本发明专利技术公开了一种糖尿病人专用小麦糊粉层营养饼干及其制备方法；所述饼干包括如下组分：小麦糊粉层，面粉，玉米油，纤维素，木糖醇，麦芽糖醇，菊粉，小苏打，牛奶，蛋清，余量为水；本发明专利技术还公开了饼干的制备方法，步骤1，称取木糖醇、麦芽糖醇、、玉米油、纤维素、小苏打和蛋清，搅拌，充分混合，形成油乳浊液；步骤2，称取所述小麦糊粉层、面粉和菊粉，充分混匀，加入油乳浊液混合搅拌打发，添加牛奶和水，至面团成熟；步骤3，将成熟的面团静置，至醒发；步骤4，将醒发的面团辊压，成型，焙烤，冷却，即可。本发明专利技术产品具有低脂、低糖、低钠及高膳纤维、方便即时等特点，营养丰富，适合糖尿病人食用。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种糖尿病人专用小麦糊粉层营养饼干，其特征在于，所述饼干包括如下组分：小麦糊粉层，面粉，玉米油，纤维素，木糖醇，麦芽糖醇，菊粉，小苏打，牛奶，蛋清，水。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：宋立华，张情，汤威，宋奇琦，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：
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