香辣虾调料及制作方法技术

技术编号:9349863 阅读:130 留言:0更新日期:2013-11-20 17:36
本发明专利技术公开了香辣虾调料及制作方法。其中,该制作方法为:将菜籽油加热至170-180℃,加入干辣椒粉、郫县豆瓣和豆豉在175-185℃下翻炒4min;加入生姜粒、泡姜、大蒜粒和泡椒在85-95℃下翻炒3min;加入复合香辛料和白砂糖,在80-90℃下翻炒3min;加入青花椒粉,在75-85℃下翻炒2min;加入食用盐和味精,在75-85℃下翻炒1min;加入白酒、黄酒、5'-呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、食用香精、酿造酱油和茶多酚,在65-75℃下翻炒1min,搅拌均匀。本发明专利技术制作出的新型香辣虾调料,清香自然,香辣味浓郁,营养丰富,其风味明显优于现有同类产品,深受消费者好评。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
香辣虾调料,其特征在于,由以下原料炒制而成:菜籽油、郫县豆瓣、干辣椒粉、豆豉、生姜粒、泡姜、大蒜粒、泡椒、复合香辛料、青花椒粉、食用盐、白砂糖、味精、白酒、黄酒、5'?呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、食用香精、酿造酱油和茶多酚。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:邓文李栋钢杜弘坤
申请(专利权)人:四川天味食品股份有限公司
类型:发明
国别省市:

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