一种复合营养功能含片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及营养功能食品加工技术领域，尤其是一种复合营养功能含片及其制备方法，通过将猕猴桃果粉、刺梨果粉、硒蘑菇、魔芋精粉、麦芽糊精、木糖醇和硬脂酸镁进行恰当的配比设计，进而使得各原料之中的有效功能成分进行复配，使产品具有较强的营养保健功能。整个加工过程采用先进的现代化低温工艺技术，最大程度的保留了各原料中的有效功能成分，通过该方法制得的功能含片中主要功能成分有机硒、维生素C和维生素E每片(以0.35g计)含量分别达20ug、30mg和5mg。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及营养食品加工
，尤其是一种复合营养功能含片及其制备方 法。
技术介绍
猕猴桃（Actinidia chinensis)为多年生攀缘性落叶藤本果树，又名阳桃、羊桃、 奇异果、狐狸桃、藤梨、猴仔梨等，属于被子植物门双子叶植物纲山茶目（Theales)的猕猴 桃科（Actinidiaceae)猕猴桃属（Actinidia)。猕猴桃果形一般为椭圆或圆柱状，其果实口 感酸甜、营养丰富，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁、果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、 硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素 C、维生素 E、葡萄酸、 果糖、梓檬酸、苹果酸等，具有较高的保健价值，有"水果之王"、"VC之冠"的美称。 硒是人体必需微量元素，在传统的认识中，过量硒摄入也会对人体产生不良健康 效应；如我国曾经将硒作为污染物进行限量规定（GB2762-2005《食品中污染物限量》）。随 着对硒的科学认识不断深入，CAC和多数国家、地区将硒从食品污染物中删除。2011年我国 卫生部取消《食品中污染物限量》（GB2762-2005)中硒指标（2011年第3号公告），不再将 硒作为食品污染物控制，而将硒列入营养强化剂。 富硒蘑菇，经有关单位进行急性毒性实验检测证明为实际无毒物，通过营养学研 究与无数试验表明：它具有很强的消除自由基、抗癌、抗应激、抗疲劳、免疫调节，提高精子 活性以及驱铅抗氟的功能，对于消除人体亚健康状况效果显著。 并且，在我国大部分地区是硒缺乏地区，并且对人体进行补硒，其不仅有利于国民 的健康水平提高，减少各种疾病的发生率；现有技术中，对于保健品领域的补硒研究的文献 虽然较多，但主要集中在饮料领域，并且采用的补硒技术仅仅是通过添加有机硒使得制备 的产品中含有有机硒，这样不仅使得有机硒是游离在产品之中，进而影响产品的保质期，甚 至还会影响人体对有机硒的吸收率和产品的口感。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供一种复合营养功能含片及 其制备方法。 具体是通过以下技术方案得以实现的： -种复合营养功能含片，原料成分以重量份计为：猕猴桃果粉35-65份、富硒蘑菇 10-30份、魔芋精粉15-25份、麦芽糊精15-25份、木糖醇5-20份、硬脂酸镁1-8份、凉味剂 〇_1份、陈皮〇_5份。 所述的原料成分以重量份计为：猕猴桃果粉50份、富硒蘑菇20份、魔芋精粉20 份、麦芽糊精20份、木糖醇15份、硬脂酸镁7份、凉味剂0. 5份、陈皮3份。 所述的原料成分还包括刺梨果粉，其以重量份计为（〇~5)份。 所述的魔芋精粉采用其他属于食用淀粉类的物质来替代。 所述的其他属于食用淀粉类的物质为玉米淀粉、糯米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉中 的一种或者任意几种混合物。 上述淀粉的混合比为任意比。除此之外还可以是魔芋精粉与上述的淀粉类物质按 照任意配比混合的混合物。 所述的原料成分还包括92~95°的食用酒精或92~95°的食用酒精和聚乙二 醇。 复合营养功能含片的制备方法，包括以下步骤： (1)采收猕猴桃果，去除带毛皮，用水漂净后，切肉片；将肉片送进干燥室控温 30-50°C干燥至水分< 4%，冷却至室温，粉碎成粉末，得猕猴桃果粉； (2)将猕猴桃果粉与富硒蘑菇、魔芋精粉、麦芽精粉、木糖醇、硬脂酸镁、凉味剂、陈 皮置于搅拌机中，并将其搅拌均匀后，再将其粉碎成粉末后，得混合粉末； ⑶按照lkg混合粉末加入420-450ml食用酒精，并将其配制均匀后，造粒，送入干 燥室控温30-50°C干燥至含水率< 2%，取出压片，每片片重0. 