发酵茶的制造方法及其组合物技术

本发明专利技术提供在保持发酵茶特有生理活性状态下短时间内制造发酵茶并提高提取物收率的制造方法，以及作为风味良好、稳定性优良、作为功能性食品有用的组合物。包含在茶茎存在下发酵茶叶步骤的发酵茶的制造方法，以及含有发酵茶提取物和食物纤维的组合物。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及发酵茶的制造方法及其组合物。具体地说，本专利技术涉及，包含在茶茎存在下发酵茶叶步骤的发酵茶的制造方法及由发酵茶和食物纤维构成的组合物。
技术介绍
近年来，随着我国饮食生活的丰富，患有高脂血症的成人增加，其结果是出现导致肥胖、动脉硬化、血栓症等疾病诱因的问题。作为这些疾病的预防治疗剂，茶类具有的功能备受关注，中国茶的一种黑茶，例如普洱茶，报道具有脂质代谢(佐野等，1986年，Chem.Pharm.Bull(Tokyo)，34，1，p221-9)、胆固醇一过性减少作用(Yang等，Pharmacological Research，35卷，6期，1997505-512)，作为着眼于具有以上作用的黑茶的生理活性的具体的食品，已知有添加由黑茶提取物构成的血糖值上升抑制物的功能性食品材料或功能性饮食品(特开2002-370994号公报)。然而，作为中国茶，例如，就制造黑茶来说，通常需要约40天以上的天数，还不能做到在短期内制造保持黑茶具有的降低胆固醇作用等生理活性的黑茶，而且也不能提高来自发酵茶的提取物的收率。此外，在特开2002-370994号公报公开的功能性食品材料或功能性饮食品，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发酵茶的制造方法，包含在茶茎存在下发酵茶叶的步骤。

【技术特征摘要】
JP 2004-3-12 2004-069998;JP 2004-5-28 2004-1596811.一种发酵茶的制造方法，包含在茶茎存在下发酵茶叶的步骤。2.如权利要求1所述的发酵茶的制造方法，相对于100重量份的上述茶叶，含茶茎5重量份以上。3.如权利要求1或2所述的发酵茶的制造方法，上述发酵在微生物共存下进行。4.如权利要求3所述的发酵茶的制造方法，上述微生物为曲霉属(Aspergillus)或根霉属(Rhizopus)。5.如权利要求3或4所述的制造方法，相对于上述茶叶和茶茎的总量，微生物为0.001～1重量％。6.如权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：藤田裕之，山上知秀，
申请(专利权)人：日本保险食品株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]