芽糖;α-淀粉酶还可以将茶中及糯性淀粉中的支链淀粉降解产生葡萄糖、麦芽糖和α-限制糊精。β-淀粉酶可以从茶中及糯性淀粉中的淀粉分子的非还原性末端将麦芽糖水解下来,同时还生成β-限制糊精及葡萄糖。而蛋白酶主要是水解茶中的蛋白质成氨基酸。巯基蛋白酶可以是木瓜蛋白酶,也可以是无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶、中华猕 ...
【技术保护点】
一种天然茶含片制备方法,其特征在于,包括以下步骤:1.选择茶叶;2.将茶叶破碎压榨,并调制成温茶水;3.提供一种酶制剂和糯性淀粉;4.将酶制剂以及糯性淀粉加入茶水中进行酶解;5.过滤酶解后的混合物;6.收集并干燥滤液 ;7.压片成天然茶含片。
【技术特征摘要】
1.一种天然茶含片制备方法,其特征在于,包括以下步骤1.选择茶叶;2.将茶叶破碎压榨,并调制成温茶水;3.提供一种酶制剂和糯性淀粉;4.将酶制剂以及糯性淀粉加入茶水中进行酶解;5.过滤酶解后的混合物;6.收集并干燥滤液;7.压片成天然茶含片。2.根据权利要求1所述的天然茶含片制备方法,其特征在于,茶叶是经杀青后的杀青叶。3.根据权利要求1所述的天然茶含片制备方法,其特征在于,茶叶、糯性淀粉及酶制剂比例(重量比)为10000∶1000~6000∶1~20。4.根据权利要求1所述的天然茶含片制备方法,其特征在于,酶制剂可以是α-淀粉酶,也可以是α-淀粉酶和β-淀粉酶的复合酶制剂,还可以是α-淀粉酶、β-淀...
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