35~0. 45g，压片完成后，冷 却至常温，经灭菌后包装，即可获得复合营养功能含片。 复合营养功能含片的制备方法，包括以下步骤： (1)在9-11月采收无污染、无病虫害的猕猴桃鲜果，将带毛皮去除，再用水漂净 后，将其切成〇. 4-0. 6cm厚的果肉片，将果肉片送进干燥室控温30-50°C干燥20-24h，使得 果肉片的含水率< 3%，取出冷却至室温，再用粉碎机打成粉末，得猕猴桃果粉； (2)将猕猴桃果粉与富硒蘑菇、魔芋精粉、麦芽精粉、木糖醇、硬脂酸镁、刺梨果粉、 凉味剂、陈皮混合均匀后，采用粉碎机粉碎成粉末后，加入聚乙二醇调制，调制好后，造粒， 再将其放入干燥室控温30-50°C干燥至含水率< 4%，取出冷却至室温后，再次粉碎并过 100目筛，得到细粉； (3)将细粉与92~95°的食用酒精混合处理，92~95°食用酒精的用量为lkg 细粉加入420-450ml，再将其置于压片机压制成型，再送入干燥室控温30-50°C干燥至含水 率< 2%，并且每片片重为0. 35~0. 45g，压片完成后，冷却至常温，经灭菌后包装，即可获 得复合营养功能含片。 所述的聚乙二醇，其加入量为粉碎后粉末重量的3-7%。 所述的凉味剂为WS-3 (N-乙基-对薄荷基-3-甲酰胺）、WS-23 (2-异丙基-N，2， 3-三甲基丁酰胺）、薄荷脑中的一种或任意几种的复配物。 上述复配物进行复配时的复配比为任意配比。 与现有技术相比，本专利技术的技术效果体现在： 本专利技术通过将猕猴桃果粉、刺梨果粉、硒蘑菇、魔芋精粉、麦芽糊精、木糖醇和硬脂 酸镁进行恰当的配比设计，进而使得各原料之中的有效功能成分进行复配，使产品具有较 强的营养保健功能。整个加工过程采用先进的现代化低温工艺技术，最大程度的保留了各 原料中的有效功能成分，通过该方法制得的功能含片中主要功能成分有机硒、维生素 C和 维生素 E每片（以0· 35g计）含量分别达20ug、30mg和5mg。 本专利技术除此之外，还通过加入凉味剂、陈皮、聚乙二醇、食用酒精，进而使得制备的 含片的口感得到进一步的改进，且选用口感较好的富硒蘑菇作为有机硒源，进而避免了传 统技术中将有机硒直接加入所导致的产品的口感较差，营养搭配不合理的缺陷，进而使得 人体对含片中有机硒的吸收率得到了改善。 本专利技术制得的含片不含人工色素、防腐剂、合成甜味剂，其以原汁原味的猕猴桃鲜 果和/或刺梨鲜果和富硒蘑菇为主要原料，并在加工过程中，严格控制温度在30-50°C，使 得各原料中的有效营养物质和活性成份得到有效的保存，并且还使得猕猴桃、富硒蘑菇、魔 芋精粉、麦芽糊精、木糖醇和硬脂酸镁等原料中的有效成分和活性成份进行微观反应，进而 丰富了含片的营养，提高了含片的保健功能；并且通过含片的重量设计，进而使得含片的体 积小巧，每片含片的营养结构丰富，有机硒含量较高，维生素 C和维生素 E的含量也相对较 高，使得韩拍你的携带、存储、食用均方便。 本专利技术制备的含片每片中的维生素 C的含量达到了 30mg以上，维生素 E达到了 5mg以上，有机硒达到了 20ug以上。【具体实施方式】 下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的 范围不仅局限于所作的描述。 实施例1 -种复合营养功能含片，原料成分以重量计为：猕猴桃果粉35kg、富硒蘑燕10kg、 魔芋精粉15kg、麦芽糊精15kg、木糖醇5kg、硬脂酸镁lkg。 所述的原料成分还包括92°的食用酒精。 复合营养功能含片的制备方法，包括以下步骤： (1)采收猕猴桃果本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合营养功能含片，其特征在于，原料成分以重量份计为：猕猴桃果粉35‑65份、富硒蘑菇10‑30份、魔芋精粉15‑25份、麦芽糊精15‑25份、木糖醇5‑20份、硬脂酸镁1‑8份、凉味剂0‑1份、陈皮0‑5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：夏之行，危克周，李东，谭书明，
申请(专利权)人：贵州三金圣果绿色食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52